有哪些给三文鱼去腥的技巧值得分享 (三文鱼的生腌做法)
有哪些给三文鱼去腥的技巧值得分享 (三文鱼的生腌做法)
1、三文鱼有以下几种去腥方法： 第一种去腥方法：用料酒，葱姜粉和胡椒粉来腌制三文鱼可以去腥。第二种去腥方法：在煎制三文鱼的时候，可以在锅里多放一点葱和姜来去腥。第三种去腥方法：在食用之前在三文鱼上挤些柠檬汁来去腥。
1、步骤：买来的三文鱼切成需要的大小，然后开始处理三文鱼啦，去鳞，然后用厨房纸吸干表面水分。将三文鱼稍微整形，在表面切几刀，切记哦不要切断，大概一厘米左右就可以。在三文鱼的表面涂少许盐和黑胡椒碎，轻抹揉匀，然后坐等入味儿，大概三十分钟左右。
2、腌制：腌制三文鱼是一种传统的保存方法，也可以作为一种风味独特的吃法。将三文鱼片用盐、糖、香料等腌制一段时间后，可以生食或煎烤食用。腌制的三文鱼味道浓郁，适合喜欢重口味的食客。炖汤：三文鱼也可以用来做汤，与蔬菜、豆腐等一起炖煮。
3、准备三文鱼头连身骨一副，去除鱼腮和鳞片，清洗干净后切成块状。 将处理好的三文鱼头块加入三勺料酒和两勺蚝油，拌匀腌制约半小时，让鱼块充分吸收调料的味道。 将青蒜切成约6厘米长的段。 在锅中加入适量油，油热后放入一半的青蒜段，加入豆豉和干辣椒，用小火炒香。
4、三文鱼的做法如下：三文鱼两面撒上盐和黑胡椒，开中火放黄油，不能开大火，黄油会焦，然后把蒜末也倒下去稍微炒香一下，接着把三文鱼放下去煎，接着倒入柠檬汁，如果想要柠檬的味道更浓，也可以用擦丝器擦点柠檬皮放里面。
5、做法：将三文鱼洗净，切成两段放入盘中，三文鱼上撒上盐、料酒、味精、鸡精腌制一会儿。再将生姜切成碎末，再剁点剁椒，将生姜末和剁椒均匀的撒在三文鱼上。锅中烧上水，等水开后将腌制好的三文鱼放在锅里大火蒸15分钟，小火蒸5分钟即可。再切上葱末，然后均匀的撒在蒸好的三文鱼上。
将买回来的鱼肉洗净。将每条鱼肉尽量切薄。鱼肉加入生抽腌制。鱼肉加入盐腌制。将准备晾晒的的鱼肉加入老抽抓匀。将腌制好的鱼肉直接挂在擦净的竹竿上晾晒。晾晒了一星期的鱼肉，会出现滴油现象。晾晒了的鱼肉表面干了。将晾晒好的鱼干密封保存好即可。
主料：腊鱼；辅料：适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉。鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉（也有加五香粉的）周身抹匀腌制。
准备所有材料。把草鱼肚黑色的膜洗干净。把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉（鱼头去掉）。把鱼肉分切成3条（另一头不要切断，请原谅我拍照拍不好，下面可以看到）。鱼腩错刀开。切成这样。所有鱼切好（鱼骨整条就可以了）。把所有腌料放入搅拌均匀，腌3小时。
晒辣鱼干的做法步骤如下，先要准备食材 鱼肉，生抽，老抽，盐 将买回来的鱼肉洗净。将每条鱼肉尽量切薄。鱼肉加入生抽腌制。
腌制鱼肉的方法：材料：鲤鱼肉、料酒、白醋、食盐、生抽酱油、白糖、蒜、葱。具体步骤：将鱼处理干净后，在鱼身切出几道口；在切好的鱼身上撒上盐，盐要抹匀。
再加涂抹一层生抽上色，做好以后放在盆中腌制两天左右，中间要翻面几次。把鱼腌好以后取出去掉水分，然后用绳子悬挂起来，放在阳光下晒制，两三天以后再把它移动到阴凉的地方悬挂风干，大约七到十天就能做好，这时腊鱼可以直接保存起来，想吃时用清水洗净，切成块状，按自己的需在去烹调就可以。
