蒸馒头没外卖怎么回事为什么自己家蒸馒头没有外面卖的馒头白
蒸馒头没外卖怎么回事为什么自己家蒸馒头没有外面卖的馒头白
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头没外卖怎么回事为什么自己家蒸馒头没有外面卖的馒头白方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、我们自己做的馒头发的面和馒头店发的面工艺不同。有时候使用的酵母也是不一样的。所以看起来颜色会有一点差异。我们自己做的馒头，吃起来更筋到有嚼劲。馒头店卖的馒头非常软，其实并不多。
2、般馒头店都是用的加增白剂的面粉。做馒头时添加了一些香料、顺滑剂、膨松剂等，看相比较好，口感比较好，比较膨松，还显的个大。家里边一般都是买二号粉或一号粉，不含增白剂的面粉一般都略微发黄，所以自己家蒸馒头发黄、比较实是正常的。
3、为什么馒头店的馒头非常蓬松馒头店用的面粉都是专门蒸馒头的面粉，想要馒头蒸出来蓬松，面粉也是比较重要的，像我们自己家里有什么面粉，就用什么面粉来蒸，肯定是没有卖的蓬松了。
1、发面时对环境和温度没有把控好，可能用凉水进行了发面，凉水是发不起来面的。发面时可能使用了过期的酵母粉，酵母粉过期对方面有极大的影响。发面时面团太硬，这样蒸出来的馒头是很硬的，不会出现蓬松的现象。发面时没有放入白糖，白糖起的作用很大，但大家忽略了这一点。
2、由于低筋面粉的筋度比较低，所以用低筋面粉做出来的食物一般都会比较松软。酵母粉我们自己做馒头都按照比例来放粉来让面发酵。馒头店为了节省面粉，和节省时间而加大酵母粉的用量。可以肯定的是酵母粉超量对身体肯定不是件好事。
3、技术问题。毕竟人家馒头店专门做馒头，经验还是够的。他们主要靠馒头赚钱。蒸馒头的时候他们会特别注意。馒头不蓬松，别人就不买。设备问题。馒头店都有蒸馒头的专用设备。比如揉面和揉面都是机器做的，一定比手工揉面要均匀。面团搅拌、揉捏、发酵良好，自然蒸出的面团蓬松柔软。
4、最主要的原因就是，二者在馒头选材上面，有很大的不同。其次在制作的时候，比例也没有*的把握，火候问题，也是很关键的因素之一。
酵母不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。气温低，水冷气温低影响发面。和面水太烫了。这种情况没有办法，水温过高酵母失去活性。
面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时*调整好环境温度。
馒头粉的使用：使用的面粉不正确直接影响发酵效果和口感，筋度过高或过低都不能使用，蒸馒头要使用馒头专用粉、雪花粉、特精粉、超精粉等中筋度面粉。水的使用：水温把控不好直接影响醒发效果，水温过低，面团不易醒发，水温过高会把和面时用的酵母杀死，导致面团成为死面，不能醒发。
做包子馒头发面发不起来的原因可能有以下几点：酵母活性不足：酵母是发酵过程中的关键因素，如果酵母活性不足，会导致面团发酵不充分。酵母活性可能受到温度、湿度、保存时间等因素的影响。在使用酵母时，应确保酵母是在保质期内，且储存条件适宜。此外，可以尝试使用新鲜酵母或者更换其他品牌酵母。
室内的温度低酵母粉在面团里面发酵的温度大概是25度到30℃左右的，如果室内温度太高的话，很可能会导致发酵过头，而温度太低的话发酵就会比较慢，如果在冬天的时候做馒头的话，室内的温度是比较低的，很容易导致发酵慢的问题，所以在蒸馒头的时候会发不起来。
蒸馒头是个技术活，关键点在于和面、揉面、醒发、蒸制的各个环节。蒸出的馒头没有完全发起来，主要因为馒头面粉的使用、酵母的用量、水的温度、揉面的程度、醒发的效果、蒸制时的水温和火候等环节。下面我们分析一下，并给出正确的解决方法。
面不发的原因：因子不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。气温低，水冷气温低影响发和面水太烫了。面时间太长了，就是面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，一般面时间长，影响发面。这种情况是不会发了，就算酸了也不发。
面发不起的原因还是很多，我说几个大的原因，1，水太烫，把酵母烫死了。2，发酵时间不够，必须要看见笼里的坯子比原先大2倍以上才可以开火蒸。3蒸的时候一定不能跑气了，跑气就发不起来。
因为把馒头蒸起来就代表着把面发起来了，日子过得红红火火，在民间都有这个说法。后来通过询问有经验的老人，知道是水温没有掌握好，面没有活好，所以馒头就没有发起来，厨艺不精就是因为自己锻炼少，积累经验不丰富。
揉面排气的力度不够，没有把发酵面团中的气孔全部排出。加大揉面的力度和时间，可以有效解决。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
