墨鱼炖鸡 一道美味又营养的海鲜菜肴(墨鱼炖鸡肉丸子家常的做法)
墨鱼炖鸡 一道美味又营养的海鲜菜肴(墨鱼炖鸡肉丸子家常的做法)
将锅放在火上，放入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粒煸炒至香味出来。 放入切好的鸡肉块，煸炒至变色。 加入料酒翻炒均匀，加入清水，没过鸡肉，烧开后转小火焖煮10分钟。
墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效，常见做法如下：需要材料：墨鱼（干）2个、鸡小半只、姜几片、盐1小勺 干墨鱼撕成几大片，放水中浸泡2小时以上。鸡肉剁块，冷水下锅，焯水。煮到白沫不再明显增加，然后将鸡块捞出热水冲洗干净。
将鸡切块，放入锅中，加入姜片、葱花和料酒，大火煮沸，然后把料酒冲洗去坏味，加入清水或高汤，适量盐调味，小火炖煮30分钟，把墨鱼去除骨头和鳞片，冲洗干净，切块，将墨鱼块倒入炖好的鸡汤中，中小火熬煮30分钟即可。
锅中油烧至五成热后，放入鸡块、料酒、姜片，大火炒出鸡油；将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、墨鱼、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；起锅时放入盐和葱花调味。功效：墨鱼搭配鸡肉炖汤，营养丰富，是女性的滋补佳品。
这样一道墨鱼炖鸡就完成啦！菜肴的味道鲜美可口，鸡肉、墨鱼的肉质鲜嫩多汁，且香味四溢，入口生津，让人垂涎欲滴。这道菜还有助于促进消化、增强体力等功效，尤其适合疲劳、虚弱的人食用。
1、用开水加点酒把墨鱼烫一下。放砂锅里加姜片、醋，大火煮开转小火炖一个小时左右。选一块瘦一点的猪肉。剁成细细的肉末。放入酒、盐、鸡精、麻油，因为家里没有生粉了，我就放了半个蛋清，肉丸一样的嫩滑。搓好放盘子里。墨鱼炖好后把丸子放下去。
2、墨鱼肉丸黄花菜汤做法如下：主料：墨鱼肉丸300克，黄花菜200g辅料：香油少量 鸡精少量 盐 少许 做法 墨鱼肉丸洗净，黄花菜洗净；锅中烧水，烧开后放入墨鱼肉丸，煮约8分钟，放入洗净的黄花菜；加入香油，小火煮1分钟；放盐，放入适量鸡精；食用即可。
3、墨鱼肉汤的做法 墨鱼浸泡凉水或温水中，至少浸泡两小时 墨鱼去骨，撕去表面黑色的皮，切成小条状，五花肉切小片，加几片生姜，加几颗红枣，最后加入凉水（爱喝汤的可以多加点水）。
4、葱花，姜末 做法 先把墨鱼和肉分别剁成泥。然后墨鱼糜和肉糜加一起，放入胡椒粉、料酒、盐、味精、蛋清一起搅拌，打出劲道即可。用调羹做成一个个丸子，过水，放入平菇、杏鲍菇煮开。加盐、胡椒粉，撒上葱花，美味的墨鱼肉丸菌菇汤做好了。墨鱼和肉糜完美的结合，美味从这里开始。
5、放入墨鱼，大火煮开 墨鱼五花肉汤的做法步骤8撇去浮末，小火炖15分钟 墨鱼五花肉汤的做法步骤9加盐煮2分钟 墨鱼五花肉汤的做法步骤10加胡椒粉，葱花即可。小贴士 如果用墨鱼干做汤，炖的时间比较长，新鲜的墨鱼在15分钟左右就可以了。也可以用排骨，猪大骨，鸡肉一起炖汤喝。
6、白萝卜去皮后切成小块；排骨斩成块；墨鱼丸洗净后剞上花；生姜切片；葱切段。锅内倒入植物油烧热，放入生姜片、排骨块、白萝卜块略炒，加入绍酒炒香后注入适量清汤烧沸10分钟。加入墨鱼丸煮熟，放入葱段略煮，调入食盐即可。【小贴士】此汤可清热化痰、降低胆团醇。
花椒 2颗 料酒 少许 墨鱼炖鸡的做法 用牙刷将墨鱼干仔细刷干净 请点击输入图片描述 将墨鱼干用水泡一晚上。泡后水会发黄 请点击输入图片描述 姜切片。墨鱼去骨切大片 鸡洗净斩小块 放入冰糖花椒料酒等辅料 请点击输入图片描述 泡墨鱼的水 请点击输入图片描述 将泡墨鱼的水倒入食材。
先净光鸡切块，墨鱼浸透，去筋去皮切成块。 起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味）。将鸡放入炖盅内（或瓦煲）加墨鱼和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成。
墨鱼温水清洗后用热水泡30分钟。将泡好的墨鱼清洗干净并切成条状。鸡肉切块，锅里加适量清水，加料酒，把鸡肉煮8分钟，除去血沫。鸡肉放入装好水的砂锅，放入姜片。放入白胡椒。将切好的墨鱼倒入砂锅，搅拌均匀一起炖，大概炖2小时左右。时间一到关火即可。
干墨鱼先用温水清洗干净，再用热水泡发30分钟左右（注：墨鱼的大小和品质不同，泡发的时间也有所不同，根据自己买的墨鱼适当调整）。泡发好后的墨鱼，打理干净后切成条状，装盘备用。
做法 墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。将浸泡好后的墨鱼沥干水分，斜刀切块。将鸡洗净切块，姜去皮切片。冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水。将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净，沥干水份。将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水。
将鸡切块，放入锅中，加入姜片、葱花和料酒，大火煮沸，然后把料酒冲洗去坏味，加入清水或高汤，适量盐调味，小火炖煮30分钟，把墨鱼去除骨头和鳞片，冲洗干净，切块，将墨鱼块倒入炖好的鸡汤中，中小火熬煮30分钟即可。
