做馒头用什么面*(蒸馒头面粉怎么选择好)
做馒头用什么面*(蒸馒头面粉怎么选择好)
1、我认为做馒头可选用高筋粉或中筋粉，口感有差异。喜欢松软馒头可用高筋粉加生粉，比例4：1。小麦粉适合制作馒头等，口感风味好、体积大。我国各地区饮食习惯不同，可根据个人口味选择面粉种类。
1、而高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃 图片 中筋面粉。一般做馒头，用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低，而且新手也比较容易掌控比例。
2、我们都知道，面粉一般分为高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，高筋面粉筋性粘性较高，中筋面粉筋性粘性适中，低筋面粉筋性粘性较低，其实这三种面粉都可以用来蒸馒头，只是做出来的口感不一样，没有哪个好吃哪个不好吃的，适合自己*，像我们家用的最多的是中筋面粉。
3、而低筋面粉和高筋面粉，很少人会用来做馒头，因为稍微难操作些。
4、高筋面粉由于筋性过高，延展性好，不太适合新手做馒头。蒸馒头*还是选用中筋面粉，当然如果个人喜欢也是可以用高筋或低筋面粉做馒头。
5、高筋面粉和低筋面粉相比较，高筋面粉更适合做馒头。不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是底筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。
我认为做馒头可选用高筋粉或中筋粉，口感有差异。喜欢松软馒头可用高筋粉加生粉，比例4：1。小麦粉适合制作馒头等，口感风味好、体积大。我国各地区饮食习惯不同，可根据个人口味选择面粉种类。
生活中的蒋老师 2023-11-16 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 做馒头*使用中筋面粉，这种面粉的蛋白质含量适中，做出来的馒头口感*。高筋面粉蛋白质含量高，会使馒头口感偏硬；低筋面粉蛋白质含量低，会使馒头口感偏软。
Ad爱生活 2023-12-14 · 还没有任何签名哦 关注 做包子用中筋面粉好。中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
高筋面粉。用高筋面粉做的馒头较有嚼劲，但相对的韧性也较强。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意高筋面粉吸水较强，水分要放多一点（超过55%），不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱，水分就不能放太多（不要超过50%），以免面团过于湿黏。
