天津蒸猪肉丸子的做法,求正宗天津二姑包子的制作方法!
天津蒸猪肉丸子的做法,求正宗天津二姑包子的制作方法!
1、三鲜素丸子的做法 先把面糊倒在容器里，然后放入蔬菜适量。油至六成热时，调小火，炸至金黄便可。小贴士 有一定要六成热，不然很难炸成金黄的。而且还要记得哦，要炸至金黄。
首先是面皮。二姑包子的面皮讲究“一拱肥”，即将酵面与面粉、清水和匀，发酵一段时间，待有“肥花儿”拱起，再对碱、下剂儿。这样的面皮儿柔软而有咬劲儿。而馅心制作更为严格。以水馅儿为例，肥瘦肉要严格按比例配好，再把骨头汤和酱油按照一个方。
锅巴菜，天津人一般叫嘎巴菜，以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，晾干后切成小条，浸在卤中，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油，香菜沫等小料制成，每家嘎巴菜做法和味道都略有不同。老豆腐 也就是豆腐脑，天津叫老豆腐，就是豆腐淋上卤，和嘎巴菜卤差不多，味道稍微不同，味道是咸的。
二姑包子是天津市的特色小吃之一，以其独特的口味和制作工艺赢得了广泛的赞誉。二姑包子的皮薄馅大，汤汁鲜美，而且环境干净整洁，是天津人非常喜欢的美食之一。虽然二姑包子不是狗不理包子，但是它在天津的特色小吃中享有很高的声誉，值得品尝。
它的做法和普通的包子是不一样的，在选料、配料、和面、揉面包括手工包制都是很讲究的。用料精细，做工要严格的按照标准，包出来的大小要整齐一致，不能有大有小，要让人看上去就会觉得舒心，看着就想要让人咬上一口。而且包子表面的花褶儿也要均匀，很好看的那种。
1、猪肉白菜包子的做法步骤 请点击输入图片描述 1 准备面粉和酵母粉。请点击输入图片描述 2 取适量面粉倒入盆中，加酵母粉和温水合成面团。请点击输入图片描述 3 揉好的面团放置一边，进行发酵。请点击输入图片描述 4 准备肉馅，花椒用开水泡开备用。
2、做法：发面。用温水化开发酵粉，加入面粉和面。放在温暖的地方进行发酵。猪肉馅用酱油、姜末、十三香、味精、香油，腌制。白菜切碎，葱切碎，放入肉馅，加入油搅拌。包包子，要是包馒头的样子。包好之后静置进行二次发酵，如果温度过低，可以放在烤箱内发酵。
3、白菜猪肉馅包子的做法 将面粉加入酵母粉用温水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵（40分钟左右）。包菜，芹菜洗干净切成碎末加入5g盐，搅拌均匀静置几分钟。静置这种状态，包菜明显出水后即可。
圆：就是红薯丸子，将红薯煮熟，然后和面成丸子在油锅里炸成丸子；烩虾仁材料：虾仁150克、蚕豆50克、蘑菇（鲜蘑）25克、金华火腿25克、鸡蛋清10克、猪油（炼制）50克、盐2克、胡椒粉1克、味精1克、淀粉（蚕豆）15克做法1蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干。虾仁洗涤净。
农家八大碗的汤料 大碗秘制鸡 材料 九斤黄公鸡1只（重约1000克），板蓝根20克。调料蚝油15克，米酒汁、雪梨片各100克，党参、山药片、当归各2克，老抽、盐、味精、鸡精、湿淀粉各10克，葱段、姜片、蒜片各8克，香油15克，色拉油2000克，高汤1000克，葱花5克。
准备葱姜蒜末，胡萝卜瘦肉备用。馒头去皮揉碎。用煮肉的肉汤加热至沸腾浇在馒头碎上。再加入辅料和少许盐（肉汤有盐味），适量五香粉。最后拌匀后的样子。油温七成热开始炸丸子。炸制金黄浮起后出锅控油即可。
·操作：将蟹肉切成细末；肥猪肉、去皮的荸荠、洗净均切成细末；火腿切成细末；葱、姜择洗干净，切成细末。除火腿细末之外，把其余的已剁碎的蟹肉、荸荠、葱、姜等混合在一起，加上鸡蛋、1/3的料酒，1/2的味精，半量的盐、半量已调好的淀粉，搅拌肉馅。
做法： 将蟹肉洗净，放在干净的布上轻轻按去多余水份，再剁碎成粗泥状。将花枝浆与作法1的材料混拌均匀。将所有调味料放入作法2中混拌均匀后，再用力摔打数下至筋性出现止。用手结成圆球状后，放入煮滚的锅中煮熟捞起即可。
将蟹肉洗净，放在干净的布上挤去水分，五花肉也洗净；将五花肉和蟹肉均剁成肉泥；将所有的调料与肉泥混合搅拌均匀腌制10分钟；将肉泥掐成肉圆放入沸水中煮熟即可。小贴士 制作肉丸可以用合适大小的圆勺，剜一下就成一个丸子。
天津的素丸子大都用旱萝卜做。自己做简单干净，也好做。用料 旱萝卜 半个 面粉 适量 香菜 数根 酱豆腐 2块 鸡蛋 1个 姜末 克 五香粉 适量 旱萝卜素丸子的做法 旱萝卜，各地叫法不一样。做前没拍，上个网络找的图。自己辨认看，自己当地都叫什么吧。
素丸子是用面粉、豆腐、鸡蛋等材料制作的一道家常菜。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B蛋黄素和维生素B6。做法一 主料：面粉、豆腐。辅料：鸡蛋、香菜、胡萝卜。调料： 盐、食用油。
煎炸：在平底锅中倒入适量植物油，烧热后将裹好面包糠或淀粉的素丸子放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。出锅：煎好的素丸子用厨房纸吸去多余油分，放在盘子里即可食用。小贴士：豆腐要选择老豆腐，因为它水分较少，更容易成型。混合馅料时，一定要顺一个方向搅拌，这样可以使丸子更加紧实。
