蒸馒头用多层锅,上面先熟还是下面先熟 要注意什么 (怎么使用三层锅蒸馒头窍门)
蒸馒头用多层锅,上面先熟还是下面先熟 要注意什么 (怎么使用三层锅蒸馒头窍门)
1、水蒸气是向上飘的，然后才渐渐液化，所以蒸东西的时候，是上面先熟，下面后熟。蒸锅烹调食物靠的是蒸汽放热来熟制食物。那么我们来看看蒸汽吧。蒸汽是水的气态形式，加热到一定温度，水沸腾以后产生的。
上面先熟。原因：加热水沸腾后，水变成水蒸气，热蒸气比重比空气中，源源不断上升到顶层，且蒸气*温度能达到370多度，远比沸水温度高。聚集在顶层的蒸气导致顶层温度比底层温度高，所以，蒸食物时，顶层食物都是比底层先熟。
用蒸笼蒸馒头，是上层蒸格中的馒头先熟。高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生液化现象，放出很多热量，使上层蒸格中的馒头先熟。有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用水汽化吸热，使手不会被烫伤。
上层的先熟。上层的水蒸气遇到温度较低的锅盖会有个再次液化并释放热量的情况，所以上层的温度高于下层。
多层蒸馒头是下层先熟。因为在水蒸气向上运动的过程中，会逐渐丧失热量。虽然水蒸气在运动到笼屉顶层时会凝结成水，释放出大量的热，但其中大部分热量却通过笼屉的上表面散播给了空气。不会留在上层的笼屉里，使它的温度变得更高。也就是说，多层的笼屉里，下层的温度*，所以馒头自然会先蒸熟。
锅是密封的，气体会上升，在上层堆积的多，导致上边的压强大，热气容易进去。2）底下有水，其温度最多100，而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。但是如果考虑到在大批量馒头加工中，常常有很多层蒸屉，因为蒸汽在上升过程中有很多损耗，所以蒸汽到达顶层时，温度会降低很多。
首先出现这样的现象，可能是在蒸馒头之前醒发没有醒到位，其实在蒸馒头的时候，不仅要进将面团进行发酵，而且将馒头胚子做好之后还需要进行二次醒发，这样蒸出来的馒头才会更加松软香甜。一般来说如果是馒头的话，二次醒发大约是30分钟左右了，当然如果是夏天的话，我们只需要10分钟左右就可以了。
锅里的水放多了，导致下层的馒头在水开后被水浸到，就会这个样子，适当减少锅里的水就好了。
三层蒸锅蒸包子馒头需要20分钟左右。生活中三层蒸锅蒸包子，受热面积比较大，一般需要20分钟左右就可以了。蒸包子时间不宜过长，时间过长容易导致包子变老，从而影响包子的口感，也会降低其营养价值。
你好，中等大小的馒头在20—25分钟即可，关火后复蒸3分钟再开盖。谢谢。
三层笼屉蒸馒头，上气后最多20分钟，馒头已经完全熟化；4――6层笼屉蒸馒头，上气后有30分钟，馒头就熟了；7――8层笼屉蒸馒头，上气后只需要40分钟，馒头也会蒸熟；16层笼屉蒸馒头，上气后1小时零30分钟，就是熟了的馒头。以上数据，也是我自己在蒸制馒头中“摸索”出来的。
蒸馒头是大多数家庭都要做的一项炊事，不管是用电锅还是用燃气灶蒸馒头，只要将馒头下锅（一般是冷水下锅），开水加热，待蒸锅的水沸腾开锅开始计时，如果是两层蒸屉大约18分钟就可蒸熟，停火2分钟就可起锅。如果是一层蒸屉一般16分钟就可蒸熟，如果是三层蒸屉，则不能少于29分钟。
准备蒸锅：将多层蒸锅的蒸层上铺上蒸布或蒸纸，以防止馒头粘在蒸锅上。摆放馒头：将搓好的馒头均匀地摆放在蒸层上，确保它们之间留有足够的空间，因为在蒸煮过程中它们会膨胀。蒸煮：将蒸锅放在大锅里，加入足够的水，但不要让水接触到馒头。
蒸馒头的时候不应该冷水上锅，也不应该热水上锅，正确的做法是温水上锅。一般在锅里面的水温达到45度左右就可以把馒头放进锅里面蒸了，这个温度相对来说比较合适，不会太热也不会太冷。这个时候上锅蒸馒头能够把馒头蒸的特别蓬松，特别香软。
需要热水，热水蒸馒头才是合适的，放的错误，可能导致馒头变小，颜色非常的差，口感非常的差。
取一只大碗，放入面粉，加温开水和成面团。水要分几次，面团干湿适中为止。揉好面团后要做到手，碗和面团都是光洁的 将揉好的面团静置半小时，醒好分成六等份。将小面团随意捏成喜欢的形状，放入电饭锅蒸篓。注意不要挨着放，面团加热后会发大，间隔小会连成一体。
洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
