小龙虾的做法大全带汤窍门,十三香小龙虾的家常做法,不抽虾线,不加水,虾肉紧实,汤汁浓郁
小龙虾的做法大全带汤窍门,十三香小龙虾的家常做法,不抽虾线,不加水,虾肉紧实,汤汁浓郁
制作方法：将小龙虾去头去肠处理干净待用，姜切成丝，大蒜切成小块，小米椒、大葱和小芹菜切段，洋葱切块。
1、做十三香小龙虾需要用到白糖，起到调合味道、提鲜作用。小龙虾从头至尾清洗整洁，随后除掉虾脑，拔出虾腮，抽掉虾线。用清水泡浸10分钟后，清洗整洁。这一说一下，有人说抽掉虾线，鲜虾就散开，吃着不劲道。实际上只需小龙虾新鲜的，几乎没危害，抽掉虾线更整洁，吃着安心。制做香辛料。
2、小龙虾一个一个刷洗干净，尤其是腹部，不要剪小爪子，也不要抽虾线，吃时候再去除就可以了。这样处理，做出的小龙虾肉才紧实不会散，而且口感Q弹。准备好大葱结、蒜末、红辣椒段、姜片。锅中倒入菜油，放入花椒，煸出香味。放入蒜末、葱结、红辣椒段、姜片，炒出香味。
3、首先，清蒸是保留小龙虾原汁原味的*烹饪方式。将新鲜的小龙虾洗净后，放入蒸锅中，加入葱姜蒜提味，蒸制十分钟左右即可。这样做出来的小龙虾肉质鲜嫩，香气四溢，搭配简单的调味酱料就能让人回味无穷。其次，红烧小龙虾则是一种口味浓郁的选择。
4、小龙虾怎么做肉比较紧实1 首先一定要在龙虾的旺季挑选肉质爆满的鲜活龙虾，虾线不要去除；其次做龙虾的时间一定要控制好，时间一久肉质就会松散；再次在做龙虾时，一定要等油开了再下龙虾。以上就是让龙虾肉质紧绷的小诀窍，朋友们以后多加练习即可。
5、其次，蒜蓉小龙虾则是以蒜香味为主打。将蒜蓉和调料炒香后，与小龙虾一起焖煮，使蒜香充分渗透到虾肉中。这种做法保留了小龙虾的原汁原味，又增添了蒜香的层次感，让人回味无穷。蒜蓉小龙虾的做法相对简单，但味道却十分鲜美，适合家庭日常烹饪。另外，十三香小龙虾和油焖小龙虾也是不容错过的美味。
1、新鲜小龙虾。先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。准备好洗净的龙虾和调味料。小葱和姜片。锅中上油（油要多些），油烧热后下入砂糖。
2、抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉。将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。用剪刀剪去两侧的壳，去腮。
3、腌制小龙虾：将清洗干净的小龙虾放入大碗中，加入适量的盐、料酒和少许生抽，拌匀后腌制15-20分钟，让小龙虾入味。炒制香料：在锅中加入足量的食用油，加热至五成热时，放入切好的大蒜、生姜、葱段、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果等香料，小火慢慢炒出香味。
4、一般来说，龙虾烧造后，泡浸时长不可以超出2个钟头，尽量操控在5钟头，那样既可以确保小龙虾进味，肉质地还仍然鲜嫩。还可以采用烹制龙虾时加啤酒的做法来进味。用啤洒中小型火烤至，使味汁渐渐地渗入进虾的肉质地里，既可以合理去除它泥腥味儿，还可以提升酒香味。
番茄600g、红萝卜1条、西洋芹1条、洋葱1个、月桂叶2片、高汤（清鸡汤）1000g、水500g、淡月桂叶100g、急冻龙虾1只、盐1茶匙、糖2汤匙、淡忌廉100g、牛至（比_草）少。番茄、红萝卜、西洋芹、洋葱放进搅碎机打至稀烂。
在虾尾的小孔中穿进一根细竹签，给虾身定型，也起到放尿的作用；然后上锅蒸熟，蒸6分钟就可以了。蒸好的龙虾摘掉虾头，剪开虾壳，剥出虾肉。将龙虾壳剪成小块。起锅开大火，锅中倒入橄榄油，放入蒜瓣、胡萝卜块、西芹段、洋葱块、番茄块炒香。
蒸煮：这是最传统也是最简单的烹饪方法。将活龙虾放入沸水中煮约12-15分钟（根据大小调整时间），然后将其捞出并迅速放入冰水中以停止烹饪过程。这样可以保持龙虾肉的鲜嫩。通常搭配黄油和柠檬汁食用。
