馒头怎么蒸不破口不塌陷如何蒸馒头使馒头不塌
馒头怎么蒸不破口不塌陷如何蒸馒头使馒头不塌
今天阿莫来给大家分享一些关于馒头怎么蒸不破口不塌陷如何蒸馒头使馒头不塌 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、揉面的时候一定要多次揉，这样揉出来的面头既好吃还不会塌，揉好之后做馒头生胚，不要做得很大，小小巧巧的不会塌。蒸馒头的时候，一定要使用屉布，不然锅里的水分会流回锅里面，这样馒头就会塌的。
2、蒸馒头的过程中会出现塌下的情况，主要是因为在制作馒头面团的时候，没有让面团进行充分的排气，面团发好后一定要经过反复的揉搓排气，将面团内部的二氧化碳排净，使酵母分布的更均匀，让酵母吸入鲜新空气，再二次发酵，使面团发酵的更充分，如果不经过排气，馒头蒸制的过程中就容易因内部空心而下塌。
3、生活中的杨老师2023-12-04·贡献了超过2002个回答关注我认为蒸馒头时，选用优质面粉，控制好发酵时间和温度，蒸好后充分排气，是避免馒头塌陷的关键。
4、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
面团直接放入蒸笼内，盖上蒸笼盖进行最后发酵约30-40分钟。锅中放入冷水，将蒸笼放在锅上，以中火蒸约12分钟，时间快到前3分将蒸笼盖子稍微掀开一个小缝时间到就关火。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
这种馒头在农村称之为老面馒头。那他的主要做法就是发面的酵母。是用老面发的。也就是说上一次发面留一块放在那里下一次就可以直接使用用来发酵。发酵好的酵母。对哦，相应的面粉醒一段时间。这样做出来的馒头呢，就比较有嚼劲，而且撕起来是一层一层的。
揉胚后处理不当馒头胚是一个一个揉的，揉好一个要用保鲜膜或湿布盖住。不然，被风吹了会起干皮，起了裂缝。蒸出的馒头一定是开裂的。馒头怎么做不开裂合适的水量面团不要和的太干，发面蒸馒头水量和面粉比例为1：2，水量是面粉的一半，这个比例和出来的面团就不会太干，软硬度刚刚好。
所以说，做馒头时加碱要适量。正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量多少及制品的要求灵活掌握。
步骤1面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会2放入面粉，加入余下的清水3活成面团，一开始会比较沾手4揉好的面团，无需揉的非常光滑放在温暖的地方发酵5冬天发酵时间少许，大约2个。
今天教大家怎样在家蒸馒头，蒸出来的馒头不塌陷、不回缩，又香又软又好吃。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才表面光滑、松软好吃。不管是蒸馒头还是擀面条，揉面都是最为关键的一个环节。
一个是增加面团内部蜂窝眼的数量，蜂窝眼孔越多蒸出来的馒头就越蓬松喧软，另一个就是生成更多的面筋，形成良好的面筋网，从才能有效支撑馒头的外形，两者缺一不可，如果馒头体积足够大，但是面筋数量少或者筋力低，那么就会出现掀开锅盖的一瞬间，馒头回缩塌陷。
初次松弛：将面团揉成团后，放置10分钟让面筋充分吸收水分，增强其结构。二次发酵：这是关键环节，20-35℃的环境能让面团充分发酵，迅速膨胀，让馒头蓬松可口。上锅前的最后醒发：再次确认温度，确保馒头在蒸锅中仍能完成最后一次发酵，避免塌陷和硬实。
步骤一：面团发酵这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。
准备好的小剂子，需要将其揉搓成小圆团状，这样一个馒头生胚就制作好了，然后准备蒸锅，往蒸锅盘上刷上适量食用油，再把准备好的馒头放入到蒸锅中，对其进行二次醒发10分钟，即可开大火对馒头进行蒸制半个小时。
蒸馒头和包子时，“开水蒸”和“冷水上锅”区别很大，用对方法很关键，蒸好的馒头和包子蓬松暄软，每一个又香又有嚼劲。
1、可以用力的多揉面团，就是和面的时分多和一瞬间，让面粉充分的搅拌均匀。和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟，让面筋充分扩展一下，和面后面团的面筋是肯定紧张的，假设不充分扩展后就成型的话，很杂乱面筋就断了，引起成型的时分包子馒头开裂。
2、合适的水量。面团不要和的太干，发面蒸馒头水量和面粉比例为1：2，水量是面粉的一半，这个比例和出来的面团就不会太干，软硬度刚刚好。即不影响发酵，也是馒头不开裂的原因之一。揉面要到位。
3、想要蒸馒头不开裂，可以尝试以下小窍门：醒发要到位：馒头在面粉中醒发要足够，通常至少需要一个小时，这样才能让馒头胚更加膨松，蒸熟后不易回缩。如果醒发时间过短，馒头容易收缩，导致表皮开裂。蒸馒头的水温：在蒸馒头时，切记要用大火使水煮沸，这样馒头才能迅速膨胀。
4、本人自己做出来的馒头就不开裂的，蒸馒头要选择中筋面粉或高筋面粉，不能用低筋面粉。和面的时候不能太硬，加点白糖，加水活成面团，用多揉一会，放温暖的地方发酵即可。碱不能放太多，碱多了，馒头蒸出来会发黄有碱味。
5、馒头在发酵的时候会产生二氧化碳。发面最适宜的温度是27到30度。可以根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整。*用酵母，口感和颜色都好。蒸之前，在馒头上少洒些水，不用多要均匀，就不会太干，也不会开裂了。蒸的时候火太大，太急了，*用中火蒸，出锅前静置一会。
6、蒸馒头会裂开怎么回事一个是表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。
是锅盖滴下水滴落在馒头表面上造成的，滴水影响、阻碍了该位置的正常膨胀效果。避免方法：在我们蒸馒头的时候，蒸锅的锅盖尽量选择伞型或半圆弧型。因为这种形状的锅盖，可以通过自身的结构形状引导在蒸馒头过程中的蒸汽水珠向锅沿流淌。（比如，多数人家里用的普通盆扣锅，就容易出现这种现象。
首先是面粉的问题，就是说你买的面粉不太好，另外就是发酵粉放太多了，而且，面开了之后，没有充分的揉好，醒好。另外，放入锅中的时候记得在包子或馒头上撒点凉水。蒸馒头常见问题解答馒头蒸后表面塌陷形成原因及解成型时有断层，在成型时注意排除气泡。
馒头蒸完以后，要过几分钟再揭开锅盖取出馒头；如果立即开锅取馒头，由于热胀冷缩的原理，馒头容易一下子塌下去。面粉质量差或筋度不够。推荐使用中筋面粉，有一定的筋度，适合制作中式点心，比如说包子、馒头、发糕等，有一定的支撑力。
原因：发酵时间过长的原因发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
