蒸出来的馒头很苦怎么办,加了藜麦面粉蒸出来的馒头发苦,怎么回事?
蒸出来的馒头很苦怎么办,加了藜麦面粉蒸出来的馒头发苦,怎么回事?
1、做全麦面包的话，做的馒头，他苦的话有两点，第一个是发酵过度，第二个就是他的酵母放多了，第三个就是有可能是他。
别吃了，有害身体健康！由于干锅造成淀粉、蛋白质被焦化，形成许多对人体有害的物质和气体，加上馒头本身是松软多空的状况，能够吸纳这些不良的气体。当然如果吃了，也不会造成生命危险，对身体健康是有害的，还是建议不要食用为好。
原因有两种：①面粉的质量问题；②酵母粉放太多。
如果做成馒头发苦*还是不要吃了，口感不好。发面发过了怎么办：当发过的面团已经膨胀到原来的两到三倍大，会发现面团上布满蜂窝状的小孔，这就表明面已经发好了。对于新手来说尤其要注意的是这个环节了，因为，如果想吃到松软可口的面食，这个步骤是必不少的，那就是揉面和醒面。
微微发苦还有点小毒。所以我们要食用藜麦之前，要进行处理。先把藜麦放水里浸泡4小时候，会看到它们长出了一些透明的小尾巴，这就是它们的胚芽。我们要轻轻地清洗泡好的藜麦，保留的胚芽越多营养价值越高。藜麦为了保持它的营养价值，所以我们尽量简化加工程序，所以通常就是以煮、蒸食用方法为准。
做全麦面包的话，做的馒头，他苦的话有两点，第一个是发酵过度，第二个就是他的酵母放多了，第三个就是有可能是他。
1、可能是酵母放多了。平时大家应该往里面放酵母粉需要放适量的酵母粉不要放的太多，那样就会做出来的馒头是非常苦的。
2、首先我们要知道酵母中含有的乳酸菌，醋酸菌等杂菌，所以用它来发面的时候，这些杂菌产生了一些酸，会让面团的味道发出比较浓的酸味或苦味。酵母是通过微生物酵母菌发酵面粉中的糖类物质产生二氧化碳，所以有的时候酵母发酵的面团会有一点苦而预防这个的办法就是采用比较纯的酵母菌来发面。
3、揉好的面团进行发酵，发酵至原来的2倍大，取出加适量面粉使劲揉，揉至面团光滑。将面团擀成薄片（不用太薄），用模具压出形状。放入蒸笼中，中间留出空隙以防醒发后沾粘在一起。锅中加入热水，放上蒸笼，盖上盖子醒发30分钟左右。醒发好后中火蒸10-12分钟，关火焖3-5分钟。
4、克酵母加|5克 泡打粉 加50克糖，与5斤面粉温水和面，这样加糖的面粉做馒头一点不苦。
5、酵母粉太多或者是面粉储存的时间太长。口感发苦，是表示面粉发酵过头或者不新鲜，高粱面黄豆面蒸的馒头有点苦可能是放的酵母粉太多或者是面粉储存的时间太长而引起的。高粱面是用高粱磨成的粉，有天然营养食品的美誉，淀粉、蛋白质、粗脂含量高，营养丰富。
6、安琪放多了，安琪本来就有点微苦，不要放多。
1、揉好的面团分份揉成圆团，放入蒸锅中继续醒发20分钟。冷水上锅，中火蒸约25分钟即可。
2、泡打粉加多了就会发苦，一般用量不要超过面粉重量的2%，也就是说1斤面粉最多加10克泡打粉。你做的时候还可以加一点白糖，这样味道更好。其实泡打粉做出的馒头都不可能很好吃，*还是用酵母做。
3、做出来的馒头苦涩，有很多因素会影响馒头的风味。比如面粉的质量，如果面粉存放时受潮、结团，会使馒头出现不良味道。水质也会影响馒头的风味，如果水中有化学污染，会使馒头风味严重变差。发酵条件掌握不当，也会影响馒头风味，比如温度过低或过高，时间过短或过长，都得不到*的风味。
4、馒头蒸好以后发苦是因为酵母放多了，比例不对。 补救方法如下：（1）发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。
5、馒头蒸好以后发苦主要原因是在制作的时候放入太多的小苏打。蒸馒头放小苏打适合的比例是每500克面粉加添加10-15克小苏打。因碱放多了变黄，且碱味难闻，吃起来很苦，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
1、玉米有苦味说明已经霉变。霉变的代谢物能使玉米发苦，玉米中的脂肪酸败分解，也是引起玉米面发苦的原因之一。玉米的脂肪含量比较高，而且玉米中的脂肪更易水解和氧化。所以，玉米即便是在水分含量极低的情况下，存放时间太久，脂肪就会分解成脂肪酸和甘油，脂肪进一步氧化形成甲基醛或甲基酮等物质。
2、亲历玉米面有点口苦，方法如下：玉米面的苦味是无法去除的，如果玉米面吃起来有苦味则不宜继续食用，因为这种发苦的玉米面是由于玉米面里的脂肪酸值升高，玉米粉的脂肪含量比较高，即便是在水分含量极低的情况下，存放时间一久，脂肪也会分解成脂肪酸和甘油，这样的玉米面口味也是苦涩的。
3、玉米面微微发苦可能由以下原因引起：玉米面本身的品质：杂质过多或受到霉菌污染的玉米面可能会导致发苦。此外，储存时间长、存放不当的玉米面也可能产生苦味。烹饪工艺：烘焙玉米面时，温度过高或时间过长都可能使其发苦。另外，加入与玉米面不相容的食材或调料也会产生苦味。
