一般放面粉、酵母、水,具体做法如下:准备材料:面粉:500克、酵母(干):5克、水:250克。
1、一 泡打粉和面:按40比1 的比例把泡打粉放入面粉搅匀 用温水和面 和好后整形即可蒸 二。
2、清洗两手与和洗脸盆。在和洗脸盆中放进二至三小盘子水,依据需要可适当调整。在和洗脸盆中放进适当发酵粉,用力搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面粉,也可加上少量棒子面,一边倒入洗脸盆中,一边用另一只手拌和成面穗状。
3、把一斤的面粉放入盆中,徐徐加入化完糖的温水(也可以不加糖,我每次做馒头都加些许白糖,这样面味香甜可口),顺一个方向和面。2 酵母粉用温水化开,倒进正在和的面里。如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里。
4、包子,馒头: 把面粉放入容器,用温水和面,泡打粉,酵母,用温水搅拌均匀,一斤面六两水即可,醒四十分钟就可以了。 烙饼: 一斤面,七两水,冬天用温水(否则擀不开),夏天常温即可。 面条: 冬天一斤面半斤水,夏天一斤面四两多点就可以,和面时加点食用盐(十斤二两)加一个鸡蛋,和好醒面半小时以上。
5、一,准备食材 面粉:400克 温水:160克(夏季用凉水也可以)酵母:2-5克(夏少冬多)今天分享的基础发酵,基础发酵,基础发酵哦,所有的花样馒头,和面都是这样的。花样馒头和面一定不能和软了,要不然,你蒸出的馒头,容易变形太严重。
6、准备好食材:面粉和酵母粉。取一个小碗倒入少量温开水,倒入5克左右的酵母粉,在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化,倒入和面的盆里备用。一定不能用太烫的水,水温太高会破坏酵母中的成分,温水可以加快酵母粉的发酵。将面粉倒入搅拌均匀的酵母水中准备和面,边倒面粉边用筷子匀速搅拌。
一 泡打粉和面:按40比1 的比例把泡打粉放入面粉搅匀 用温水和面 和好后整形即可蒸 二。
和面方法:首先我们要准备好发面馒头,所需要的高活性干酵母,这种发酵粉在市场上普遍有卖,价格很便宜。还要准备好发面所需要的容器,*是选用一个,密封严实带盖子的发面容器,还要准备一个搅拌和面所需要的碗和筷子。
揉成面团,盖上盖发酵。请点击输入图片描述 6当面团发酵至原面团一倍大左右时,有蜂窝状出现,面团就发酵好了。请点击输入图片描述 7发酵好的面团放在面案上揉出气泡,再醒面10分钟,再揉面,醒面,反复3次左右,直至用手指按一下面团,很快回弹,这时候面团完全发好了,可以做馒头了。
清洗两手与和洗脸盆。在和洗脸盆中放进二至三小盘子水,依据需要可适当调整。在和洗脸盆中放进适当发酵粉,用力搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面粉,也可加上少量棒子面,一边倒入洗脸盆中,一边用另一只手拌和成面穗状。
用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。
用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,*是买一块做火烧的面做酵母。
1、面团排气完成之后,做成馒头的形状,这个时候不要急用蒸,放入笼屉内,静置20-30分钟,让面团再醒发一会,等馒头膨胀了再蒸,蒸出的馒头更蓬松、喧软。
2、馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 发面:在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。
3、面粉放入盆中,加酵母粉混合均匀,边倒牛奶边用筷子搅拌。搅成面絮,用手揉成软硬合适的面团,多揉一会儿,揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下,把面团揉光滑。揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大,取出。加适量面粉继续使劲揉。
和面方法:首先我们要准备好发面馒头,所需要的高活性干酵母,这种发酵粉在市场上普遍有卖,价格很便宜。还要准备好发面所需要的容器,*是选用一个,密封严实带盖子的发面容器,还要准备一个搅拌和面所需要的碗和筷子。
方法如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。
碱面。碱面开始不要撒太多。等都好了后,开始揉面。边揉边撒碱面。等你揉过30分钟的时候会感觉到面团比较光,也不黏手,不沾案板,并且面团揉起来比较 筋道。这个时候就说明碱面的量正合适。就开始制作馒头了,至于馒头的形状和大小,你根据需要而定。