正宗锅包肉啥颜色的好看自己做锅包肉时,里脊肉切成多厚合适
正宗锅包肉啥颜色的好看自己做锅包肉时,里脊肉切成多厚合适
今天阿莫来给大家分享一些关于正宗锅包肉啥颜色的好看自己做锅包肉时,里脊肉切成多厚合适 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、将里脊肉切厚片，厚度大约3mm左右，如果切得太薄，挂糊的时候容易碎。而且炸出来的肉容易老。里脊肉一定要选择大里脊。2切好的肉片加少量盐和料酒，轻轻抓匀，腌大概20分钟。3胡萝卜、大葱、生姜切细丝，大蒜切末，放置一旁备用。4接下来调淀粉糊，这一步很重要。
2、里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。
3、锅包肉一看颜色，肉要金黄，汁要红亮；二看口感，肉要炸到外酥里嫩，肉的厚度要适中，面糊也不能太多或太少；三看味道，好的锅包肉要酸甜咸味适中，不能过咸也不能让糖醋味完全遮盖住咸味，尤其不能过甜或过酸。炸肉片，锅中加入大约1000g的清油。
4、锅包肉切多厚的片在制作锅包肉的时候肉片不能切太薄，如果切得太薄，挂糊的时候容易碎，也不能切得太厚，容易炸不熟而且炸出来的肉容易老，一般建议厚度大约3mm左右比较好。而且肉一定要选择猪里脊哦，其它部位做出来的锅包肉都没有猪里脊做出来的好吃，口感较差。
我的家乡在东北，松花江上面。黑龙江的锅包肉是远近闻名的特色美食，口感外酥里嫩，酸甜可口，这里就和大家分享家乡的美食锅包肉。食材准备：里脊肉，生姜，胡萝卜和大葱；调味料包括胡椒粉，淀粉，料酒，白醋，白砂糖，番茄酱和食盐。制作流程：第一步，将淀粉中加入足够的清水搅拌均匀，然后浸泡一个小时。
做法步骤准备食材里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段。用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。浆要把肉都包裹住，且*使用土豆淀粉。
做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉*，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
猪里脊400g辅料土豆淀粉200g玉米油600ml糖100g9度米醋50ml盐2g料酒5ml葱5g姜5g蒜5g胡萝卜5g香菜适量步骤将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半（就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉）。将肉切成刀背薄厚的片。将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。
锅包肉首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。
东北锅包肉食材：瘦肉500克、大葱、香菜、胡萝卜、土豆淀粉酱汁：碗中加入一勺番茄酱、一勺白醋、一勺糖、少许盐、少许清水拌匀做法：土豆淀粉200克加入水搅拌均匀，静置30分钟后倒出上面的水分肉切薄片，加入姜丝、一勺料酒少许盐，抓匀腌制一会。
锅包肉的做法过程图像来源于网络将里脊肉切大片，大约7㎝长，5㎝宽、0.5㎝厚，如图：我的大拇指甲大约1㎝，用这个做参照物，切一刀，它的一半即是0.5㎝。我的食指大约7㎝长，大拇指大约5㎝宽。我用自己手指做比对，再做菜自己心里就有数了。
东北老式锅包肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是正宗的做法：所需材料：·猪里脊肉·葱姜蒜·香菜·干辣椒·生抽·老抽·米醋·白糖·料酒·淀粉·食用油做法：将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。热锅凉油，将肉片炸至金黄色捞出备用。
正宗东北锅包肉的做法：准备食材：里脊肉500g、胡萝卜5g、葱姜蒜适量、香菜3g、淀粉200g、盐2g、醋精（30度醋）5g、米醋10g、水20g、白糖60g、味精2g、酱油5g。制作步骤：里脊肉洗净，有筋皮的*把筋皮切下去。切成厚为3毫米的大片儿。
做法步骤准备食材里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段。用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。浆要把肉都包裹住，且*使用土豆淀粉。
菜品名称：锅包肉主料：里脊300克辅料：料酒3勺、姜片4片、盐半勺、白醋60克、白砂糖50克、胡萝卜半根、大葱1/3根、香菜2颗、生抽半勺、土豆淀粉100克做法步骤里脊切3-5毫米的厚片儿，加料酒和姜片2片，再加盐腌制10分钟。
做法：做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉*，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
主料：里脊肉250克，胡萝卜少许。辅料：植物油适量，料酒2勺，盐少许，白胡椒粉少许，土豆淀粉100克，葱少许，姜丝少许，米醋30克，砂糖30克，薄盐生抽少许，柠檬汁少许。里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
1、锅包肉是酸甜口的。锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
2、正宗的锅包肉应该是酸甜口，而不是咸口或酸甜口者甜口的。锅包肉刚被制作出来的时候，按照中国的美食协会来规定好它的味道，但是西方人并不喜欢这个菜的口味而充实，为了迁就西方人而选择了新的烹饪方式，将它改成后了，受到了全世界人民的喜欢，尤其是美国人。
3、正宗的锅包肉口感是酸甜的，同时还稍微有一点咸。锅包肉最早源于中国哈尔滨地区，是清朝的时候一位名叫郑兴文的官厨为了符合外宾的口味改良制成的，制作方法比较简单，将里脊肉切片裹上淀粉，放到油锅中炸制，炸熟之后和糖醋汁一起翻炒即可食用。
4、正宗的锅包肉是咸口还是甜口？都不是，是酸甜口味的。制作小贴士：用刀背拍打肉片，可以把肉打松，口感更嫩。淀粉一定要选用土豆淀粉。土豆淀粉炸出来的肉更酥脆。
5、锅包肉的口感：正宗的锅包肉以其酸甜口感著称，带有一点咸味。这种菜肴起源于中国哈尔滨，清朝时期，由一位名叫郑兴文的厨师创制，以适应外国宾客的口味。制作过程涉及将猪里脊肉切片，裹上淀粉后油炸，最后与糖醋汁翻炒而成。
6、锅包肉是甜的还是咸的正宗的锅包肉口感是酸甜的，同时还稍微有一点咸。
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