清水 半碗 清汤肉丸子的做法 买猪肉时尽量选择前胛肉,做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩,多了又很可能煮散。
1、锅开大火,先下丝瓜条和黑木耳稍微炒炒去生。加入一勺生抽调味。炒半分钟就可以加水。加入三碗冷水。一定要是冷的。开大火,烧水的同时下丸子。用勺子沾一下水,舀搅拌好的肉馅,尽量舀得圆一些,从锅的边沿下锅到水里。一边下,水一边渐渐烧开,下完不久水差不多开了。
2、带上一次性手套抓一把肉馅,从虎口处将肉馅挤出肉圆,放入锅内。
3、清汤肉丸子的家常做法如下:工具/原料:猪肉、葱、姜、胡萝卜、香菜、冬瓜、枸杞、五香粉、生抽、盐、料酒、蛋清。葱,姜洗净切末。猪肉馅放入料酒,蛋清搅拌均匀,放入盐,葱末,姜末,五香粉,生抽搅拌均匀。胡萝卜洗净切末。放入肉馅中,放入食用油搅拌均匀。
4、清汤丸子的家常做法如下:主料:猪五花肉。辅料:葱姜蒜、蛋清、花椒、盐、料酒、味精、十三香粉、白胡椒粉、鸡粉、香油、油菜芯、香菜。将买回家的猪肉,用刀精切细剁成细腻的肉泥,清汤白丸子不是狮子头,剁细了口感才好。将切好的葱姜末倒进肉泥中。
5、清汤丸子的家常做法:准备食材:1斤肉馅(五花肉*),放10g盐,姜末20g,葱沫30g,100g花椒水,100g骨汤(或者清水),2g胡椒粉,2g鸡粉,蛋清2个(或者1个鸡蛋),耗油10g(也可以不放)香油3g,10g淀粉。先加入清水1500g,小火,把丸子放进去以后,大火煮熟,把浮沫捞出来。
1、肉丸子汤的制作方法如下:葱,姜洗净切末。羊肉馅放入料酒,蛋清搅拌均匀,放入盐,葱末,姜末,五香粉,味素,酱油搅拌均匀。胡萝卜洗净切末。放入肉馅中,放入食用油搅拌均匀。姜切丝,冬瓜切块,香葱切丝,香菜切段。锅中加水,放入冬瓜,虾仁,枸杞,姜丝大火烧开。
2、酥肉丸子汤的用料:酥肉100g、丸子120g、葱15g、姜片10g、盐少许、水适量、菠菜70g、白胡椒粉适量、芝麻油适量、火腿肠1根。鸡蛋打散,放少量盐,烙成鸡蛋饼。鸡蛋饼切菱形条,火腿肠切片,大葱、菠菜切碎备用。炒锅烧少量油,下葱姜煸炒出香味。
3、蒸丸子:炸好的丸子放入碗中,放入一个八角,葱,干辣椒 请点击输入图片描述 半碗水加入少量生抽倒入丸子中,上锅蒸15分钟 请点击输入图片描述 出锅喽,口感软糯嫩滑,下饭神器 请点击输入图片描述 丸子汤:汤锅中加入你想吃的青菜,粉丝,丸子,葱段,八角,酱油,盐,白胡椒粉。煮15分钟。
4、准备所需材料。将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。把它拌匀,然后打搅上劲。锅内加入清水烧开。用虎口挤出肉丸子。将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右。再捞出沥干水分。
将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧)先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。
一边下,水一边渐渐烧开,下完不久水差不多开了。水开之后用锅铲稍微翻一下锅底的丸子,让上下受热均匀,避免沉底的粘锅。请点击输入图片描述 大火煮,汤里根据自己口味加入适量盐,两分钟后,丸子就会都变白浮起来说明好了,撒上适量胡椒粉,出锅。
一个光滑的肉丸就挤好了。把白丸子一个个汆入到锅内,左手虎口处掌握好白丸子个头大小均匀。汆完后开中火,煮沸。提前另起一砂锅,倒入适量清汤或清水,调入适量盐、味精或鸡粉,大火煮沸后把汆好的白丸子盛取适量、油菜芯适量,炖煮约5分钟。淋香油、撒香菜、蒜末,这道清汤白丸子就完成了。