莜面粉能发酵吗可以做馒头吗(糖尿病莜麦面怎么蒸馒头)
莜面粉能发酵吗可以做馒头吗(糖尿病莜麦面怎么蒸馒头)
1、莜麦面粉也能蒸馒头，将等量的莜麦面粉和中筋面粉混合，再加入白糖、酵母和适量清水，揉成光滑细腻的面团，用保鲜膜密封后发酵2个小时，再做成馒头的形状发酵30分钟，在蒸锅中先用大火蒸25分钟，再关火焖5分钟即可。
1、能吃，荞麦是粗粮，吃粗粮血糖升高的速度会比较慢，对糖尿病人健康有益。
2、一般来说是可以的，能挤点柠檬汁进去和面还有降糖的效果。
3、这个可以吃，但是也要少吃，面食中的面大多是用小麦制成的，小麦中含有麦芽糖，所以不能多吃。建议如下：1，大豆及其制品：这种食品除富含蛋白质、无机物质的盐类、维生素之外，在豆油中还有较多的不饱脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。
4、肥肉也尽量不吃。糖尿病人能吃面粉做的食物。血糖控制好的情况下可以吃，要注意量。但建议吃主食*选择粗粮如玉米面、荞麦面、燕麦面做成的馒头。但都的注意量。升糖指数低的蔬菜如黄瓜、西红柿、青菜、芹菜等。水果如柚子、猕猴桃、草莓、青苹果。蛋白选择优质蛋白如瘦肉、牛奶、鱼类等。
莜麦面，中筋面粉，酵母，混合。然后加入温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处进行发酵 发酵好的面团。把面团滚圆排气后搓成长条。切成像包饺子一样开关的小剂子。把小剂子滚圆搓成长条，三个一组。编成三股辫子。把三股辫翻面，从一头卷起来，整理成花形。
做法步骤：首先将酵母放到温牛奶中融解后，加入面粉中和，搅拌均匀。接着加水搅拌面，然后开始揉成团。和成光滑的面团，放到任意温暖处进行发酵。如图所示，发酵好的面团。加一点小苏打揉均后排气，醒发二十分钟左右。醒发好的面团揪成如图所示。用手揉成馒头形。
莜面馒头的做法 步骤1 所有材料混合 步骤2 揉成表面光滑的面团。步骤3 屉布铺好在蒸盘上。步骤4 分成同等份的面团，滚圆，摆在屉布上。步骤5 蒸锅里放上温水，面团放在蒸锅里盖上盖子发酵至2倍大。步骤6 开火，水开后再蒸20分钟。关火后五分钟再开盖子。
蒸莜面通常情况下都要冷水下锅，我们需要先把莜面和适量的清水混合在一起揉成面团，等面团醒发半小时左右之后用压面机将它压制成面团，再把它和冷水一起放入蒸锅中。随后用大火将锅中的清水煮开，再继续对莜面加热五分钟左右，这样一份美味的莜面就蒸好了。
冷水蒸。根据查询豆果美食信息显示，需要先把莜面和适量的清水混合在一起揉成面团，等面团醒发半小时之后用压面机压制成面团，再和冷水一起放入蒸锅中。
莜面一般凉水上锅，大火烧开后，待蒸锅上汽后蒸3分钟即可。莜面是一种用筱麦加工制作而成的面粉，在我国山西、内蒙古、河北等地比较流行。筱面的做法和吃法有很多，一般分为热吃和凉吃两大类，有助于减肥和美容。
做法 莜面用热水和成面团，略醒。揪一小块面，用手掌按住，搓成面条状。放在蒸锅中蒸5分钟，取出。木耳提前泡发，去蒂。西红柿和土豆去皮，切成小丁。锅入油，放入葱花炒香，倒入西红柿炒散，再放入土豆和木耳，倒入少许酱油和盐。
冷水或者热水都可以的，但是用冷水和面的莜面不能做成各种形状。和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。
这个食品用冷水蒸。冷水蒸能够确保莜面在蒸制过程中受热均匀。冷水逐渐升温的过程可以让莜面从外到内逐渐受热，避免因为外部温度过高而导致内部未熟或者表面结块的情况。冷水蒸还有助于莜面中的营养成分的保留。莜面中含有丰富的钙、铁、核黄素等多种人体所需的营养。
具体步骤：荞麦面粉和酵母水全部放进面包机，揉成光滑的面团。揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔。切开看一下，组织是很细腻的。
这就是发酵好的面团 然后进行揉面排气，过厨房电子秤分割，每个馒头坯子大约80克，也就是干面粉50克一两一个的馒头，这里干面粉一共800克，液体500克，一共可以分成16个馒头坯子。
黑米荞麦面馒头 1 自制的米酒准备后 2 米酒和水混合，加面粉150克搅拌成面糊，室温发酵约2--3小时，至面糊完全发酵。
荞麦馒头制作方法如下：主料：甜荞50克、苦荞麦粉20克、高筋面粉100克、面粉160克。辅料：白糖6克、盐3克、酵母2克、水150毫升。先将甜荞用温水泡20分钟，直至泡软，再加入苦荞。将其放入破壁机中打成荞麦糊。
首先将酵母粉适量用温水化开，然后将面粉、荞麦面、玉米面混合在一起，加入适量水，揉成光滑面团。下一步就是把面团放入盆子里边，然后用保鲜膜封闭住，耐心等待面团发酵了，时间长短是需要根据面团大小来决定的（一般30-60分钟即可）。
