蒸包子打气儿就是为了让他的气压变强,包子蒸出来更香。
1、分钟左右。一般家里自己蒸的馒头,个头都不会非常大,基本上在2两以内,这样的馒头在开锅之后蒸15分钟左右即可。但是如果馒头非常大,比如说3-4两重的馒头,则需要蒸久一些,水开之后还需要蒸30分钟左右。如果担心馒头没有蒸熟,建议在馒头蒸好后,用手摸摸馒头,只要馒头表面不粘手,就表明蒸熟了。
2、蒸馒头上汽后蒸15分钟左右。一般家里自己蒸的馒头,个头都不会非常大,基本上在2两以内,这样的馒头在开锅之后蒸15分钟左右即可。但是如果馒头非常大,比如说3-4两重的馒头,则需要蒸久一些,水开之后还需要蒸30分钟左右。
3、一般蒸馒头要十五分钟左右,但蒸馒头的时间与馒头的大小有关,馒头个头较小十分钟左右就可以蒸熟,个头较大则需要十五分钟以上。想知道馒头有没有熟可以用手试一下,按压一下馒头的表面,如果很快回弹则说明熟了,如果有坑则说明未熟。
4、-20分钟主要取决于火力的大小和量的多少.如果是生坯,上汽后20分钟左右,如果是蒸熟后的成品上汽后15左右。.要看馒头大小。.一般一个馒头二两面的话,需要二十五分钟到三十分钟。.是的,指生坯的重量。.如果用的不是煤气而是木柴或草,因为停火后还有未烧尽的部分在灶下,可以减少五分钟到十分钟。
5、等发的有蜂窝的形状是就可以了。再次揉成光滑的面团,反复揉一会,做出来的馒头更劲道。揪成一个个大小相等的面剂,揉成馒头的形状。蒸锅中放水烧热,放上篦子,篦子上铺上湿棉布,把揉好的馒头,均匀放入,不要开火,再次发10分钟左右。发好后,开火蒸15分钟,焖2分钟就可以了。
6、且关火后还需要盖上锅盖焖3-4分钟左右。 不过要是用高压锅来蒸馒头的话,也能缩短蒸制时间,因为高压锅的压力比较大,通常在上汽之后蒸10分钟左右就可以了,要是蒸制时间过长,可能会导致其外面不佳,口感也会有所降低。以上就是给各位带来的关于馒头上汽后蒸多久的全部内容了。
1、按压法 用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了。
2、按压法:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷,面团则发酵过度了。
3、看组织:一般发好的面,内部组织是蜂窝状,小蜂窝是刚发起来,大蜂窝就是发好了。看体积:一般发好的面团体积是原来的5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大,大蜂窝状。看手感:这一步一般用在二发的时候,我们做好的生胚,会放置30分钟左右经营二发。
4、手指法 将沾面粉的手指,轻轻戳进面团(大概3-4cm左右):若面团快速回弹-发酵不足;若面团不回弹且四周有凹陷感觉-发酵过度;若面团回弹1/3左右-发酵完全。触摸法 用手轻轻触摸面团,如若拥有婴儿肌肤般的感觉,并且面团充满气体,轻轻按压,丝毫没有阻碍时,基本判定发酵完全。
5、一看:面团发酵的情况用眼就能看出来,一是发好的面团会膨胀,体积是原来的5――2倍;二是刀切或手撕面团,发好的面会有明显蜂窝状。一按:没有发好的面团,手按上去感觉硬绑绑的,就像刚刚和好的面一样;若用手指按一下面团,面团会凹个手指印。当手指离开后又会恢复原状,这就是发好的面团。
6、面没有发酵好的办法:活性酵母:若酵母溶解在水中或面粉中时,出现的泡沫较少或者完全没有泡沫,则说明该酵母的活性比较差,换一个活性比较强的酵母放到面粉中,重新揉面和面发面。注意保温:当外面的天气过于寒冷时,面很容易出现发不起来。
快速排气,拿着器具向发面中间捅一下子。气体就排了。因为发面气孔紧挨着气孔,一个破损全损破。传统排气,将发面放置面案上,先从中间向两边揉,然后两头折回中间再按照上面方式揉就排出气体了。有错误望指正。
除了用手揉来给面团排气之外,还可以借助擀面杖来给面团排气。将发酵好的面团上下分别撒上干面粉,把面团整理成圆形按扁后用擀面杖从面团正中间开始压,注意,这里不是擀,而是用擀面杖压。从面团中间向左右两边压,再从中间向上下压,把面团压成面饼后再将面团折叠起来撒些干面粉,继续压。
解决办法:冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长。发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克酵母,酵母不必放多正常室温发酵有一点酵母即可,可放少许糖促进发酵。
要想蒸出好的馒头,*此时能用手继续揉压面团,将里面的空气挤出,然后盖上保鲜膜或湿布,待面团再次膨胀后,再用于馒头,包子,发面饼,豆包等的制作。超级啰嗦:融化酵母粉的水一定要用温水,水温不烫手为原则,调节好温度后再放酵母。
用湿布把漏气的地方盖住,漏气了蒸馒头会不熟不好吃。
方法1:按压法:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了。
蒸馒头怎么看发酵好了没 判断蒸馒面是否发好有三点:看组织:一般发好的面,内部组织是蜂窝状,小蜂窝是刚发起来,大蜂窝就是发好了。看体积:一般发好的面团体积是原来的5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大,大蜂窝状。
目测法:面团发酵到一定时间后,如果是已经达到发酵完成状态的面团,其体积会比未发酵之前的大2倍左右。手触法:用(不下落不回弹),就说手指轻轻按压面团,手指离开面团后,其表面出现按压的凹陷明面团发酵成熟了,因为发酵成熟的面团有适宜的弹性和柔软的伸展性。
1、上汽蒸。在蒸的时候,水开之后7~8分钟左右就可以了。具体的时间应该保持在10~13分钟左右。
2、蒸东西怎么看上汽,要分两种情况:如果是自己家里蒸,锅比较小,一般水涨了听的到声音,锅盖眼上出气很快,就说明上汽了。
3、一般蒸锅盖上都有两个排气孔,观察排气孔有没有冒气,有冒气就是上汽了。
4、很多人蒸鱼的时候都喜欢冷水上锅蒸,由于鱼肉比较容易熟,时间越短鱼肉越新鲜,所以就要用开水来蒸,水烧开后,蒸锅就上汽了,蒸汽越大,鱼就更容易蒸熟,这样蒸的鱼肉就会比较的鲜,还不腥。