怎么选择面粉蒸馒头蒸馒头一般用什么面粉
怎么选择面粉蒸馒头蒸馒头一般用什么面粉
今天阿莫来给大家分享一些关于怎么选择面粉蒸馒头蒸馒头一般用什么面粉 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、做馒头*使用中筋面粉，这种面粉的蛋白质含量适中，做出来的馒头口感*。高筋面粉蛋白质含量高，会使馒头口感偏硬；低筋面粉蛋白质含量低，会使馒头口感偏软。
2、蒸馒头选择高筋面粉还是低筋面粉是不对的。我们应该选择中筋面粉。这是为什么？高筋面粉做的馒头有嚼劲，相对韧性更强。低筋面粉做的馒头松软，他们做的馒头味道也不是很好。而且选错面粉的时候有时候很难做面，做面和醒面的时间也很长。让我们来看看这些面粉的特性。
3、蒸馒头一般用中筋面粉。面粉有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉之分，蒸馒头什么面粉好，据烹调专家介绍，不同筋度的面粉，做出来馒头的口感都会不同。一般蒸馒头用的是中筋面粉，但大家可以尝试用不同的面粉，或搭配不同筋度的面粉，做出自己喜欢的馒头。
4、家庭制作馒头、饺子及面食；使用通用面粉（如标准粉、富强粉）均可。标准粉，是指100斤麦子磨出85斤白面的面粉。介于高筋粉和低筋粉之间的面粉，也叫中筋粉，通常用来做饺子，包子，馒头之类的食物，食物松软但有带一点嚼劲。
5、中筋面粉的蛋白质含量，在5%-12%之间，很符合蒸馒头的需求，它的用处范围很大，包子、馒头、花卷、油条等，一般超市散称的面粉，都是中筋面粉，也是大众最常用的一种。
6、做馒头用小麦面粉。小麦面粉，是小麦制成的面粉。
1、看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉。看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品；看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白、发暗，则为过量使用增白剂所致。
2、我认为做馒头可选用高筋粉或中筋粉，口感有差异。喜欢松软馒头可用高筋粉加生粉，比例4：1。小麦粉适合制作馒头等，口感风味好、体积大。我国各地区饮食习惯不同，可根据个人口味选择面粉种类。
3、低筋面粉——适合做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。中筋面粉——适合做中式面点，如面条、馒头、包子、馒头、花卷、饺子、大饼等。高筋面粉——适合做面包，以及部分酥皮类起酥点心，也可以做油条、面条等。
高筋面粉高筋面粉由于蛋白质含量较高，颜色相对较深，用手去抓的话比较松散，不容易成团。高筋面粉非常适合制作弹性较好，有嚼劲的面食，如面包，面条，油条等。
如果你想做面包，*面包粉，其次是特，然后是高筋粉、最次是中筋粉。
高筋面粉：这种面粉蛋白质含量*，筋性最强。高筋面粉常用于制作面包，因其揉面时容易形成面膜，使得面包层次分明，口感好。低筋面粉：低筋面粉蛋白质含量*，筋性弱。这种面粉适合制作口感柔软、弹性好的小蛋糕等糕点，但不适合蒸馒头。
一般都是用中筋粉做包子馒头面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。比如：硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
