用猪油怎么蒸馒头好吃,在做馒头的时候加入猪油起的什么作用?
用猪油怎么蒸馒头好吃,在做馒头的时候加入猪油起的什么作用?
1、加猪油可以避免过度膨胀造成的开裂 除了前段时间红过一阵的“开花馒头”之外，基本上我们蒸馒头还是以蓬松、圆润、饱满、不开裂为佳的。猪油的加入可以让面团质地更细腻、更柔韧，让馒头在蒸制的时候不会因为过快的膨胀而开裂。
1、做馒头时加猪油作用其实和馒头晒太阳作用差不多。无非就是为了使蒸出来馒头更白口感更暄软，当然加猪油还有一个很好作用，那就是可以防止馒头表面开裂。因为猪油具有一定的滋润性同时其延展性高，因此馒头在膨胀的过程中由于加入了猪油原因其延展性及劲性也大大增强，因此不易开裂。
2、猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用，和面时将猪油与面粉充分搅拌，能扩大面粉与猪油的接触面积，使猪油均匀地包裹在面粉外，猪油的表面张力可使面粉粘连成团，放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软，而且味香。
3、可以使颜色发白，蒸出的馒头光亮，还可以起到起酥或分层的作用。所有的油脂都有这个作2用，但是由于猪油属于动物性油脂，而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低，因此，猪油是上选。
4、主要是使面乳化和酥的作用。一：动物性油脂具有乳化和起酥的作用：所有的油脂都有这个作用，但是由于猪油属于动物性油脂，而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低，因此，猪油是上选。主要是使面乳化和酥的作用。
1、面粉加入15克白糖，5克酵母揉成团，酵母需先加入温水溶化，面团揉到手光、面光、盆光，手感稍硬不要太软，加水时注意慢慢少量加入，揉好放旁醒发。核桃、花生炒熟捣碎。加入芝麻、红糖、猪油拌匀，陷做好了。面团分成几个小面团，接下来就是包馅。
2、老面：水 35克 主面团：低粉 200克 主面团：红糖 30克 主面团：盐 1克 主面团：猪油 5克 主面团：温牛奶 80克 老面红糖馒头的做法 将所有老面材料用手搅拌成团，将揉好的老面面团放到碗里，用保鲜膜封好，用针针几个小洞让面团呼吸，室温放置一夜。
3、准备好材料，在盆里放入适量的高筋面粉和猪油，搅拌均匀。准备一个碗放入适量白糖、酵母以及温水，再一次搅拌均匀溶解。之后倒入面粉，把面粉搅拌成棉絮状，如图所示。揉成团，盖上保鲜膜开始醒面，如图所示，醒半小时。醒好之后，搓成成条，切成大小相等的馒头。
4、材料：小碗、酵母粉、白糖、猪油 步骤：碗中倒入250克的温水，水温太高或太低都不利于发面，一般30度左右的温水酵母菌活性最强。再倒入5克酵母粉和10克白糖，用筷子将它们搅拌均匀。加一点白糖不仅可以提升馒头的口感，而且还能提高酵母的活性，加速酵母菌的繁殖，从而达到快速发面的效果。
5、原料：面粉一碗、水小半碗、猪油100克、葱0.5根。做法：备料，先烫三分之一的面，开水搅熟面，剩下凉水和面一赳揉成团，静置半小时发面。切碎猪油葱搅拌，擀面长方形，猪肉均匀抹在脚好的面皮上。均匀撒盐抹匀，卷上封口。
6、做馒头的配方有面粉、酵母、白糖、水、猪油，做法如下：工具/材料：盆、刀、案板、笼屉、筷子、盘子、锅、锅盖、中筋面粉200克、水80克、白糖30克、酵母5克、猪油4克。首先用80克温水把糖融化了。然后水温降低一些了，不超过40度，加入酵母。静置5分钟。
用刀把面团切成相同大小，将每个面团垫馒头，放在蒸笼上。锅中放冷水，把馒头放到锅中进行最后发酵30分钟。大火烧开，转中小火蒸12分钟，蒸好后再掀起锅盖。
材料主料：面粉600g；辅料：红糖80g、清水260g、酵母6g、猪油适量红糖馒头1红糖80克用热水冲开晾温备用2面包机倒入红糖水，适量猪油。
面粉加入15克白糖，5克酵母揉成团，酵母需先加入温水溶化，面团揉到手光、面光、盆光，手感稍硬不要太软，加水时注意慢慢少量加入，揉好放旁醒发。核桃、花生炒熟捣碎。加入芝麻、红糖、猪油拌匀，陷做好了。面团分成几个小面团，接下来就是包馅。
红糖（太古） 看自己吃的甜度 木糖醇 20克（可加砂糖）低粉红糖南瓜馒头的做法 酵母用温水化开静置三分钟，然后加入面粉，猪油，糖，用筷子搅拌成絮状。将蒸好的南瓜用料理棒打成糊状（蒸好后一定要滤干碗里的水）然后全部倒进面粉盆里。南瓜倒进来后，揉均匀。直到外面光滑。
馒头放猪油不仅使馒头洁白酥软，还透着清香，掰开后层层酥面，油酥可口。猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。猪油是一种饱和*脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳双键，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。
主要是使面乳化和酥的作用。一：动物性油脂具有乳化和起酥的作用：所有的油脂都有这个作用，但是由于猪油属于动物性油脂，而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低，因此，猪油是上选。主要是使面乳化和酥的作用。
猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用，和面时将猪油与面粉充分搅拌，能扩大面粉与猪油的接触面积，使猪油均匀地包裹在面粉外，猪油的表面张力可使面粉粘连成团，放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软，而且味香。
