蒸馒头用的面粉怎么发做馍馍怎么发面
蒸馒头用的面粉怎么发做馍馍怎么发面
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头用的面粉怎么发做馍馍怎么发面方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、揉成面团，盖上盖发酵。请点击输入图片描述6当面团发酵至原面团一倍大左右时，有蜂窝状出现，面团就发酵好了。请点击输入图片描述7发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。
2、酵母发面蒸馒头先在盆子里加入面粉，然后逐渐加入酵母粉，变成面团，放在暖气上发酵。把面团分成小块，揉捏成半球状，放在蒸锅里蒸20分钟左右。在蒸馒头的过程中，要保持馒头的湿润度，避免过干或过湿。注意酵母的用量和发酵时间。
3、方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
4、馒头主要几个重点：1-揉，2-发，3-再揉，4-醒（饧），5-冷水下锅，6-关火焖一会再出锅。一，揉。我做馒头就酵母粉、面粉、水、白糖，没用过老面和发泡粉，据说北方常用，但我觉得酵母方便，偶尔做，没有发泡粉也做得还行。
备好酵母粉，酵母粉的用量是有讲究的，500克面粉用5克酵母粉。稍微多点也可以，但不可以少。取一小碗，倒入温水，把备好的酵母粉放进温水里化开，制成酵母水。再取一小碗，给碗里放点白糖，再倒入开水，把糖化开，加了糖的温水和面可以帮助快速发酵。
想要面粉快速发酵，可以在发面的时候，加入几滴醋，让面中的碱和醋起到一个中和作用，然后加上醋的挥发性，这样面就可以快速发酵了。在发面的时候，还可以将面团放入发酵箱内加温发酵，一定要注意发酵的时间，*经常观察。
面粉发酵时需要把面团放入温暖的环境中发面效果更好，这是因为酵母菌在适宜的温度下，活性更强。配料：面粉、酵母粉、白糖适量（快速发面用）、温水（30摄氏度-40摄氏度之间）。一般发面的步骤如下：取适量温水（每500克面粉，发酵面吃水225-250毫升），将适量酵母粉、白糖加入搅匀，形成混悬液。
1、第一步：500克自发粉放入容器中。第二步：慢慢将320克左右的温水（35度左右）倒入面粉中，边倒边搅成面絮。第三步：将面絮揉搓成光滑的面团放在温暖的地方。第四步：一小时左右面团体积为原来的2倍大。第五步：用手捅个洞不会回弹，且有均匀的蜂窝眼即为发酵成功，可以制作面食了。
2、应用温开水。自发粉的醒面全过程需要将维持温度维持在20度到40度中间，才可以保证醒面实际效果。而像如今那样天气寒冷的情况下，能够应用温度在六十度上下的开水，防止面的温度过快制冷2，醒发时间要够。
3、首先将自发粉拌松，加入适量温水（30-35度），然后和成柔软、均匀的面团。静置于温暖处醒发20分钟左右。即可制作各种高中低档面制品，蒸、烙、炸皆可。
4、馒头自发粉配方在自发粉中加入约一半左右的温水（35℃左右），揉匀面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉，文火加热，水开后15-20分钟即熟。使用自发粉时要将面团充分揉透（可分两次揉），否则面筋未形成网络，揭锅后馒头易塌陷。
5、自发面粉怎么发面发面温度要适当自发粉发面*是使用温水，并且在发面的过程中的温度要保持在20摄氏度至40摄氏度之间。一般在夏季的时候，可以直接使用40摄氏度的温水来发面，但在冬季，*还是使用60摄氏度的温水，以保证发面的效果。
6、自发面粉做馒头的操作步骤：准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。将面团搓成长条，切段。
面粉放入面包机，放清水融化了白糖，加上酵母粉。启动面包机合面程序。面包机里面启动发酵模式，发2个半小时。弄好的面团放在案板上排气，稍微整理一下。蒸成圆形，用刀切断。锅里烧点温水，切好的馒头放蒸格上面，盖上盖子二次发酵，发1小时，这样就发好了。
把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。1把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。1码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
家庭馒头的做法温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。加入面粉。加入糖，油，盐。揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。盖上保鲜膜。蒸锅加入热水，面团隔水发酵。发酵至两陪大。手指插进去面团不反弹。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
