操作简单,怎么都成功的蛋糕卷的家常做法(简单的蛋糕卷的做法)
操作简单,怎么都成功的蛋糕卷的家常做法(简单的蛋糕卷的做法)
1、烤好之后，方盘放在晾网上，稍微晾凉10分钟，用脱模刀在四周挂一圈 放油纸后倒扣，轻拍方盘的四周，蛋糕卷胚子是可以直接脱模的。盖油纸等凉透后再卷 步骤23 继续准备馅料，奶油加15g砂糖打发至9分，黄桃切块 步骤24 卷的时候将蛋糕卷翻面，撕掉烘焙纸 步骤25 涂抹奶油放水果块，从左至右卷起。
1、正卷一定要把表面烤得透一点、颜色深一点，这样才不会掉皮，最简单的方法就是用烤箱的热风功能，根据烤箱选择全程或者半程。 取出晾至手温以下，借助擀面杖卷起，定型30分钟后切成小块。
2、做蛋糕卷在打发蛋白时，蛋白仅需打发至湿性发泡略过一点的状态，约七八分发，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角就可以了，不能打至干性发泡，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂。
3、KaoKer烘焙达人 蛋糕卷如何卷不开裂 蛋白打发程度。失败原因：蛋白打发过度，以至于干性发泡。解决方法：打发至湿性发泡略过一点的状态，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角就可以了。 烤箱温度。失败原因：烤箱温度过高或者烘烤时间过长，会导致蛋糕卷表面就会变硬。
麻薯：糯米60克、玉米淀粉20克、水160克、细砂糖15克、黄油10克。 蛋糕：鸡蛋4个（带壳60克左/个）、玉米油40克、水或牛奶40克、低粉50克、细砂糖30克。 其他：肉松30克、花生酱或沙拉酱适量。 做法： 麻薯材料混合搅拌，盖上保鲜膜戳小洞蒸15-20分钟，内部完全凝固即可，趁热拌入黄油，翻拌至完全吸收。
麻薯：糯米60克、玉米淀粉20克、水160克、细砂糖15克、黄油10克。 蛋糕：鸡蛋4个（带壳60克左/个）、玉米油40克、水或牛奶40克、低粉50克、细砂糖30克。 其他：肉松30克、花生酱或沙拉酱适量。
麻薯皮（雪媚娘皮） 5片 芋泥、奶油霜、果酱、奶油 适量 麻薯蛋糕卷的做法 讲38g水、35g色拉油、12g紫薯粉一起加热搅拌均匀。40g低筋面粉、13g玉米粉、5g泡打粉混合，过筛入做法1拌匀。再加入75g蛋黄拌匀。150g蛋清和5g塔塔粉用打蛋器中速打发，然后逐渐加入45g细砂糖打至湿性发泡。
麻薯所有材料称重搅拌均匀。过筛后微波炉大火加热3-5分钟，3分钟后可以隔30秒看一下，或者上锅蒸也行。麻薯如图无干粉就是熟了，盖盖子给它稍微冷却。趁麻薯烫手做虎皮蛋糕，预热烤箱上下火210度，然后蛋黄加白砂糖，可以滴几滴香草精高速打发。
肉松蛋糕卷怎样做 配料表 鸡蛋4个、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、香葱20克、沙拉酱适量。制作步骤 蛋清蛋黄分离分装，葱切碎。蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。搅至糖融化没有颗粒。
【辅料】蜜红豆适量肉松适量沙拉酱适量 步骤1 提前烤好一个戚风蛋糕卷胚子 步骤2 蜜红豆我也是自制的（红豆泡好加糖煮熟即可）步骤3 提前把芋头蒸熟，弄碎.步骤4 加入芋泥材料里的糖和淡奶油搅拌均匀。
