使用高品质的面粉:面粉的质量直接影响馒头的口感。选择口感细腻、蛋白质含量较高的面粉,可以使馒头更加松软。 添加适量的糖:糖可以帮助发酵过程,使馒头更加松软。但是要注意控制添加量,过量添加可能会影响馒头的口感。 控制发酵时间:发酵时间过短,面团无法充分发酵,馒头会不够松软。
掌握好发酵时酵母的量和发酵温度,蒸馒头变得蓬松不硬。酵母需要温暖的环境,那么和面时要用温水,发酵时要放在温暖的地方,这样做酵母才能发挥发面的作用。还有和面时可以加少许白糖,能促进快速发酵,提高速度。
做馒头加入适量的水发酵一下就不会硬了。食材:面粉200克。辅料:细砂糖5克,酵母粉2克,牛奶100克。将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌,拌至絮状。再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵。
要想使蒸出来的馒头不会变硬 ,蒸的时候要蒸时间长一点 ,蒸熟了以后 ,用食品 保鲜 塑料膜将每一个馒头包起来 ,表面没有水分蒸发 ,馒头皮就不会变硬 。
发面时酵母放少了,或者发酵好后揉面时间过长导致。宣软的馒头做法如下:准备材料:面粉500克、温水(25-35摄氏度)250毫升、酵母粉2-3克 制作步骤:用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆,中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中,然后将剩余的水也倒进去。
原因可能有以下几点: 面粉质量:如果面粉的质量不好,会影响馒头的蓬松度。如果面粉中的面筋含量过高,馒头在加热过程中无法形成大量的气泡,从而导致馒头不够蓬松软。因此,选择质量好的面粉是蒸出蓬松柔软馒头的前提条件。
蒸馒头不松软有可能是以下原因:馒头的发酵率不足,导致内部组织的支撑力不够,面团无法完全膨胀,因此会出现干瘪、发硬等情况。发酵时间过长,使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放,再蒸馒头时,酵母起不到作用,所以馒头会出现不蓬松情况。