牛头肉怎么炖*吃啊 (牛头肉炖什么好吃家常菜)
牛头肉怎么炖*吃啊 (牛头肉炖什么好吃家常菜)
煮牛头肉的做法是：将牛头肉放入锅中，加入清水和姜片，煮至沸腾后撇去浮沫，再煮5分钟捞出备用。然后将洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿等切成块状，青椒切成丝状备用。
热油，炒干牛肉的水分，放一勺郫县豆瓣酱，炒香。请点击输入图片描述 加入清水、姜片、花椒、八角等香料，烧开之后转小火慢炖两个小时以上。请点击输入图片描述 待牛肉炖了一个半小时左右后，放入萝卜块，适量加盐调味，再炖约一个小时左右。
把牛腩清洗干净。把牛腩切块。把萝卜削皮切块。烧开热水，将牛腩在水里煮一下。捞起牛腩，冷水清洗一下。开始腌制。将八角、草果、陈皮放进去，加入盐、糖、生粉作为调味。加入花生油、酱油、白酒、柱候酱、豆瓣酱作为调味。搅拌均匀，腌制10分钟。
将牛肉洗干净了，切成块，泡出血水。然后就是将调料都放入，加入少量的水用高压锅，压20分钟。将萝卜去皮之后，切成块。压好之后，就是将牛肉和汤一起倒入锅里面炖，将萝卜块放入。用大火烧开之后，就用小火慢慢炖。直到萝卜变得软烂，汤汁收了就可以关火了。
牛肉切大块，浸泡出血水。锅中放入清水，放入牛肉和姜片，煮开后加点料酒煮出血沫，捞出用温水冲净。锅中放油烧热，加入葱姜炒香。放入牛肉炒到表面微微上色。加入花椒、八角、香叶、冰糖、干椒炒香。烹入料酒、黄豆酱油翻炒。加入没过食材的热水，加豆瓣酱煮开。
白萝卜去皮洗净沥水，滚刀切成方块。肋条牛肉洗净后放入水中焯水，除去血污后，捞出冲洗一下表面，然后切成块待用。将芫荽切成节，姜拍破，再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。将炒锅置于旺火上，放油烧至三成油温，放豆瓣炒出香味至油成红色时，放入牛肉块略炒。
步骤4：然后用慢火煨至汁浓，最后撒些葱花即可上桌。我做的这个菜量够我吃3顿了，在加个西红柿蛋汤，很下饭也很开胃，这么冷的天在家吃顿热乎的饭菜，也是一种享受吧。牛肉烧萝卜 材料：萝卜，素鸡，熟牛肉 做法：步骤1：萝卜削皮切块，素鸡也切块。为了方便我牛肉是买了熟食店的，味道同样不错。
炖牛肉最适合选用牛上脑的肉。 炖牛肉肉质又硬又柴，那是因为选错的牛肉的部位，要想炖出好吃的牛肉，*是选择牛上脑部位的肉。牛上脑部位的牛肉是所有牛肉里最嫩的一部分，这个地方的牛肉最容易煮软煮烂，吃起来也爽嫩可口，最重要的是不会塞牙。 炖牛肉*不要选择牛里脊的部位。
以下是几种适合牛上脑肉的烹饪方法： 红烧牛上脑肉：将牛上脑肉切成适当大小的块状，用油煎至两面微黄，加入姜葱炒出香味，倒入料酒烹制一会儿，加入冰糖、老抽、生抽、盐、八角和水，烧开后转到小火上慢慢煮熟，直到肉变得柔软入味。
适合煎的部位，又嫩又好吃的： 里脊：牛里脊上的肉，是牛肉的最嫩的部分；也就是菲力牛排的部位，超嫩的一块肉，很瘦但很细腻，鲜嫩多汁！ 上脑：牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软。
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煎牛上脑肉：将牛上脑肉切薄片，平底锅加少量油，煎至两面金黄，撒调味料。 烤牛上脑肉：牛上脑肉切薄片，腌制后烤箱200度烤10-15分钟，撒调味料。 炖牛上脑肉：牛上脑肉切块，煎至两面金黄，加蔬菜和调味料，小火炖1-2小时。
1、萝卜干炒牛头肉 原料：卤制牛头肉200克，萝卜干200克，青椒2个，盐、味精各3克，蚝油、老抽各5克，料酒、湿淀粉各15克，葱姜蒜末10克，色拉油500克（实耗70克）。做法：咸萝卜干切条，用清水浸泡去盐分。青椒切条，卤牛头肉切片。
2、牛头肉汤 食材：牛头1个 做法：牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。煮3小时左右时，骨头易抽出。
3、牛头肉可以做土豆烧牛头肉，做法如下：主料：牛头肉700克、土豆2个。辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、八角1个、花椒粒1克、桂皮5克、草果1个、冰糖5克、红色酱油5克、大葱一根、辣皮子3个、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克。
4、水煮牛头肉：把牛头放到水盆里面，用铁丝刷子清洗牛头的表面，然后把牛头剁成两半，再次放到清水里面清洗，主要清洗牛头嘴里面的部分；将牛的舌头单独割下分开。
5、爆炒牛头肉，将牛头切割成片状，锅外干烧开，放入牛头肉迅速爆锅，马上下入烧烤配料，炒匀马上熄火，出盘后撒进香莱末就可以服用。青椒牛头肉，把熟的牛头肉切成片，青椒清洗切一小块，锅中加点油，加葱蒜，花椒粉炒出香味，放进切完的牛头肉炒。
1、我们先用普通锅炖牛肉，旺火烧开后，揭开盖子炖5分钟去除异味，然后倒进压力锅添加作料，盐和老抽要适量。水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。再将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。压力锅上汽后15分钟关火、放气，放进切好的萝卜。
2、白萝卜去皮洗净切块。牛头肉也切成小块。炒香葱姜蒜小米辣，加入牛头肉，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。加入白萝卜。翻炒均匀。倒入砂锅里。加上与失败平齐的热水，开始炖，炖到白萝卜软烂。
3、注入2到3倍的热水，烧开。把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟。牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块。放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦。
4、准备食材 萝卜炖牛肉，不但要准备1500克新鲜牛肉，还要准备一个白萝卜，更要准备葱，姜大料和食用盐以及生抽等调味料，还要准备适量的料酒与白糖。白萝卜洗净以后切成大小均匀的块状，葱姜全部切片备用。
