山西怎么蒸馒头的做法,山西晋南的无碱馍怎么做的?
山西怎么蒸馒头的做法,山西晋南的无碱馍怎么做的?
第五步，用一块沾水的干净布盖住你的劳动成果，在温度15摄氏度的环境中放置十分钟左右，这一步叫做醒馍，是酥松的关键。第六步，就是放进蒸笼蒸了。民间用的都是直径60公分左右的铁质蒸笼，这样能保证气压。蒸要半个小时。
把这三分之一以内的面掺到发酵过的面中，连续揉搓，反复加工，使生面与发酵面完全和匀后，稍稍停放几十分钟到个把钟头可做成馍的形状上笼蒸制，蒸出来的馍即是无碱馍。把馍制作成各种各样的动物形状，那就是*的“晋南面塑”了。
把生面加入到发酵的面中，*量的生面也须控制在发酵过的面的三分之一内。把这三分之一以内的面掺到发酵过的面中，连续揉搓，反复加工，使生面与发酵面完全和匀后，稍稍停放几十分钟到个把钟头可做成馍的形状上笼蒸制，蒸出来的馍即是无碱馍。
总之，晋南无碱馍的制作流程包括了准备原料、和面、发酵、揉光、分割、擀皮、烙制、翻面、晾凉和食用等多个步骤。这些步骤相互关联，缺一不可，只有掌握了这些制作流程，才能制作出美味可口的晋南无碱馍。
晋南人蒸馍确实有一手，他们使用自然发酵的方法，不用揣碱，蒸出馍来味道香甜，又耐存放。据说秘笈就在用来发酵的老酵头上。
晋南无碱馍是山西省南部地区的一种传统面食，以其独特的口感和制作工艺而闻名。无碱馍的制作过程相对复杂，需要经过多个步骤才能完成。以下是晋南无碱馍的制作步骤：准备原料：首先需要准备好面粉、水、食盐等基本原料。面粉要选择优质的小麦粉，水要使用清洁的自来水或井水，食盐则要选用食用级的精盐。
制作步骤：把制作老面的材料混合，搅拌均匀，放冰箱冷藏12至18小时左右。这是发酵好的老面，有许多小孔。将主面团的材料和发酵好的老面一起放进面包桶，开启和面功能。这是面包机和好的面团，十分光滑。盖上盖子，室温发酵2个小时。取出继续揉面排气。这个过程要揉久一点。
儿童手工花馍的做法如下：首先我们把食材准备好，酵母用清水浸泡一下。然后我们和面制作面团。和面的步骤相信经常做饭的人们都会。面团做好之后，就开始发酵，等到我们看到面团表面光滑的时候，就证明面团已经发好了。制作小刺猬馒头：我们首先取一些面，然后把面条揉成稍微一头尖的形状。
准备食材：将酵母与清水混合浸泡片刻。 和面：依照常规步骤和面，揉成光滑的面团。 发酵：将面团放置，待表面呈现光滑状态，即发酵完成。 制作小刺猬馒头：取适量面团，揉成一头尖的形状。 剪刺：使用剪刀在面团上剪出刺状，确保每层刺错落有致，增加美观。
1、蒸制：将蒸锅加水烧开，放入蒸笼或蒸盘。大火蒸制15到20分钟，关火后焖3到5分钟再打开锅盖。注意事项：和面时，水的温度不宜过高，以免杀死酵母。发酵时间要充足，以确保馒头松软。蒸制时，要保持大火，并且蒸锅要密封良好，避免蒸汽泄漏。
2、上坟用的枣山馒头做法步骤：原料：面粉、清水、发酵粉、红枣；制作过程：先用清水化开发酵粉，再放进面粉，揉成一个柔软光滑的面。
3、枣山馍馍的做法 食材 面粉 1500g 酵母 10g 大枣 适量 方法/步骤 1 干枣洗净，浸泡2小时。2 面团发酵至2倍大，加干面粉揣面排气（请看小贴士哦）。面团分割1：3，小部分做3个大小依次排列的饼厚1公分，余下的做枣鼻子。
1、用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，*是买一块做火烧的面做酵母。
2、把发酵粉在温水里泡发。缓缓的倒入面粉中搅拌。拌成絮状。再慢慢柔成面团。放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状。
3、蒸馒头主要还是在于面团的发酵要做好，具体步骤如下： 配料：面粉1千克，酵母3克，温水500毫升。 将水温度调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。 把酵母放入温水中溶解。可以用筷子进行搅拌。 将溶解的酵母水倒入面粉中和面。 将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。 发酵面团。
4、第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。第4步、揉圆揉光滑成馒头。第5步、做好后再次醒发15分钟。第6步、馒头凉水入锅。
5、今天教大家怎样在家蒸馒头，蒸出来的馒头不塌陷、不回缩，又香又软又好吃。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才表面光滑、松软好吃。不管是蒸馒头还是擀面条，揉面都是最为关键的一个环节。
6、蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
1、把生面加入到发酵的面中，*量的生面也须控制在发酵过的面的三分之一内。把这三分之一以内的面掺到发酵过的面中，连续揉搓，反复加工，使生面与发酵面完全和匀后，稍稍停放几十分钟到个把钟头可做成馍的形状上笼蒸制，蒸出来的馍即是无碱馍。
2、步骤一：和面 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的食盐。慢慢加入温水，边加边用筷子或者手搅拌，使面粉形成絮状。当面粉开始聚集成团时，用手揉成一个稍微有点粘手的面团。盖上湿布或者保鲜膜，让面团醒发30分钟左右。步骤二：揉面 醒发好的面团再次揉搓，直到表面光滑，手感有弹性。
3、首先，准备所需的材料。主要材料是高筋面粉，这种面粉蛋白质含量较高，适合制作面食。辅料包括清水、食盐和一些植物油。这些材料的比例要适当，一般面粉和水的比例为2：1，食盐的量根据个人口味适量添加，植物油则是为了增加面团的延展性和口感。接下来，开始和面。
