1、叫“蒸隔”或“蒸笼”,是专门用来在锅里蒸东西而使用的。希望能够帮到您,希望被您采纳。
1、家传方法,放屉布时屉布是湿的,蒸好后拿出馒头,那些不好拿的不要硬拿,底会沾在屉布上的,然后把馒头和屉布一起翻面,可以看到屉布是干的,用水把屉布打湿,馒头就可以轻轻拿下来了。
2、必须要弄湿了再放生坯馒头。其原因是如果屉布不弄湿就放馒头,因为屉布是干的,馒头就会和屉布粘连在一起,揭起屉布时,就会把馒头皮带下厚厚一层。而且干屉布会吸收馒头的水分,导致馒头干硬,口感不好。
3、应该用湿的屉布,用干的屉布蒸馒头,很容易和馒头粘连,蒸出的馒头粘在屉布上不美观,而弄湿的屉布馒头就不会粘接在屉布上,蒸出的馒头比较美观。
4、蒸馒头用的屉布是可以先打湿,然后再用的,没有问题,这样蒸出来的馒头不容易沾地,不过干的使用也行,干的效果没有打湿了,使用效果好。
5、蒸馒头的蒸笼布要用湿的,*是在开蒸之前将蒸布全部用水浸湿;这样做目的是在馒头和蒸笼布中间形成一层隔膜,防止在蒸制过程中,因缺少水隔膜,馒头与蒸笼布发生黏连,从而最终取出完整的馒头。一般建议蒸馒头时间为15分钟左右。
6、要的,浸湿后拧干可以用了。如果用干屉布 蒸馒头会沾底的。
1、原因很简单,就是面还没有发起来,就让热气烫死了,而高层的受热慢,就发好了。解决方法是揉好馒头后不要马上蒸,要在锅里放10-15分钟,还可以把水加热到40℃左右(不烫手),将蒸屉放上,捂10-15分钟。蒸的时候一定不能放开水,要凉水蒸馒头。
2、【蒸馒头的方法】:第一步:首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起,然后静置5分钟后备用。因为酵母在繁殖时需要营养物质,而白砂糖中有大量的营养物质,从而加快酵母的繁殖,这样就能使面团快速的发酵好。
3、好巧以前我也是开早餐店的,也会蒸馒头,跟你一样遇到过同样的问题,就是下面几格馒头发不起来,焉了一样,后来我发现和温度也有关系,夏天就不会发生这样的事,在发酵的时候就用取暖器放旁边加点热度,蒸出来就没有那么多发不起来的了。
4、用两层蒸锅蒸包 子的时候下面死面,有很多原因的,一般分为以下几种:1,和面选择的水不正确。蒸包 子和面的时候,要用温水来和面,先把酵母用温水化开之后,再倒进面粉中,再加入适量的白糖,这样酵母会变得非常活跃,也能促进面团儿的发酵。
5、包子在锅中没有醒发时间,就受热定型了。应该这样做,确认面发酵好,包子做好后,要醒发15分钟左右,蒸包子用的锅底水不要烧开后包子装锅,应该用冷水,包子装锅后用中火蒸,这样能给包子充分的醒发时间,开锅后蒸20-25分钟即可。从你蒸的馒头发生的现象看应该是,水烧开了,馒头装锅。