开店蒸馒头怎么做的多现在的市场馒头大多用量不够,怎么才能蒸出白白胖胖的大馒头
开店蒸馒头怎么做的多现在的市场馒头大多用量不够,怎么才能蒸出白白胖胖的大馒头
今天阿莫来给大家分享一些关于开店蒸馒头怎么做的多现在的市场馒头大多用量不够,怎么才能蒸出白白胖胖的大馒头 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、先把制作馒头的材料给准备好，分别有800克的低筋面粉、酵母和泡打粉一共8克、20克左右的白糖、6克的食醋以及300克左右的水。先把800g面粉倒在一个干净的盆里，然后在盆里面加入准备好的酵母和泡打粉、白糖和白醋。
2、第七步：笼屉上锅后开火，锅开后开始计时，一般来说蒸20到三十分钟就可以了，如果馒头小，量也少，就减少时间，反之就增加时间。全程不要火太大，锅开后可以适当调小一点火。时间到后关火，等待三五分钟再打开锅盖。白白胖胖的白富美大馒头出锅了，又暄又软的、香香甜甜的。
3、那么如何才能蒸出又松软又白嫩的大馒头来呢？所需食材：面粉500克，酵母6g，白糖10g，温水300g（加点牛奶馒头更香，牛奶和水总共300克）制作方法：第1步：和面。
4、更主要的是用大温水蒸馒头，加热上气的过程就是馒头“二次醒发”的过程，才能完全保证蒸出又大又软的馒头。【窍门九】：蒸馒头不能用低筋面粉，*要用中筋面粉，这是馒头又大又软的必备条件。蒸馒头是个手艺活，技术是关键。馒头是即食食品，食品安全很重要，开馒头店的责任可不小。
5、蒸的时候要先铺上潮湿的屉布或者玉米皮、荷叶、粽子叶，或者篦子上刷一层油后再放入生坯，这样可以防粘。蒸发酵制品的时候，如果使用不锈钢蒸锅，*凉水上锅，大火烧开上汽后转中小火蒸，蒸的时间要根据面点制品的大小和类别适当调整。关火后*等3分钟再开盖，这样面点不容易回缩。
6、要隔一定的距离放。蒸之前揉面的时候，先把锅烧上水热上，把屉布子铺好。等馒头都揉成型了，直接摆到锅里，一个一个的。大概20-30分钟左右，就可以出锅了。讲成这样，是因为我在家还是喜欢蒸馒头的，希望我写的也能帮助看的各位蒸出白白胖胖外形美观又好吃的馒头。
1、第一家就是刘家馒头店，这家店位于济南市历下区，是一家非常有名的*馒头店。其手工馒头非常软糯，口感十分好，而且价格也非常实惠，人均只需要十几元就可以吃饱吃好。第二家是江阴路上的焦庄户手工馒头店，这家店的手工馒头每天早上都非常受欢迎，经常有人排队等候购买。
2、毕竟，郑州作为河南省的省会城市，有着无数美食。但是，如果要选择一家手工馒头好吃的店铺，那么有一家店堪称不二之选。这家店名叫“天泰美食城”，位于二七区桐柏路与紫荆山路交叉口的十字路口。店面并不是很显眼，但*不容错过。
3、第一家值得推荐的馒头铺是“大北门花馍”，这里的花馍以蒸出的馍馍稍带甜味，配以丰富的菜品，味道非常美味。这里的馒头铺已经有数十年的历史了，在济南本地人中口碑非常好。第二家值得一试的馒头铺则是“张记大馒头”。这里的大馒头特别受欢迎，除了馒头以外，这里的糕点也非常不错。
4、据说，全客隆馒头北坦店的馒头有下面三个特点：其馒头纯手工操作；馒头鲜嫩软滑，即使晾一天，也不会显得硬、老；从来都不打折促销。今天，这些特点仍然得到坚持，为公司提供了独特的位置。
1、想要馒头做出来像饭馆里的那样膨胀柔软，和面很重要，和面的时候面粉、水、酵母粉的比例要掌握好，面要和得软一点，面一定要醒发好，这样做出来的馒头像饭馆里的那样膨胀柔软。
2、操面和揉胚不到位揉面前须用温水将纯碱，或与食用小苏打的混合物融化。
3、蒸馒头看似简单，其实里面有很多的小技巧，我总结了七点，今天我就把这些小诀窍分享给大家。一：要选对干酵母，买的时候看一下生产日期，酵母用不烫手的温水化开混合到面粉中，这个水温一定不能过高，不然酵母就会被烫死。
4、想要馒头松软咸香是有很多技巧的，掌握这些技巧，就可以蒸出松软咸香的馒头。首先，我们都知道做馒头要放发酵粉，这样做出来的馒头才会松软，否则做出来的馒头就是硬邦邦的不能算是馒头了。
5、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀；把酵母粉倒入面粉中；用筷子搅匀；将剩余的温水倒入面粉中；用筷子搅成棉絮状；用手揉面，揉至面团表现光滑。
一是要发好面。要把面肥用水化开和入面中，不能把面和得太软，面和软了发起来就稀了，要注意面一定要真的发起来。二是使好碱。蒸馒头使碱就和炒菜放盐一样，稍微多一点或少一点无关大局，但绝不能相差太多。三是要揉好面。揉面一定不能怕麻烦，一定要把面揉透。四是做好馒头。
馒头店的馒头好吃，那是制作工艺的规范，制作技术的娴熟。根本没有添加任何东西。这里我就简单说一下冬季制作馒头的工艺流程：和面。取预留的老面拳头大的两块，和面水约20斤，水温以烫手为妥。将一袋面（50斤）倒入和面机中，加和面水5大勺，再开机搅拌，边搅拌边加水。以至搅拌成整体面团。
通常面粉在创面的时候需要不停的叠加，当面光、手光、以及盆光的时候就表明面团已经制作完成了，然后再进行发面的操作。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
