面粉蒸馒头不发怎么回事做玉米馒头的面粉没发起来怎么办好怎么补救
面粉蒸馒头不发怎么回事做玉米馒头的面粉没发起来怎么办好怎么补救
今天阿莫来给大家分享一些关于面粉蒸馒头不发怎么回事做玉米馒头的面粉没发起来怎么办好怎么补救 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、超级实用的方法，面对没有发好的面时，将面中间挖个小口到点白酒进去，10分钟内*发的美美的。准备蒸馒头，老面没有发起来怎么办蒸馒头我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。
2、在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒。用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。假如效果还是不够理想，则在馒头上屉后，在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样蒸出的馒头同样松软好吃。发面时在面粉里放点盐，也可使蒸出的馒头松软可口。
3、加无铝泡打粉。泡打粉是快速发酵物。一般来说，馒头都是用无铝泡打粉和酵母一起使用发面的。取约1克的泡打粉和入面孔，再次揉面发酵。加入小苏打。小苏打是泡打粉的主要成分。将约2克的小苏打加入未发好的面团，重新揉面。
4、面没发起来，是有补救办法的。我曾经做了5年面点师，所以比较了解这些问题，根据个人的经验总结了以下几个方法：方法一，如果面没有发好，可以在面上用手弄一个2～3厘米见方的小坑，里面放入适量的白酒，用干净的湿布盖在上面（大概半个小时左右），面团就能够重新发的很好。
5、酵母不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。气温低，水冷气温低影响发面。和面水太烫了。这种情况没有办法，水温过高酵母失去活性。
6、三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。打入一个鸡蛋，倒入10克植物油，*是玉米油，或是无味的植物油。倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。再和成光滑的面团。加盖入温暖湿润处发酵至2倍大即可。取出充分排气揉匀，搓成条后分割成5个剂子。
增加发酵时间：如果面没有发起来是因为发酵时间不够，可以延长发酵时间，让面充分发酵。加入温水：在原来的基础上加入适量的温水，搅拌均匀后重新发酵。加入适量的糖：在原来的基础上加入适量的糖，搅拌均匀后可以促进发酵。放在温暖的地方：将面放在温暖的地方，这样可以促进发酵。
重新发酵：如果时间还早，你可以将未发酵的面团放入一个温暖的地方，让其重新发酵。一般来说，室温较低时需要更长的时间。为了帮助面团发酵，你可以在面团上洒一些水，或者使用发酵箱来提高温度和湿度。使用老面：老面是一种已经发酵的面团，通常用于下次发面的引子。
和面太干，无论用什么方式发酵，和面必须达到一定的湿度，这就是所谓的打基础，也是重要的一步，蒸馒头500克面粉，配250克水，面粉食水率达到38%一42%，低于这个标准，面团有几率成为死面。
酵母不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。气温低，水冷气温低影响发面。和面水太烫了。这种情况没有办法，水温过高酵母失去活性。
自己做的馒头不蓬松的原因有：酵母放多了。面烫熟了。面团发酵时间不够。蓬松馒头的制作的方法步骤以及窍门：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要谨慎加水；和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。
原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。
温度不够：馒头需要在一定的温度下发酵，如果环境温度过低，会影响酵母的发酵速度，导致馒头发不起来。水分控制：加水量应该根据面粉的吸水性和环境温度来调整，保证面团柔软，有利于酵母的发酵。水分控制：加水量应该根据面粉的吸水性和环境温度来调整，保证面团柔软，有利于酵母的发酵。
蒸馒头是个技术活，关键点在于和面、揉面、醒发、蒸制的各个环节。蒸出的馒头没有完全发起来，主要因为馒头面粉的使用、酵母的用量、水的温度、揉面的程度、醒发的效果、蒸制时的水温和火候等环节。下面我们分析一下，并给出正确的解决方法。
自制馒头时，面发不起来可能是由多种原因导致的。以下是一些可能的原因及解决方法：酵母活性不足：酵母是发酵过程中的关键因素，如果酵母活性不足，面团就无法正常发酵。确保使用新鲜、有效的酵母，并在适当的温度下储存。可以尝试将酵母与少量温水和糖混合，静置5-10分钟，如果酵母开始起泡，说明活性良好。
酵母使用量不足，面团醒发不能完全起来，当然也不能过多。建议比例是面粉1斤，酵母粉5克，当然可以加一点无铝泡打粉和白糖，这样蒸出来的馒头既软又白。
没有二次揉面发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。根本体会不到饧面、揉面后蒸出馒头的暄软、白胖。
温度不够：馒头需要在一定的温度下发酵，如果环境温度过低，会影响酵母的发酵速度，导致馒头发不起来。水分控制：加水量应该根据面粉的吸水性和环境温度来调整，保证面团柔软，有利于酵母的发酵。水分控制：加水量应该根据面粉的吸水性和环境温度来调整，保证面团柔软，有利于酵母的发酵。
面团没有发酵好蒸出来的馒头就会像死面，面团发酵正确的做法如下：准备材料：高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母5g、水130g将要用的高筋面粉准备好。将面粉过筛。将过筛的面粉称250g，以备用。将白醋倒入温水中。把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中。
揉面排气的力度不够，没有把发酵面团中的气孔全部排出。加大揉面的力度和时间，可以有效解决。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
