白菜有哪些做法暖胃又暖身,全家都爱吃 (烤白菜肉丸子的做法)
白菜有哪些做法暖胃又暖身,全家都爱吃 (烤白菜肉丸子的做法)
有条件的家庭，可以买一个鱼头，味道会更加鲜美。蒸白菜包蒸白菜包味道比较好，也算是一种蘸酱菜。简单点的做法，就是先把白菜煮熟，然后直接蘸酱或者料汁吃。复杂一点的做法，就是再蒸好的白菜叶上，包入豆腐（豆干、火腿、胡萝卜）、瘦肉，蒸好之后蘸着调料吃。
白菜清洗干净，备用 2蘑菇洗干净，撕成条状 3各种丸子备用 4面筋片备用 5圆葱切条切丁都可以 6牛筋面用水泡好 7把油倒入锅内，烧热 8放入麻辣料翻炒 9加入水加入丸子 10加入小白菜炖至20分钟左右出。
食材：丸子各种类型半斤、姜4片、蒜2瓣、辣椒适量、花椒适量。丸子煮一下。姜蒜切丝，花椒，辣椒备用，我用辣椒面易糊，用辣椒段比较好。油热后放姜蒜煸炒。在放辣椒，花椒煸炒。放丸子煸炒，用辣椒面糊了，炒几分钟就可以了。
材料：豆腐1块，蒜末4颗，姜末与蒜末等量，糖半大匙，酱油半大匙，葱2支，热水200cc。 把包水饺剩下的绞肉搓成肉丸子，下锅煎到表面焦香备用。 平底锅热油加入蒜末与姜末炒香，然后再加入辣豆瓣酱炒香，加入热水，酱油，糖调味。
1、白菜狮子 头的做法 食材准备：大白菜一棵，50%肥瘦比绞肉 600g，葱 1把，蒜泥 2大匙，姜泥 2大匙，酱油 2大匙，白胡椒 1小匙，米酒 2大匙，水 500ml，五香粉 1小匙，花椒粉 1小匙，姜丝 做法步骤：绞肉如果肥肉比例越高，越多汁好吃，肥肉大概占80%，我们可自行决定比例与口感。
2、另取一砂锅，将步骤1的大白菜平铺于锅底后放上步骤5的肉丸，再倒入药炖排骨汤汁，用砂锅盖密封，放入蒸笼用大火蒸10分钟后再转小火蒸2025分钟即可熄火取出。
3、取锅倒进约100㏄沙拉油加温至约180℃，将做法4捏好的狮子头入锅，以低火煎至表层成型且略焦。取一炖锅，将原材料B的葱、姜敲碎后放进锅中铺底，再依次放进做法5煎好的狮子头及调味品B。大火烧滚后，关文火煮约30分钟后添加做法1中解决好的白菜，再煮约15分钟至白菜酥烂后就可以。
4、大火煮开后马上转到最小火炖2个小时。把白菜帮和叶用筷子夹出来。加入洗净的小油菜烫熟，加入适量盐和胡椒粉调味即可。小贴士：做狮子头*用五花肉，如果不用五花肉也要选肥肉比例至少达到百分之五十的，不要绞肉馅，要用刀切出来的才好吃。
5、然后在狮子头上面盖一层白菜叶，这样可以把狮子头全部浸入到水中，保持每个狮子头成熟度一致。保持小火，炖煮约4小时。把白菜叶捞出，用盐3克调一下味道。盛取一个狮子头放入到汤盅内，加取适量炖狮子头的清汤，摆放一棵焯熟的油菜芯、几粒枸杞子。一道国宴菜品清炖狮子头就完成了。
1、肉丸的主要原料是什么 丸子的主要原料是由肉馅、末、丁，辅料主要有淀粉。而烹制此菜的成败关键又往往与淀粉的用法和用量有关。如果使用不当就会使制出的丸子不是坚硬无韧性，就是松散不成形，失去了应有的风味。
2、鸡蛋：鸡蛋是制作牛肉丸的常用辅助材料，它可以增加牛肉丸的嫩滑度，使其口感更加细腻。水：水的加入可以使牛肉丸更加湿润，便于成型。在制作牛肉丸时，可以适量加入一些水，使其口感更加鲜嫩。油：在制作牛肉丸的过程中，我们需要用到一些油来防止牛肉丸粘锅。常用的油有：食用油、橄榄油、花生油等。
3、生姜：根据正宗肉丸的做法，生姜是肉丸中的调味*不可或缺，其用量要适当地超标一点点，这样可以让姜味的口感比较浓重，肉丸体现出鲜香的特色。生姜洗净去皮后，切丁（颗粒大小以能咬到但又不碍视线为准，通常大小可以维持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之间为宜）。
4、第一步：一般选用选用肥瘦3：7比例的五花肉来制作，要用刀手工切成肉末。提示：千万别用纯瘦肉，那样的肉丸子，奶奶级别的都不会看一样。必须肥瘦相间。自己手动剁的肉陷做丸子要比机器绞的口感好许多，也特别香。
