雪鱼肉丸子的家常做法,做鱼丸有什么小窍门?
雪鱼肉丸子的家常做法,做鱼丸有什么小窍门?
1、首先把鳕鱼切块，洗干净。然后将鳕鱼去掉鱼皮，鱼骨，鱼刺，撕碎，放一旁备用。鳕鱼肉加入面粉，盐和胡椒粉。将食材搅拌均匀。搅拌均匀之后，用筷子夹起一小块。裹上面包糠。锅内放油加热，放入丸子，炸至金黄色。盛出控油，这样鳕鱼丸子就完成了。
做鱼丸最怕的是腥味，我们来调两个料，用来去腥。葱姜切成丝，放入温水中浸泡十几分钟。花椒放入开水中浸泡十几分钟。将片好的鱼肉放入料理机中，打成鱼泥。如果没有料理机也可以用刀剁，尽量剁得细腻一些，剁得越细腻鱼胶才容易出来。将鱼泥放入一个深碗中，少量多次放入葱姜水和花椒水。
我比较喜欢吃鱼，经常用鱼肉做手工鱼丸，纯鱼肉的口感很好，下面分享具体的配方和做法给的大家~~ 主料：鲤鱼750g，淀粉15g 辅料：食盐1勺、生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、鸡蛋1个、葱姜末5g 做法步骤： 准备一条约750g重量的鲤鱼。 切掉鱼头、去掉鱼的腥线。 去钓鱼皮，切小块鱼肉。
鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水；把漂净的鱼肉打成鱼茸；往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀；烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用；往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。
顺着一个方向搅拌，推荐用打蛋器分分钟搞定，没有打蛋器就用手或筷子搅拌。 搅拌至细腻粘稠。 冷水挤入鱼丸。 煮开后撇去浮沫。 再中火煮个三分钟左右熟了即可。 捞起放入冰水里浸泡。
制作鱼丸需要加入适量鸡蛋清和油脂。鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点，添加的目的就是增加胶结性，保持鱼丸的弹性和嫩度。加入油脂的目的是增加鱼丸细腻、滑嫩的口感，并有增白的效果。但须注意，对蛋清和油脂都不能加得过多。
【 美食 名称】：鳕鱼夹心丸子。【准备原料】：猪里脊60克，胡萝卜一根，淀粉15克，鳕鱼150克，盐和鸡精各半克，柠檬汁少许。第一步：首先我们把胡萝卜去皮切丁，里脊肉切成薄片，然后把两种食材一并放入破壁机内，打制成细腻的肉糊备用。
而如果要让家里宝宝也品尝一下这*美味可口，何不一起来看看今天分享的这款西蓝花银鳕鱼丸吧。它是以西兰花和银鳕鱼为主体烹饪原料，再加上蛋清和面粉的配制，让整款美味可口变得更加的软嫩弹爽；再加上操作步骤十分的简易，想必一定会变成家里小孩十分爱吃的美味可口哦。
炸到两面金黄色捞起沥油，把油温再次烧到10成热，下鳕鱼块，炸到出香味成金黄色捞起来沥油。撒上孜然粉和辣椒粉搭配番茄酱一起上桌了，外又香又酥，里软嫩鲜美，作为宴客菜或者年夜饭菜，太有面子了。
【 美食 名称】：鳕鱼山药早餐饼。【准备原料】：鳕鱼150克，山药200克，柠檬三片，盐和鸡精各半克，葱花少许，鸡蛋一个，低筋面粉30克。第一步：首先我们戴上一次性手套，把山药去皮切片装入盘中，冷水上蒸锅，大火蒸煮18分钟，取出放凉。
切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。 香菇蒸鳕鱼 原料：鳕鱼2块、 干香菇2朵 、小葱2根 、姜3片、 料酒1小勺、 蒸鱼豉油1大勺。
吃一个鸡蛋或面包，这样可以补充孩子体内的蛋白质，当孩子正在长高的时候，补充一些蛋白质，对身体有好处。下面推荐宝宝的早餐食谱：薄饼、南瓜蛋羹、香菇玉米粥、火腿牛油吐司卷、菠菜鸡蛋炒面条、阳春火腿煎饼三明治。任何一种食物都可以与牛奶搭配使用，这样宝宝整个上午都能消耗掉所有的蛋白质和营养。
1、宝宝吃的鳕鱼可以通过多种方法制作，比如：方法一：茄汁鳕鱼块。将真鳕鱼切成小块并腌制，再加入炒软的番茄和盐和水煮开，最后加入鳕鱼块煮至熟透。方法二：低筋面粉鳕鱼排。将真鳕鱼去刺后剁成泥，加入盐、低筋面粉和少许水搅拌均匀，再烤制15分钟即可。方法三：时蔬鳕鱼饼。
2、鳕鱼加少许盐、蒸鱼豉油抹匀码味。香菇洗净顶端打花刀、姜切丝；红彩椒洗净切小丁备用。鳕鱼上锅蒸7-8分钟，倒掉蒸出的水。锅置火上加少许清水，放半勺瓷蚝油汁。再倒入红彩椒待汤汁烧开加水淀粉勾芡，淋入鳕鱼中即可。
3、给宝宝做的鳕鱼*清蒸，烹饪方法非常简单。腌制去腥准备一块已经清洗干净的鳕鱼块，鳕鱼如果处理不好会有腥味儿，宝宝不喜欢吃，可以在烹制鳕鱼前用料酒加上生姜，再少加一点白胡椒粉腌制一下，这样腌制后的鳕鱼腥味儿能去掉。
4、宝宝的辅食一般来说都是蔬菜和水果居多，不过有的妈妈为了给宝宝换个口味，增加营养来源，也会买一些鱼肉做成辅食，比如很流行的鳕鱼辅食，但是有的妈妈肯定不太了解鳕鱼辅食该怎么做，那么让我们了解一下，一岁宝宝鳕鱼辅食做法番茄鳕鱼粥酸酸甜甜的番茄加上鳕鱼粥，能掩盖掉鱼腥味，一定更受宝宝的喜爱。
5、本文将介绍如何做一道适合宝宝食用的鳕鱼汤。鳕鱼汤的材料鳕鱼一条，柠檬2-3片，豆腐一块，葱花，蒜头，香菜，香醋，料酒，盐等。鳕鱼汤的做法把鱼鳞去掉，切片，把水沥干，再打入鸡蛋清（1个），加入淀粉（1勺），盐适量，使鱼片上附着蛋清和淀粉，搅匀。
