蒸箱做的馒头怎么变白有时候蒸出的馒头颜色偏黄为什么 想蒸出的馒头变白有什么诀窍
蒸箱做的馒头怎么变白有时候蒸出的馒头颜色偏黄为什么 想蒸出的馒头变白有什么诀窍
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸箱做的馒头怎么变白有时候蒸出的馒头颜色偏黄为什么 想蒸出的馒头变白有什么诀窍 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，并且碱味非常难闻。那么可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。其利用碱与酸的中和反应使馒头变白。
2、蒸馒头发黄的原因有：苏打或碱面放多了；面团发酵多度了；面粉质量有问题。苏打或碱面放多了：苏打或碱面用量过大时，就会出现馒头发黄，馒头闻起来也会有碱味。遇到这种情况，可以让面团放置一会，等到其中的碱跑掉之后再放进锅里蒸。
3、蒸的馒头发黄的补救步骤：蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，并且碱味非常难闻。那么可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。其利用碱与酸的中和反应使馒头变白。
4、上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
、在和面的时候加点奶粉，这样做出来的面很白也很好吃。无论用酵母或泡打粉都是白的。不是以前的馒头用了碱，少了就酸多了就黄。酵母做好的馒头可让醒一会儿。关键的是馒头包子的功夫在和面。主要是面发好后的和面功夫。得多花时间用力和。
制作步骤：温水混合酵母，加入面粉混合。混合成较软的面团进行发酵发酵至两倍大。（扒开面团里面成大蜂窝状为佳）在发酵好的面团里揉入猪油，充分揉匀将揉好的面团，放在案板上继续揉排出气泡将面团搓成均匀的长条分成大小相同挤子反复柔制，团成馒头挤子。
可以在面粉中加一点泡打粉，蒸出来的馒头又大又白，具体做法如下：准备材料中筋面粉：500克、温水：260-280克、白糖：10克、酵母：4克、泡打粉：2克。将酵母放入温水中（不超过40度），搅拌至酵母融化。将白糖和泡打粉放入面粉中搅拌，再将搅拌好的面粉放入水中。
可以用炒锅烧一些开水，熄火以后把面糊放进蒸屉上，再用步或是衣服裤子把全部锅包起来，那样能维持温度，一般一个小时就可以发好了，留意水不必煮沸，温度太高把面糊煮熟了你也就不必要我哭啦~当然可以用面包机立即发醇，并且如今许多电烤箱也是有发醇作用，能够好好地运用。
步骤三：发好面就要排气，我是用力揉的排气，揉到面团刀切下去看不到大的气孔，看上去气孔没剩几个我就不揉了，用力揉的排气作用是在蒸出来后馒头或包子里面气孔均匀没有大气泡存在。步骤四：成形后还要醒15分钟，是放在蒸锅里盖上盖醒哦。醒15分钟到后就可以开火啦。
馒头蒸熟后要尽快拿出来，自然冷却散掉水汽，不然馒头皮会受潮，口感变得很差。馒头放凉后不会硬，但长时间暴露在空气中会流失水分，最后还是会变硬的，所以保存馒头也有技巧，用保鲜袋或塑料袋装起来，放进冰箱冷藏或冷冻，吃的时候热一下，还是非常软的。
和面时要慎放水。蒸馒头是最简单的面点，不是很繁杂，重要看着你和面的时间长短，揉的时长越长这馍馍越劲道，就会越美味，一般至少揉15min，如不怕苦能够加上5min上下哦。
实际上发面并没有那么麻烦，那么耗时，掌握好正确方法，蒸出来暄软蓬松，又白又香。【蒸馒头】所用食材：普通面粉500g、温水260g、酵母粉5g、白糖1勺具体步骤：步骤一，首先，我们将酵母粉和温水混合，将其融化，现在天冷了，用温水来和面，酵母粉活性会更高，发出来的面会更好、更软。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
