怎么蒸出来馒头又白又软,如何让馒头变得更松软而不是更筋道
怎么蒸出来馒头又白又软,如何让馒头变得更松软而不是更筋道
1、加点老面和生面碱太多？加点老面（面肥）和生面，重新揉一揉。老面多了馒头不爽口？加点生面，馒头立刻变得光滑松软，清甜可口！秘诀是：50克老面配200-250克生面，一试就知！醋水蒸馒头馒头出笼黄得吓人？别急！倒出部分蒸锅水，加点醋进去。
步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
增加发酵时间：馒头在发酵时会产生二氧化碳气体，使馒头变得蓬松。如果你增加馒头的发酵时间，可以让馒头内部的气体更多，从而让馒头更加松软。 蒸馒头时使用温水：使用温水蒸馒头可以让馒头受热更加均匀，从而使馒头更加松软。
选用高质量的面粉：高质量的面粉含有更多的蛋白质和面筋，使馒头在蒸煮过程中更有弹性，从而更松软。 添加适量的酵母：酵母可以促进面粉中的淀粉转化为糖和二氧化碳，使馒头更加松软。通常，每500克面粉需要添加2-3克酵母。 添加适量的水：水的温度会影响馒头的口感。
酵母：酵母是一种发酵剂，可以让面粉发酵，产生二氧化碳气体，使馒头变得蓬松。在面粉中添加适量的酵母，可以让馒头更加松软，口感更好。 泡打粉：泡打粉也是一种发酵剂，可以让面粉快速发酵，产生二氧化碳气体，使馒头变得蓬松。
放置20分钟左右，如果面团是在大概温度能达到25到35度之间，那么，加上百分之零点五的酵母粉，再加上一些水。需要注意二次发酵很关键，当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。
老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。
开大火，上气后蒸约18分钟，关火后不开盖虚蒸5分钟即成。多出来的一块约70克的面团，两面沾上面粉，放入保鲜袋，扎紧放冰箱冷藏保存即为老面。
第1步、500克面粉加入5克酵母，5克泡打粉10克白糖。第2步、加入250克温水。第3步、和成面团醒十分钟。第4步、擀成薄片。第5步、刷油。第6步、从一头卷起来。第7步、用手分成大小相等的剂子。第8步、用手把剂子两头捏到一起做成馒头形状。
松软大馒头的做法图解6 面团可以做10个大馒头，分成一个个小面团，揉圆，静放15到20分钟，上蒸锅，冷水蒸。松软大馒头的做法图解7 我家宝宝想吃兔子面包，但是，好像，不像。盖好盖子，水开调到中火，蒸20分钟，关过不要开盖，再闷5分钟。
发酵粉一定要用水温35度左右的温水泡开，这样才能充分的激活酵母菌， 和好的面，要多揉一会，然后放在温暖潮湿的地方发酵，发酵时间*在2小时左右，冬天还适当延长时间。发酵好的面要揉匀、充分排气，然后根据酸度再适当加入点小苏打揉匀。
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
啤酒配米酒，想要发面快，光放酵母是不够的，我们要先准备35-40℃的温水，然后顺次加入米酒、啤酒30毫升和一小勺白糖，然后向碗中加入面粉，随后将面粉配料搅拌揉匀。放在碗里覆上保鲜膜或是盖上碗盖，不到10分钟，面团就膨大起来，变的有劲极了，在揉几下，切小段，搓成型便可放进蒸锅里。
老阿姨做馒头，操作简蒸出来个个又白又暄软。蒸包子，蒸饺子，蒸馒头，戗面馒头，贴饼子。
步骤一：面团发酵 这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。
步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