1、腌制：用适量的盐、黑胡椒粉和少量的柠檬汁对三文鱼片进行简单的腌制，这样可以去除鱼腥味，同时使鱼肉更加紧实。准备酱料：泰式甜辣酱是这道菜的灵魂，可以根据个人口味调整甜辣度。一般需要用到的调料有红辣椒、蒜末、姜末、椰糖、鱼露、柠檬汁等。
2、腌制三文鱼：将三文鱼切成适口的块状，用盐、黑胡椒粉轻轻腌制，让三文鱼入味。煎三文鱼：在平底锅中加热适量的油，待油热后放入三文鱼皮面朝下，中火煎至皮脆肉熟，翻面再煎一会儿，直到两面都呈现出金黄色。炒香料：在另一个锅中，加入少量油，放入切碎的柠檬草、辣椒、大蒜和生姜炒香。
3、将生鱼片切成条状，加入泰国酸柑、小米椒、洋葱、蒜、香菜、鱼露、甜辣椒酱等调味料，拌匀即可食用。泰式三文鱼生口感清爽、味道鲜美，非常适合夏天的食用。第三段：泰式三文鱼糕泰式三文鱼糕是一道可以作为主食或者小吃的菜品。
4、我们可以根据我们自己想要吃的形状，将三文鱼摆盘放在旁边，等到全部对折好之后我们就可以把它端上桌进行享用。注意事项我们在做腌制三个月的时候一定要共同腌制4天以上，因为这样的三文鱼更加入味同时在第2天的时候要将我们的三文鱼进行翻面，这样才能够让它的两个表面都能够被材料腌制。
5、超市购买的三文鱼，买的时候嘱咐大厨帮忙切成2CM厚的片，回家之后清洗干净，用厨纸擦拭掉多余的水分。去皮，切成大一点的块，鱼腩部分的肉比较散，已经裂开了。把罗勒碎，迷迭香碎，欧芹碎，以及黑胡椒粉、盐，均匀的涂在鱼肉上面，然后罩上保鲜膜腌制半个小时。准备一个小块的安佳黄油颗粒。
潮汕生腌海鲜 雪蛤：提前吐沙、白灼、过冷水、剥壳。虾：白酒泡10分钟、剥壳。三文鱼：厚切或薄切。蒜切碎、香菜切段、辣椒切圈。放配料、生腌汁，搅拌均匀，冷藏。
要知道潮汕“生腌”海鲜可是有着毒药的美称，当然不是真的毒药，而是形容吃过的人都会爱上那个味道，有如中毒一般无法自拔。而常见的“生腌”海鲜通常有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。生腌吃了会有寄生虫吗 可能会有。
潮汕生腌海鲜的做法如下：用料：三眼螃蟹2只、蒜头1颗、姜跟蒜头一样、金不换跟香菜一样、香菜4-5根、辣椒2个、香油2勺、白酒5勺、味精1克、酱油8勺。我把螃蟹喂了白酒。喝酒中。从喂。配菜切末儿。开蟹，一定要顺着蟹肉纹路切。
·2个柠檬，挤过汁的·125毫升白酒·1个橙子，挤过汁的·一束精细的香草（欧芹，山萝卜，细香葱和龙嵩叶）·120克+2汤匙砂糖·120克粗盐·橄榄油制作：首先清洗择净鲑鱼（也可勉强用鳟鱼替代），去刺。混合橙汁和酒，加入精致香草，粗盐，糖和一汤匙油，混合成液状，倒入烤盘中。
材料准备对于三文鱼的腌制来说我们只需要准备一些三文鱼以及食盐和胡椒粉，还有茴香以及粗砂糖，如果家里有条件的话我们还需要准备一些威士忌。首先我们将我们的黑胡椒磨成胡椒碎这样磨出来的黑胡椒会更加的香，其次我们将三文鱼洗干净去鳞之后去除鱼腩部分，再将我们准备的黑胡椒碎抹在三文鱼上。
三文鱼两面都撒上少许盐，单面抹上法式芥末酱，送回冰箱腌15-30分钟。（我们去铲雪了，结果手指冻得都肿了。我可是戴了两双手套哇！）烤箱预热到200℃。三文鱼有芥末酱的那面上，再铺上一层碎杏仁。用抹了黄油或者橄榄油的烤盘盛着，入烤箱，上下火，烤10-15分钟。
