鸡腿炒肉丸子的做法大全熟鸡肉剁烂后怎么做丸子啊
鸡腿炒肉丸子的做法大全熟鸡肉剁烂后怎么做丸子啊
今天阿莫来给大家分享一些关于鸡腿炒肉丸子的做法大全熟鸡肉剁烂后怎么做丸子啊方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、你好！鸡肉丸子做法：材料：鸡腿肉（比较嫩，几乎没有脂肪的）如果是熟透的鸡肉，要比生鸡肉方便了细细的小香葱，姜，鸡蛋，欠粉，盐，鸡精，麻油。把熟透的鸡肉剁成肉泥，加入葱花，姜末，鸡蛋，用盐，鸡精，麻油调好。
2、步骤6大碗中放入鸡胸肉、猪肉末、大葱末、姜末、淀粉、鸡蛋、1克盐、胡椒粉、鸡精，拌匀至上劲。步骤7锅中倒入适量清水煮沸，将肉馅舀成丸子放入，煮至浮起，放入小油菜煮1分钟，调入1克盐，滴入香油，盛出，撒葱花即可。
3、鸡胸肉准备好，提前化开。葱姜蒜切末，备用。鸡胸肉化开后，用刀剁碎，就像剁肉馅一样。添加葱姜蒜，继续剁一会。鸡胸肉剁好后，开始放调料，放盐、酱油、五香粉、辣椒粉、淀粉。不断搅拌，搅拌的同时可以烧水了。水开后，用手攥丸子，大小自己定，平时吃的就行。
1、首先，准备原料部分：鸡腿两个切块（注意剁小一点）、甜椒一个滚刀切块、青椒一个滚刀切块、香菇切片（*是干香菇泡发出来的，那个汤汁可以留着，焖鸡用）、姜片、蒜瓣、小米椒末、葱头、少许蚝油、胡椒粉、花椒粉、白糖、鸡精、盐。
2、【具体制作步骤】：第一：首先将鸡腿清洗干净，然后剁成块，放入盆中，清洗干净，多清洗几遍，然后将鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，然后清洗干净控水备用第二：锅中加入适量的清水，将鸡块凉水下锅，放点姜片，放点料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫。
3、黄焖鸡做法不少，比如河南也有一种流传很久的黄焖鸡做法，是挂糊油炸后蒸熟的。这个做法不能说多“正宗”，但一定是好吃的，鸡肉滑嫩鲜香，汤汁浓郁醇厚，吃米饭是绝配，黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱的比例可以自行调整，或者只用黄豆酱和甜面酱也可以，加入豆瓣酱会有一些微辣。
4、鸡肉煎至两面焦黄加入煮锅，加土豆，香菇，酱油等调料，熬煮。
5、黄焖鸡的制作方法如下：干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。
6、黄焖鸡的关键在于火候的控制和调味品的比例，要保证鸡肉炖煮到鲜嫩入味。可以根据个人口味调整辣椒的数量和是否勾芡。勾芡前确保汤汁的味道已经调整好，因为勾芡后不宜再大幅度调味。如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的量，或者加入豆瓣酱提升麻辣味道。
1、大碗中放入鸡胸肉、猪肉末、大葱末、姜末、淀粉、鸡蛋、1克盐、胡椒粉、鸡精，拌匀至上劲。步骤7锅中倒入适量清水煮沸，将肉馅舀成丸子放入，煮至浮起，放入小油菜煮1分钟，调入1克盐，滴入香油，盛出，撒葱花即可。
2、做法鸡胸脯泡去血水，去筋膜，剁成肉泥。把蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充分融到肉泥中。再加淀粉2勺，搅拌均匀。接着加盐1勺，搅拌均匀。把丸子挤到准备好的凉水中。把挤好的丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮。等到丸子都飘上来的时候，就是熟了。
3、g鸡胸肉剁成泥，1颗香菇切小碎丁，30g玉米粒，打入1颗鸡蛋。加1勺盐、1/4勺白胡椒粉、1勺姜末（不爱吃姜可以不加）、1勺料酒和3勺清水，搅拌至均匀粘稠。用虎口挤出肉泥，再用勺子舀出，就是一个圆圆的鸡肉丸。锅里烧水，看快要煮沸但还没煮沸时，调小火，下鸡肉丸子焯水，肉丸子浮起就捞出。
4、盛入盘里，制作完成。技术总结：不用鸡脯肉，猪肉，鸡肉，羊肉也可以做这道菜。搅拌肉馅的时候，用筷子一定要朝一个方向搅拌，这样炸出来的丸子，口感劲道。放胡椒粉的时候，可以根据个人口味适量放。炸丸子的油温控制在五成以内下锅，大约150度左右，油温高了，容易炸糊。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
