宝宝早餐肉丸子汤的做法自己做丸子汤,丸子怎么才不会散
宝宝早餐肉丸子汤的做法自己做丸子汤,丸子怎么才不会散
今天阿莫来给大家分享一些关于宝宝早餐肉丸子汤的做法自己做丸子汤,丸子怎么才不会散方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、用虎口挤，如果觉得不够圆可以用手稍稍修饰下。烧一锅水，不用等水开，等水冒小泡泡时把火关到最小，水冒小泡泡时大概是70°左右。可以给水里放两片姜，没有也可以不放，然后慢慢用虎口挤肉圆子轻轻放到锅里，等全部肉圆子放到锅里再开中火继续煮。
2、第三步我们一定要拿筷子向着一个方向顺时针方向搅拌，千万不要东一下西一下，这样会使肉很容易变筋。最后我们逐渐接水，这里就是最关键了，许多的人都是在这儿出错的，因此才会导致肉丸一煮就散开。第四步我们都是要分三次添加少量冷水的，而且都是要向着一个方向搅拌。
3、那是因为你没有掌握好诀窍：在搅拌的时候一定要边搅拌边加水，按厨师的话就是要搅上劲，注意搅拌的时候一点要按照一个方向搅拌，要不起不了作用。这样做出来的丸子就不会散开。
4、做丸子如果要Q要不散，就是要打上劲，只有这样才能满足您说提问的条件，上劲是一种厨师的专业说法，比如说做鱼丸要Q要有弹性，就是要把鱼肉先剁成细细的泥，然后放入盛器中，首先想要食材打上劲，就要先加盐，而且盐一定要足，这样朝一个方向打才能打上劲，要用力打，而且要边打边加水。
5、最后，和馅要朝同一个方向搅拌。以上两点属于辅助工序，最后这一点才是让丸子Q弹不散最最重要的步骤。把肉馅始终朝着一个方向打是从小妈妈就教我的，说这样能让肉馅“上劲儿”，其实科学的说就是肉中的蛋白质从肉中出来附着在表面，因为同方向搅拌而延伸，对水形成一个包围。
6、猪肉丸子做出来经久不散，调肉馅才是关键，水饺馅一定要搅拌高于一切力，煮丸子时水温要掌握等。制做肉丸子猪肉要参照“三分肥、七分瘦”标准，前胛肉比较合适做饺子馅儿且易剁。这种类型的肉可使猪肉丸子的口感更好，吃起也更嫩清爽不油腻。
1、具体做法如下：锅里加入适量水，烧开。加入牛肉丸同煮。加入芹菜，煮开。加入适量盐和鸡精调味。清真牛肉丸子汤煮好了，装入碗中即可食用。
2、河南酸辣丸子汤的做法：主料：鸡肉、木耳（水发）100克、青椒（丝）100克辅料：食盐10克、胡椒粉25克、陈醋50克准备好食材后，把鸡肉切成丝状，在鸡肉丝中放入料酒、盐、酱油，腌制十分钟。
3、冬瓜丸子汤步骤：冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片；肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，不要忘记加盐，适量放置，搅拌均匀；汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
4、花生仁备用。淘洗净粗沙粒，在锅中大火炒热。放入花生仁小火炒。炒至花生仁搓掉红衣，仁稍微发黄就炒好了关火。用筛子将沙子筛掉，花生仁凉凉。将凉凉后的花生仁搓掉红衣备用。放在菜板上，用面杖杆碎，不能杆的太碎，杆的如图片就好。适量白糖备用。
5、羊肉丸子汤的作法胖瘦两色的羊肉馅中放进葱、姜、米酒、水一个鸡蛋。朝1个方位拌和，使饺子馅上劲头，报团饺子馅拌和上力后，加入盐备用。
牛肉丸做法：将牛肉打成泥，加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、小苏打、蚝油、油和黑胡椒粉，搅打至完全吸收。冷藏腌渍后挤成肉丸，水煮至定型，捞出放冰水冲洗，使肉丸更Q弹。
准备好牛后腿肉，洗净，去掉里边的筋膜。用两根铁棒对牛肉进行捶打，边捶打边挑出里边的筋膜。牛肉捶打成肉泥之后，撒上食盐。牛肉完全捶打成肉泥之后，将牛肉放在碗里，加入黑胡椒粉20克、沙茶酱30克、鱼露50克、200克淀粉，然后用手搅拌。
制作方法：500克的牛肉清洗干净，切成小块，放入料理机，打成肉泥。碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀倒入肉泥里，继续用料理机搅拌。把打好的牛肉泥装入盆里，盖上保鲜膜，放入烤箱1小时。在一个干净的盆里放入清水，放些冰块，备用。
西安回坊肉丸胡辣汤的做法200克牛肉馅加入适量（大约100克）干淀粉，花椒粉十三香、盐鸡精、少量葱姜末。搅拌均匀搓出一角硬币大小肉丸备用各类蔬菜切一元硬币大小块，木耳撕碎，圆白菜撕碎备用。牛肉骨汤烧开，放入丸子。再次沸腾后煮三至五分钟。加入花椒粉，十三香。口味应偏麻，花椒应适量多点。
买好牛肉碎，将其放在碗里。把葱姜切成末放在肉里，加入花椒粉、白胡椒粉、盐、香油进行揉捏。在揉捏之后再放入淀粉再次进行揉捏，将料揉均匀。开始把肉碎揉成肉丸。肉丸煮熟，乘在另一个碗里，备用。准备菜。放入浓汤宝，或者类似浓汤宝之类的东西。
准备好蔬菜，没有严格的规定，西安的肉丸胡辣汤实际上就是大烩菜——杂蔬牛肉丸子汤。土豆和胡萝卜切小滚刀块，或切小方丁。因为牛肉丸子将做成像大拇指大小的丸子，这是这道菜的特色，因此蔬菜也切成相似大小的块。西葫芦切小滚刀块，蘑菇一切为四，西兰花掰切成小朵，白菜切好。
制作肉丸胡辣汤的步骤为：先用牛羊骨熬汤，再下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。吃的时候淋上油泼辣子、香油，及手掰的坨坨馍，味道独特。下面就具体了解下肉丸胡辣汤的做法。
二：肉丸胡辣汤的制作：肉丸糊辣汤可用猪肉，牛肉或是羊肉作馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。
加入肉丸：将煮熟的肉丸放入汤中，继续煮5分钟左右，让肉丸充分吸收汤汁的味道。出锅前调味：根据个人口味加入醋和鸡精或鸡粉调味，撒上切好的香菜增加香气。出锅装盘：将煮好的肉丸胡辣汤盛入碗中，即可享用。【小贴士】肉丸的制作是关键，肉馅要搅拌至上劲，这样肉丸才会有弹性。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
