刚蒸好的馒头变咖啡色了,为什么 (馒头蒸完怎么染色了呢)
刚蒸好的馒头变咖啡色了,为什么 (馒头蒸完怎么染色了呢)
1、蒸的馒头蒸出来如果变成咖啡色，有可能您是加了酵母粉之后又加了碱，或者您只放了苏打粉或者泡打粉。千万不要只放苏打粉和泡打粉，那蒸出来的馒头肯定是咖啡色的。
蒸出来的馒头放小苏打，并没有放红糖，而出现了有红糖的颜色，这可能是因为环境的原因导致蒸出的馒头变色，因为风化的原因使馒头变色是可能的，如果没有放红糖的话，馒头并不会变成红褐色。
面粉不一样！买的馒头都是买的商品面粉。商品面粉至少有两剂：增白剂和防腐剂。我自己家吃的面粉是自己的小麦自己去磨坊磨的面粉，不添加任何剂，里面还有少许的细小麦麸。今天我正好在做包子，就来说一下家里的馒头做法吧。
如果你在蒸馒头的时候没有放红糖，但蒸出来的馒头却和红糖馒头很像，颜色是黑乎乎的，就说明你的馒头蒸糊了。这个时候你也可以闻一闻馒头的味道，或者掰下一块尝一尝，看看馒头是不是糊了。
没有放红糖蒸出来的包子肯定不会是红色的，应该是面粉里面掺杂了其他的东西导致。
1、馒头蒸出来变褐色是因为加碱。我曾经做过两次因为加碱蒸出来变褐色全部扔了。也问过很多人都说可能加碱问题。第三次只加酵母粉不加碱就不会变色了。如果用面肥那就要加碱否则有酸味。
2、如果是和面时加了过量的食用碱或者小苏打，蒸熟后馒头会发黄，碱在馒头里揉不均匀，碱多的地方会变褐色。还有就是锅底的水含有杂质多，蒸馒头的篦子不干净都有可能使馒头变褐色。
3、蒸的馒头变褐色是因为加了碱，只加酵母粉，不加碱就不会变色。有可能是蒸的时间过久，或者小苏打放多了，小苏打是碱性的。另外，面要发成蜂窝状，建议用泡打粉和酵母。
4、我就问过很多人加碱的概率。第三次只用酵母粉，不用碱，不容易掉色。假如用面肥，得加碱，不然会有异味。假如蒸出来的馒头变为深褐色，有可能就是你加了酵母粉以后加了碱，或是你只放了苏打或是发孝粉。千万别只放苏打和发孝粉。馒头一定是棕色的。
5、这个很正常的，像那种小麦磨的面粉就是这样，面粉时是白的，待蒸出馒头是，却是褐色的哦。
6、其实，馒头蒸熟后变成褐色是可以吃的；正常情况下，馒头出现褐色的主要原因是碱面没有揉开，导致馒头在蒸制过程中碱面聚集的地方出现褐色。吃这种馒头不会影响人的健康，所以馒头的褐色是可以食用的。蒸完馒头后，你有没有糊锅？如果没有针干锅，就放了太多的碱。
