紫米馒头的做法步骤图,紫米馒头怎么做好吃(紫米馒头怎么蒸)

紫米馒头的做法步骤图,紫米馒头怎么做好吃

辅料 水 125g 糖 30g 酵母 3g 步骤 将紫米用研磨机磨成粗粉。将所有材料分别倒入面盆里，混合均匀。再将材料用筷子拌匀。用手揉成团。然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团，（大约要揉个十分钟左右）。再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。

囫囵紫米怎么蒸馒头不要紫米磨成粉的那种

浸泡：紫米在蒸制前需要充分浸泡。将紫米放入大碗中，加入足够的清水，浸泡时间至少需要4小时，*是过夜。这样可以使米粒充分吸水膨胀，有助于蒸煮时更快熟透，达到糯软的效果。洗净：浸泡后的紫米需要用清水冲洗几遍，直到水基本清澈为止。

提前浸泡：紫米较硬比较难煮熟，建议在使用前用冷水浸泡紫米4-5小时。熄火放置：浸泡后的紫米中加水，移到炉火上煮开，改小火煮30分钟后熄火，放置半小时后，再重新开火熬煮，熄火的目的是让紫米充分吸水胀开，会更加软烂粘黏。

紫米和大米各50%冲洗后控干。 少量水加入。 上锅蒸40-60分钟即可出锅开吃。

紫米馒头蒸多长时间

1、醒发好的馒头放入蒸锅中。1冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。小贴士 蒸的过程中不要掀锅盖，关火后也不要立刻掀锅盖，再虚蒸5分钟后再打开锅盖。

2、第十四步 1分成等大的剂子，揉成馒头状，醒30min 第十五步 1上蒸锅蒸30min，并虚火蒸5min 第十六步 1成品，很美吧 烹饪技巧 1：紫米可以达成很细的面粉，过筛就好了。喜欢粗粮口感的可以不过筛的，我这就是没有过筛的2：发酵好以后可以适当的加些碱水，中和酵母的酸味。

3、加锅盖，静置醒发20分钟，开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。

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