蒸馍用的老面 发面引子 如何制作 (蒸馒头的揉面垫子怎么做)
蒸馍用的老面 发面引子 如何制作 (蒸馒头的揉面垫子怎么做)
1、发面引子：取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌 取面粉50---100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。盖上密封盖子，室温下，放弃2-3天，饭盒内的面团就会自行发酵。
1、根据查询百度文库得知，蒸包子的硅胶垫的正确使用如下：使用前用开水漂洗，可加入少量有绿色食品标准的洗调剂，勿使用金属类工具进行洗刷，以免影响食品垫的使用寿命，晾干或烘干后即可放入蒸笼或者托盘使用。
2、硅胶表面会浮灰，因此应该把硅胶垫清洗干净后晾晒完再去使用，这样才是比较好的。硅胶垫蒸馒头使用前先刷一层油以后再使用，这样可以降低布垫粘黏到面粉，方便清洗而且可以增加蒸出来的包子美观度。
3、硅胶屉布或硅胶笼布的用法比较简单方便，在需要蒸包子、蒸馒头的时候，将硅胶笼布或硅胶屉布用清水洗干净，然后直接放在蒸柜里，再将馒头或包子放在上面，再将火打开蒸包子即可。普通的屉布或笼布怎么用，硅胶屉布或硅胶笼布就怎么使用，除了材质不同，它们的用法可以说是一模一样的。
4、硅胶笼布使用起来很简单方便，不过第一次使用硅胶笼布先要清洗干净才能放入锅里，可以直接用温水清洗，也可以用清洗剂清洗，保证产品的干净卫生。而硅胶笼布用完也要进行清洗，清洗干净的硅胶笼布需要放在太阳下晒干，不建议把硅胶笼布放在潮湿环境里，以免发霉滋生细菌。
5、晾晒：购买到硅胶面垫后，建议在太阳下进行三至四天的晾晒，这样可以起到去味的作用。浸泡：待晾晒好以后，则可以将硅胶面垫放入到清水里进行浸泡，建议浸泡一天即可。冲洗：待浸泡好以后，使用清水进行冲洗，此时可以使用小刷子进行刷洗。
1、可以在笼屉上擦上一层食用油来代替蒸笼布，不会把馒头沾在蒸笼上。用草垫代替蒸笼布，在草垫上刷油，蒸馒头不沾还方便。用白棉布代替，蒸的时候不要打湿，然后放上待蒸的馒头即可。
2、蒸馒头没有蒸笼布可以用：保鲜膜；白菜叶；烘焙纸；玉米叶等代替。保鲜膜：在用保鲜膜代替蒸笼布的时候，一定要在保鲜膜上刷食用油，防止馒头粘在一起。白菜叶：将白菜叶洗干净，沥干水分，然后铺在箅子上，最后将馒头放在上面蒸熟即可。
3、用荷叶垫着用荷叶来代替纱布蒸馒头也是一个非常好的方法。既不粘锅，又有种荷叶的香味。荷叶需要用清水浸泡，擦干净。
4、铝箔纸：如果您没有烘焙纸，可以尝试使用铝箔纸。将其铺在蒸笼底部，注意不要刺破铝箔纸，以免蒸汽泄漏。塑料薄膜：虽然不是*选择，但在没有其他替代品的情况下，可以使用食品级的塑料薄膜。在蒸笼底部铺上一层薄膜，蒸好后小心取出馒头，避免粘连。
