客家紫色大薯的做法(客家小吃肉丸子的做法)
客家紫色大薯的做法(客家小吃肉丸子的做法)
1、辅料 米酒 适量 步骤 新挖脚板薯，去皮，刷成粉 新挖紫薯，这个在山里人家小山淘宝店购到的，好大，好紫chiyichi.t aobao.com 在锅里用慢火热成一块一块，有点像做锅巴米果一样。最后做成一小个一小个，然后倒入米酒进去 出锅 小贴士 脚板薯：客家人俗名叫薯子。
鱼丸 - 鱼丸是福建沿海地区的传统小吃，而在宁化，这种小吃同样受到欢迎。宁化的鱼丸选用新鲜的鱼肉制作，弹性十足，汤头清澈，通常会加入一些蔬菜和香菜来增加风味。烧饼 - 烧饼在中国各地都有不同的版本，宁化的烧饼以其薄脆的外皮和丰富的内馅而著称。
宁化烧饼：宁化烧饼是宁化县的一种特色小吃，以其酥脆可口、香甜可口而闻名。烧饼的制作工艺独特，选材讲究，经过多道工序，使其具有独特的风味。宁化豆腐干：宁化豆腐干是宁化县的一种传统豆制品，选用优质的黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、滤渣、煮熟、压榨等多道工序制作而成。
宁化韭菜包：又被称为米包子，是当地特色客家小吃之一。外观类似于水煎包或者锅贴，口感咸香可口。宁化伊府面：也被称为御府面，享有盛誉的面条品种之一。宁化烧卖：属于传统小吃范畴，在制作过程中使用了纯正本土产出的芋头，把剥皮捣碎形成泥状物，然后加入地瓜粉擀成面皮。
宁化特色美食小吃（特产）-宁化大米 宁化大米地域特色鲜明、历史影响深远。其中，河龙贡米尤为有名。宁化薏米 宁化特色美食小吃（特产）-宁化薏米 宁化薏米具有煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽等特点。
宁化是客家人，所以有很多小吃和特产：烧卖：宁化客家传统小吃。鱼生：又名生鱼片，宁化传统名菜。韭菜包：宁化县客家传统小吃。大卷：宁化客家传统宴席上的主菜。老鼠干：宁化县特产，旧汀州八大干之一。辣椒干：又名牛角椒，宁化名产。客家擂茶：宁化客家特有饮料。
牛角椒 它以色泽鲜红、透明、皮薄、味香、油质多、辣味适中六大特色而驰名中外，畅销港澳、新西兰、马来西亚等国家和地区。客家美食 1）烧卖 烧卖是宁化客家传统小吃。
许多潮汕小吃原本就是拜神的贡品，如春节的“菜头粿”（意，彩头）、“甜粿”，妈祖生（诞辰）的“面线”（意，长寿），端午节的“粽球”，中秋节的“月饼”等等，俗话说“时节做时粿”，那时候，什么时节吃什么小吃都有一定的规矩。
将粉条切成颗粒，每粒用木棍辗成薄皮，包上豆沙捏成球状，放在扫过生油的碟上隔水蒸熟就OK了。
潮州肠粉 潮州肠粉是用米磨成米浆皮做成的肠粉，内含各种馅料，营养价值丰富，潮州口味浓郁，是极具特色的潮州小吃。肠粉融进了潮州民间口味，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州各式特制的酱料。
步骤 准备番薯淀粉。加入开水约75ml，用工具拌粉和成团。降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性。做好的粉团盖上湿布待用。韭菜摘洗干净，控干水分。切去老根部分不要，再切成0.5厘米的小段。加入1/2茶勺盐拌匀，数分钟后轻轻压挤掉韭菜水。再加入1/2汤勺油拌匀。
用料 自磨草粿粉 120克 水 10碗 潮汕小吃草粿的做法 草粿磨粉 草粿粉加10碗水，搅拌煮 煮开后，小火煮10分钟。过滤去渣。放冷后自然凝固。
蚝仔烙是潮汕地区的特色小吃，台湾、福建这边也常见。
调料 料酒2勺（约30毫升），盐半茶匙（约2克），生抽酱油1勺（约15 毫升），绵白糖1勺（约8克），淀粉2勺（约16克），高汤或水调丸子馅时， 如果加入淀粉过多，会使炸出的丸子发硬，失去弹性，没有松软嫩的特点。正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉即可。
猪肉洗净剁成肉末 放盐、生抽、料酒 打入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉 用筷子往一个方向用力搅打上劲，静置二十分钟 锅里放水，煮至冒小泡，转小火。
如果想要做好肉丸，在选肉上是非常重要的一个环节。既不能选是纯肉的瘦肉，当然也不能选完全肥的肥肉。而应该选择三分肥七分瘦的猪肉。因为只有瘦肉和肥肉搭配在一起做成的肉丸子才可以在吃起来的时候更加的香。
