蒸馒头怎么揉面怎么揉面做出的馒头才好吃
蒸馒头怎么揉面怎么揉面做出的馒头才好吃
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么揉面怎么揉面做出的馒头才好吃方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、揉透的面搓成长条，分割成大小均匀的12个小剂子，每个约80克，剩下近70克的面团作为老面保留。仔细看切面，基本无孔洞揉面才算过关。取一个小剂子，再次单手转圈揉透，标准大概是揉100下，然后用手扣住面团，在案板上滚圆。蒸笼垫上打湿后拧干的笼布，逐个放入馒头坯。静置约25分钟，馒头明显变大。
2、制作馒头的第一步是和面。面粉、白糖混合，干酵母、温水搅匀后加入面粉，筷子搅拌成麦穗状，边调边加牛奶，直到光滑不粘手。发面时间到和好的面团需要发酵，盖上湿布/毛巾，温暖处发酵1小时。冬天可以靠近暖气，增加半小时至1小时。发酵完成后，面团体积翻倍，满满气泡。
3、白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。但是，为了健康不可过量。
使劲揉，吃奶揉（很多北方朋友已经说了，揉得越多、越上劲，做出来越好吃）。发过的面有些软而沾，手稍沾些面粉，使劲揉，从四周揉到中间，务必把面团里的空气挤掉。直到把面团揉到发酵前大小，就可以搓长条分小份准备成形醒发。
把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。1码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。1在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
揉面技巧：揉面时要有耐心，至少要揉10分钟以上，直到面团表面光滑、有弹性。这样可以保证馒头蒸出来后表面光滑，内部结构均匀。分割和整形：将发酵好的面团轻轻揉匀，排出大气泡，然后分割成小剂子。在整形时，可以将剂子滚圆，也可以根据个人喜好做成其他形状。
蒸馒头松软的秘诀有和面、发面、二次揉面、二次醒发、冷水上锅蒸、焖3分钟。和面因为馒头是发面，所以首先要用到酵母粉和面。和面的时候要注意不要把酵母粉直接放到面粉里，先用30度左右的温水将酵母粉化开，然后再将酵母水分次加入面粉中，这样发酵效果更好。
将发酵水放入面粉中揉匀，盖保鲜膜常温发酵90分钟左右步骤4/9发酵好的面团平均分割成六等份步骤5/9每个面团分别揉80-100下，揉好的面团必须切开密实无孔的状态步骤6/9依次做好六个馒头生胚步骤7/9放入蒸烤箱进行第二次发酵，温度35摄氏度15分钟。
揉面技巧：揉面是制作馒头的关键步骤，需要将面粉、水、酵母和糖充分混合，揉成光滑、有弹性的面团。揉面时，可以先将面粉和酵母混合均匀，再加入水和糖，边加边揉，直至面团光滑。揉面过程中，可以适当加入一些食用油，以增加面团的光泽和口感。
1、制作方法：将称量好的中筋面粉和水加入面包桶中，然后加入酵母和甜汁园糖霜，启动面包机的一种和面模式。面团用手搓圆后，再次放入面包桶中醒发。醒发面团是蜂窝状的。将醒发好的面团排气揉匀后，分成两份，一份分成两份。面团一部分略大，作为小螃蟹的主体，另一部分留作小螃蟹的腿。
2、邱妈咪现在都采用两段蒸法来制作馒头，成功率是九成九。方法：把水烧开后，把馒头上笼用小火蒸10分钟让馒头发起定型，然后把蒸笼离锅，打开盖子让热气及水汽散一散2分钟，这时的馒头是半熟的，所以表面颜色暗淡。过后再上锅用中大火蒸5～8分钟，如果馒头比较大，*可以蒸10分钟至馒头表面光亮即可。
3、步骤一：制作面团将500克中筋面粉放入大碗中，加入10克酵母和30克白糖，搅拌均匀。慢慢加入250毫升清水，揉成面团。将面团放在桌面上，继续揉搓至面团光滑有弹性。将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团发酵至原来的两倍大小。
4、飞天馒头：把特制的鸡蛋面团摔打成面饼，然后用香油和芝麻等佐料裹上饼，揉成球状，做成鸟翅的样子；摞叠馒头：用两个不同大小的面团，在压扁后，将较小的插入较大的中间，再用刀在面团上切出花纹；小鱼馒头：制作成小鱼形状，可与酱汁一起食用，十分可爱美味。
5、红枣馒头1面粉350g。请点击输入图片描述2红枣6个，洗净，去核用搅拌机打碎。请点击输入图片描述3把枣泥加入面粉中，加入5g酵母粉和30g白糖。请点击输入图片描述4用175g温水合成面团。请点击输入图片描述5发酵2小时后，成蜂窝状就可以了。
6、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。发酵至比原来两倍大。案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。再擀成大片。然后由上至下卷起搓成长条。
1、如果做的多，可以先不分小剂子，直接揉大面团120下，然后分开小面团就不必每个都揉那么多下了，但也一定要充分揉，使面团表面细致光滑。第二步：揉面团。
2、加入适量白糖白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。但是，为了健康不可过量。
3、边揉边把盆边的粉刮到面团上，水少的话要一点点加到面团中间，揉进去，用手指把面折起，用手掌根部肉最多的地方往下按，切忌一次性倒太多水。累了搓搓沾手上的面。最后手上干净，盆也干净，面团表面光滑时（三光），就揉好了。
4、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。1把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
按照之前的步骤，在案板上抹少量油，右手抓面团（一般不要超过100g）使面团弯曲成半圆形，左手用来滚动使面团做逆时针旋转，同时使面团也在右手手心里旋转，面团愈转愈紧，成圆球型即可。
把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。1码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。1在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
加入适量白糖白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。但是，为了健康不可过量。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
