蒸馒头怎么防粘底,蒸馒头铺上什么不粘
蒸馒头怎么防粘底,蒸馒头铺上什么不粘
窍门一：使用蒸布 将蒸布打湿之后拧干水分再放到蒸笼上，同时在馒头底部蘸上一些干面粉，这样馒头就不会粘到蒸笼或蒸布上。但需要注意的是，不能将蒸布拧得太湿，否则就会把包子底部泡湿，影响包子的口感。
将笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾上面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间比较短，如果时间过长依然会沾，所以，应该醒好面粉后再上笼。不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒面粉的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的孔洞里。用草垫，刷油，不沾，方便。
刷油 在蒸馒头的时候防止其粘锅的话，刷油是一个可以减少其粘锅的小技巧，在蒸馒头的之前，在蒸锅的蒸锅孔片上面刷上适量的食用油，然后再在馒头的底部刷上少量的油，然后就可以蒸制了，这样可以大大的减少馒头粘锅的作用。
蒸馒头时蒸屉上*使用湿的屉布，或刷一层油，或在馒头下面垫一层玉米皮，这样就可以防止馒头底部粘在蒸屉上了。可以用老面发面，酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，揉面的*境界就是三光：面光、盆光、手光，这是初学都必学的。
刷油 在蒸馒头的时候防止其粘锅的话，刷油是一个可以减少其粘锅的小技巧，在蒸馒头的之前，在蒸锅的蒸锅孔片上面刷上适量的食用油，然后再在馒头的底部刷上少量的油，然后就可以蒸制了，这样可以大大的减少馒头粘锅的作用。
用草垫，刷油，不沾，方便。笼布选择厚一点的白棉布，蒸时别湿润，然后装馒头，蒸好后，不挪动笼屉往外拿，就不沾。（同样如果选择厚点的棉布沾湿挤净水，也是不容易沾馒头的，有民间高手如是说）。馒头蒸熟后，打开锅盖蒸几分钟，不沾。
蒸馒头不粘锅的方法：在蒸馒头前可以将笼布沾湿并挤净水，在馒头底部沾少量面粉后放在笼布上蒸不容易粘锅。但是在笼布上醒发的时间要短，推荐将馒头醒好之后再上笼进行蒸制；可以不用笼布选择直接在笼上刷油后放馒头，这样也不容易粘锅。
1、刷油。如果是不想粘锅的话，可以直接在笼上刷油，这样可以使馒头蒸好后不会粘锅，而且蒸出的话也比较完整，不会出现因粘锅面皮脱落。使用笼布。可以放上笼布，沾湿一点，馒头醒好后再放上去，不然还是会粘在笼布上，放上去之前可以把馒头底部沾面粉，然后放在笼布上蒸，不会容易沾。
2、笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再上笼，再蒸。不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，所以推荐你醒过之后再上笼，再蒸。
3、在馒头底下刷油，这样不沾。馒头蒸熟后，打开锅盖蒸几分钟，不沾。馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，选择厚点的棉布沾湿挤净水，也是不容易沾馒头的，有民间高手如是说。1用草垫，刷油，不沾，方便。
4、找一块干净的白棉布，按锅大小剪成圆形，放镘头前把布在水中浸湿，不能拧干，要用两只手稍握一下就可以了，再把镘头放上就不会粘了。记得一定不能把布拧干，要湿湿的才可以。
5、蒸馒头不粘锅的方法：在蒸馒头前可以将笼布沾湿并挤净水，在馒头底部沾少量面粉后放在笼布上蒸不容易粘锅。但是在笼布上醒发的时间要短，推荐将馒头醒好之后再上笼进行蒸制；可以不用笼布选择直接在笼上刷油后放馒头，这样也不容易粘锅。
1、面粉的筋力过强 小麦面粉的形成时间和稳定时间过长，当和面不足位时，面筋网络形成不好，从而导致馒头起薄泡。当面粉的弹性过强，延伸性过短时，面筋过脆，使得和面后面筋断裂情况比较多，从而导致起泡，从起薄泡到比较严重的皮芯分离。
2、火太大：导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。面太稀：做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。
3、用碱量的欠缺。用老面发面时会产生乳酸菌等酸性物质，面团会有酸味。这种状况下是不能直接蒸制食品的。因为蒸出的食品不但会发酸，表皮也会暗淡无光，起泡也不无可能。一般来说，1斤发面加碱4克，夏季至少要6克，否则，就是加碱量不足。操面和揉胚不到位。
4、这是正常现象，因为发酵的缘故，有许多的空气进入了面团，一蒸有水蒸气，自然就起泡了。
1、蒸出的馒头底下那层皮粘在纱布上，预防的办法：1，馒头之前，把屉布用冷水湿透再拧去多余的水份，就不沾了。2，蒸好后如发现粘着，就端起锅把里面的水晃一晃，让纱布湿掉，就可拿出来。3，馒头翻过来，纱布上用水拍一拍。
2、蒸馒头时蒸屉上*使用湿的纱布，或刷一层油，或在馒头下面垫一层玉米皮，这样就可以防止馒头底部粘在纱布上了。做好馒头的关键：可以用老面发面，酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，揉面的*境界就是三光：面光、盆光、手光，这是初学都必学的。
3、如果家中没有制作蒸布的纱布的话，也可以选择在蒸笼上刷一层食用油，再把馒头直接放进蒸笼上蒸。在蒸笼上刷食用油，也可以防止馒头粘笼布或粘锅。窍门三：使用硅胶垫 还可以购买硅胶垫来替代蒸布，这样就可以避免馒头粘在纱布上。
