蒸汽砂锅菜谱(甲鱼蒸肉丸子的做法)
蒸汽砂锅菜谱(甲鱼蒸肉丸子的做法)
1、汽锅菜谱一：汽锅排骨汤 用料：猪排骨1000克，姜片5克，料酒25克，糖5克，精盐少许。制法：将猪排骨洗净剁成小块，放在汽锅内，加上姜片、料酒、糖、盐和少许温水，将盖盖好。将汽锅放进蒸锅，蒸锅水能接触汽锅底即可。以文火蒸煮，蒸汽即由汽锅中汽管进入汽锅，进而化汽为水。
甲鱼炖花胶：花胶（即鱼鳔）含有丰富的胶原蛋白，与甲鱼同炖，可以做成一道*的养生菜肴。这道菜不仅味道鲜美，而且对皮肤有很好的滋养作用。甲鱼荷叶饭：将甲鱼肉切片，放在用荷叶包裹的米饭上蒸煮，荷叶的清香与甲鱼的鲜美完美结合，是一种别具一格的吃法。
红烧金湖甲鱼 红烧是中国菜中的经典烹饪手法，适合用来烹饪金湖甲鱼。首先将甲鱼宰杀清洗干净，去掉内脏，切块备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，然后放入甲鱼块翻炒至表面微黄。加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和水（水量以没过甲鱼为宜），大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，甲鱼肉质软烂入味。
甲鱼火锅：将甲鱼切片作为火锅的主要食材，与其他海鲜、肉类、蔬菜等一起涮煮，既能体验甲鱼的鲜美，也能享受火锅的乐趣。酿甲鱼：将甲鱼肉剁碎，与猪肉末、虾仁、蘑菇等混合后填充回甲鱼壳内，再进行蒸制或烤制，这种做法创意独特，口感丰富。
清蒸是最能保留甲鱼原汁原味的烹饪方法。首先将甲鱼宰杀清洗干净，去掉内脏，切块备用。在甲鱼肉上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约20分钟至熟透。最后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花即可。红烧甲鱼 红烧甲鱼是一道色香味俱佳的菜肴。将处理干净的甲鱼切块，用开水焯水去腥。
鸡肉：甲鱼与鸡肉搭配可以增加菜品的营养价值，同时鸡肉的鲜香能与甲鱼的味道相互融合，提升整体口感。猪肉：猪瘦肉或者五花肉与甲鱼同炖，可以使肉质更加鲜嫩，汤汁浓郁，是一道营养丰富的滋补佳肴。虫草花：虫草花具有很好的药用价值，与甲鱼一起炖煮，不仅味道鲜美，还具有一定的保健功效。
搅拌以后用手反复挤压丸子成型。 1这样丸子下锅容易定型，丸子大小直径3厘米左右，起锅倒油，油温六成用左手虎口配合手抓，反复转动挤出圆球，下入锅里油炸，直到全部金黄。 1表面金黄酥脆的豆腐素丸子已经做好了，是不是既好看又味道香而鲜美。
鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液葱花、淀粉、清水、盐和鸡精拌匀用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性（丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫） 将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放人蒸锅中蒸20分钟。
猪肉丸子做法：准备好食材。将肉糜放入容器中。香菇洗净切末，与肉糜混合均匀。将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中，充分搅拌均匀直至无颗粒。另取一个盘子，将少量油覆盖在盘底，将搅拌好的肉糜捏成丸子，铺盘子上。锅中烧水煮沸后，放入锅中隔水蒸8分钟后取出。
制作肉馅 制作肉馅是制作猪肉丸子的关键步骤。将冷冻猪肉切成小块，剁成肉馅，加入生姜和葱增加香味。同时加入少量盐、鸡精和料酒，提升肉馅口感和香味。 成型与烹饪 肉馅搓球，入沸水煮。小火煮熟，免破裂。加盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅享用。
猪肉香菇丸子的做法 干香菇加水浸泡3小时，猪肉准备好。 将肉洗净，去掉皮。 猪肉切碎备用。 泡好香菇用剪刀，剪掉香菇顶。 香菇切碎。 香菇加进切好的猪肉。 混合后剁碎。 切好倒在碗，用汤匙搅拌均匀。 加调料，分别加入，盐6克，胡椒粉5克，姜粉5克，料酒5克，生粉15克。
