菜品名称:锅包肉 主料:里脊300 克 辅料:料酒3勺、姜片 4片、盐 半勺、白醋 60克、白砂糖 50克、胡萝卜 半根、大葱 1/3根、香菜 2颗、生抽 半勺、土豆淀粉 100克 做法步骤 里脊切3-5毫米的厚片儿,加料酒和姜片2片,再加盐腌制10分钟。
我的家乡在东北,松花江上面。黑龙江的锅包肉是远近闻名的特色美食,口感外酥里嫩,酸甜可口,这里就和大家分享家乡的美食锅包肉。 食材准备:里脊肉,生姜,胡萝卜和大葱;调味料包括胡椒粉,淀粉,料酒,白醋,白砂糖,番茄酱和食盐。 制作流程: 第一步,将淀粉中加入足够的清水搅拌均匀,然后浸泡一个小时。
锅包肉不腻的烹饪技巧 选用里脊肉,炸出来的锅包肉才不腻。有生粉的不能用玉米淀粉,炸出来还是生粉的比较焦脆。 放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下,这样更容易入味。 肉片腌制20分钟后,更容易入味。
油面完全平静,有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油。(20秒左右)1将油倒出,加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝 1倒入肉片大火快速挂汁出锅。
小贴士 在切肉时,一定要注意切得肉片要有一定的厚度,否则太薄很容易把肉炸干炸硬,影响口感。此外,在肉片挂浆的时候,要略厚一点,把肉都包裹住,淀粉*使用土豆淀粉。在做锅包肉时,加入家乐番茄酱,不但色泽红亮诱人,而且酸甜可口,香气诱人,注意不要用急火,否则容易糊锅。
1、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出。把淀粉放到装肉的碗里,抓匀,葱姜切丝,蒜切片,香菜梗切段。锅上火,加入3斤油,待烧至七成热时,逐片下入挂好淀粉的肉片,炸至3分钟左右,外表挺实、敲时有清脆声捞出。
2、菜品名称:锅包肉 主料:里脊300 克 辅料:料酒3勺、姜片 4片、盐 半勺、白醋 60克、白砂糖 50克、胡萝卜 半根、大葱 1/3根、香菜 2颗、生抽 半勺、土豆淀粉 100克 做法步骤 里脊切3-5毫米的厚片儿,加料酒和姜片2片,再加盐腌制10分钟。
3、做法步骤 准备食材 里脊肉洗净后,切成3-5毫米厚的片,加入盐和料酒抓拌均匀,腌制15分钟。葱、姜、胡萝卜洗净后切丝,香菜择洗干净后切成寸段。用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。浆要把肉都包裹住,且*使用土豆淀粉。
4、锅包肉的做法步骤 里脊切3-5cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。 洗去血水,多用水冲几遍后沥干水分,越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。 沥干的肉片放入适量葱姜水。 放入白胡椒粉、料酒、少许盐。
做法步骤 准备食材 里脊肉洗净后,切成3-5毫米厚的片,加入盐和料酒抓拌均匀,腌制15分钟。葱、姜、胡萝卜洗净后切丝,香菜择洗干净后切成寸段。用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。浆要把肉都包裹住,且*使用土豆淀粉。
菜品名称:锅包肉 主料:里脊300 克 辅料:料酒3勺、姜片 4片、盐 半勺、白醋 60克、白砂糖 50克、胡萝卜 半根、大葱 1/3根、香菜 2颗、生抽 半勺、土豆淀粉 100克 做法步骤 里脊切3-5毫米的厚片儿,加料酒和姜片2片,再加盐腌制10分钟。
锅包肉的做法步骤 里脊切3-5cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。 洗去血水,多用水冲几遍后沥干水分,越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。 沥干的肉片放入适量葱姜水。 放入白胡椒粉、料酒、少许盐。
做法: 做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉*,因为这个部位的肉质比较鲜嫩,腥味轻,肉香足,炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜,这个会影响口感,要用刀片去。
家乡里的美食比如:饺子、锅包肉、酸菜、各种蘑菇等等 锅包肉是中国传统的经典菜肴之一,深受大众喜爱。它的做法相对简单,但是需要耐心和技巧。下面将介绍锅包肉的制作过程。首先,准备材料。制作锅包肉所需要的食材有猪肉、淀粉、面粉、油、盐、糖、酱油、醋、料酒、姜和葱等。
”锅包肉一看颜色,肉要金黄色,汁要洪亮;二看口味,肉要炸得外酥里嫩,肉的薄厚要合适,面浆也不能过多或过少;三看味儿,好的锅包肉要甜酸盐味适度 不可以过咸也不能让糖醋味彻底遮盖住盐味,特别是在不可以过甜或偏酸。小麦面粉调配:二勺小麦面粉一勺面粉搅拌均匀,撒进少许黑胡椒粉翻拌。
打入一个鸡蛋,用手拌均匀,腌制10-15分钟,然后准备姜蒜葱、胡萝卜切丝备用,把白糖和盐放入碗中加点醋搅拌。起锅烧油6-7成热,下肉片炸至定型捞出,待油温升高9层热再倒入肉片复炸一下,锅中留点底油炒葱姜蒜,放胡萝卜丝,倒入酱汁煮开下肉片,大火翻炒,就可以了。
锅包肉传统做法:食材 猪里脊肉300克,土豆淀粉150克,白糖100克,醋100克,酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。做法 首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出。把淀粉放到装肉的碗里,抓匀,葱姜切丝,蒜切片,香菜梗切段。