红糖开花馒头不开花怎么办 (蒸的馒头怎么不开花呀)
红糖开花馒头不开花怎么办 (蒸的馒头怎么不开花呀)
*提前准备温开水300克，倒进老红糖150克，将老红糖拌和至溶化，再准备500克普通面粉，添加5克发酵粉，5克无铝泡打粉，搅拌均匀，再倒入100克发面，用红糖姜水先把发面解除，再拌匀，合成面糊。
面团发酵时用湿布盖好，防止发酵过程中面团表皮风干变硬。发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间。
面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋网络。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。面团调制不够，吸水不充分，面筋网络未充分涨润展开。蒸的时候蒸汽不，够馒头表面容易开裂。
蒸制时间不足：如果蒸制时间不够，馒头内部的水分未能完全蒸发，面筋未能完全定型，也会导致馒头塌陷。根据馒头的大小和蒸锅的性能调整蒸制时间。面团中的水分过多或过少：水分过多会导致面团过于湿软，支撑力不足；水分过少则会导致面团过硬，都不利于馒头的膨胀。调整水分量至适宜的比例。
馒头不能开花，那就说明你在。和面的时候。添加剂不够到位呗，因为馒头没有这些东西，根本就蒸出来的馒头比较坚硬 如果你去过西安你就知道了，那边的馒头。坚硬无比 我们吃不习惯真的难以下咽。
馒头蒸熟后不柔软有弹性，主要是因为发酵不够。虽然在蒸制过程中有一定的膨胀，但只要发酵不足，内部组织的支撑力就不够，所以会导致馒头不软有弹性。这时，需要对馒头进行两次醒发。馒头的胚胎已经膨胀到5倍左右。可以先在锅里烧点温水，不是开水，温水也可以，然后把馒头在托盘上醒一下。
这也是那硬馒头的原因。发过头了。解决的办法是：再和点生面，加入发过头的面里再揉一次。揉面要均匀，一般是3~5分钟，力气小的话就多揉会儿。揉的时间短的话也不会蒸出蓬松的馒头，因为面筋还没揉出来，一蒸气就跑出面了，无法形成蓬松的孔。
1、蒸馒头开花的原因5点：面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋网络。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。面团调制不够，吸水不充分，面筋网络未充分涨润展开。蒸的时候蒸汽不，够馒头表面容易开裂。
2、不开花的原因：1，面未发酵完全。馒头开始蒸时的温度不够。馒头蒸到一半将锅盖打开泄气了。解决办法：和面是加入酵母，和好的面团发酵时变大到原体积的2-3倍左右，掰开呈现蜂窝状，此时面发酵完成。将蒸锅的水烧开后将要蒸的馒头放入，加大火将锅烧至大冒气换小火蒸。
3、面和的太软，蒸汽太小，发酵时间不足都会影响开花效果。
4、环境因素：制作开花馒头的环境温度和湿度也会影响发酵效果。解决办法是在稳定的环境下进行发酵，避免温度和湿度的大幅波动。总结来说，要解决红糖开花馒头不开花的问题，需要注意面团的发酵程度、面粉的选择、揉面技巧、红糖的比例、蒸制方法、面团水分以及环境因素等多个方面。
5、蒸馒头开花的原因：1 面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2 火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3 生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，起到助发作用。
6、馒头不能开花，那就说明你在。和面的时候。添加剂不够到位呗，因为馒头没有这些东西，根本就蒸出来的馒头比较坚硬 如果你去过西安你就知道了，那边的馒头。坚硬无比 我们吃不习惯真的难以下咽。
1、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了。
2、面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2 火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3 生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，起到助发作用。
3、蒸馒头开花的原因5点：面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋网络。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。面团调制不够，吸水不充分，面筋网络未充分涨润展开。蒸的时候蒸汽不，够馒头表面容易开裂。
4、面和的太软，蒸汽太小，发酵时间不足都会影响开花效果。
1、再把面团转移到案板上加上适量的干面粉继续揉均匀，揉光滑，然后搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子，把剂口朝上，不用揉，直接团圆就可以了，把它摆入到蒸屉中。锅内加入水烧开，把馒头生坯放入蒸锅内，开大火蒸20分钟，时间到以后红糖开花馒头就做好了，关火取出来以后稍微放凉之后再吃。
2、若想红糖馒头膨松又盛开不可以减少了发酵粉。做红糖开花馒头时，*要放一点发面进来，能帮助发醇，使馍馍更加好的当然盛开。做红糖馒头时，关键是盛开，只要掌握好这5大窍门，馍馍不开花都难。
3、第一步：300g面粉中加入5g酵母，酵母多放一点，这样馒头更容易开花，3g的小苏打；30g的红糖用200ml的温水搅拌均匀化开，然后把红糖水多次少量的加入到面粉中，边倒边搅拌，搅成非常柔软的面团，全程用筷子搅就可以，不用揉，搅拌好的面团盖上保鲜膜醒发至原来的2倍大。
