想要鸡肉丸有弹性必须要让肉馅上劲,先将调料放入肉馅,然后要顺着一个方向搅拌,搅拌到上劲后,可放入冰箱稍稍冷藏。鸡肉丸的具体做法:主料:鸡胸脯肉500克。辅料:鸡蛋清1个 淀粉3汤匙。调料:食盐1茶匙、姜5克料酒1汤匙、番茄酱适量、黑胡椒1/2勺、植物油500毫升。
1、炖煮:将煮好的丸子放入锅中,加入适量的水、调料和蔬菜,用小火慢慢炖煮。炖煮过程中,可以根据个人口味调整调料的种类和用量。炖煮至汤汁浓郁、丸子入味即可。通过以上步骤,您可以制作出没有淀粉和面粉的肉末丸子。
2、但是在日常生活中,如果我们身边没有淀粉也没有面粉,那么怎么做肉末丸子了?这时候你就需要将肉切得更碎一点。如果你觉得这样切不太碎,也可以用破壁机将它打碎。然后在肉泥中加入适量的水,然后把肉泥放入裱花袋中在冰箱冷冻。冻好后从冰箱拿出软化一会儿,在裱花袋剪一个角将肉泥挤入锅中热水中。
3、肉馅加适量蛋清、盐和调料拌匀,多顺时针搅拌几次。水烧开、然后汤勺做成丸子,放入锅中。水开后丸子飘起熟了之后放点盐和青菜就可以食用了。
4、捏丸子。好的肉馅有了,好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手(或者带卫生手套,但是有手套可能不是很方面),再次搅拌肉馅,然后左手团鸡蛋大的肉馅,握紧拳头,食指越往下越握紧,这样一个圆圆的丸子就会出现啦。
5、加个鸡蛋,然后顺着一个方向不停的搅拌,搅拌时间越久,丸子越嫩。我们家做丸子从来不加淀粉,就用这个方法做出来的丸子一样美味。你也试试看吧。
6、做法 葱姜切末备用。豆腐用勺子压成末。把肉和压好的豆腐搅拌在一起,肉和豆腐的比例1:2,或根据自己的口味放。然后把切好的葱姜、盐、味精都放入一起搅拌。把和好的丸子表面裹一层芡粉,不要太厚,但要均匀。油五成热就下锅炸,用小火炸,炸至金黄色就可以了。
1、鸡肉珍珠丸子的做法步骤 space 点击查看大图 鸡胸肉剁成肉馅。space 点击查看大图 糯米洗净,提前用清水浸泡4小时。space 点击查看大图 干香菇用温水泡软切成小颗粒,小葱和姜分别切碎。space 点击查看大图 鸡肉馅中加入香菇碎,适量的葱末、姜末、糖、盐、白胡椒粉、生抽、黄酒、香油。
2、做法: 170g鸡胸肉剁成泥,1颗香菇切小碎丁,30g玉米粒,打入1颗鸡蛋。加1勺盐、1/4勺白胡椒粉、1勺姜末(不爱吃姜可以不加)、1勺料酒和3勺清水,搅拌至均匀粘稠。用虎口挤出肉泥,再用勺子舀出,就是一个圆圆的鸡肉丸。
3、步骤2 鸡胸肉剁碎。步骤3 小葱切葱花。步骤4 大葱切末。步骤5 姜切末。步骤6 大碗中放入鸡胸肉、猪肉末、大葱末、姜末、淀粉、鸡蛋、1克盐、胡椒粉、鸡精,拌匀至上劲。步骤7 锅中倒入适量清水煮沸,将肉馅舀成丸子放入,煮至浮起,放入小油菜煮1分钟,调入1克盐,滴入香油,盛出,撒葱花即可。
4、做法 鸡胸脯泡去血水,去筋膜,剁成肉泥。把蛋清倒入肉泥中,顺时针搅拌,让蛋清充分融到肉泥中。再加淀粉2勺,搅拌均匀。接着加盐1勺,搅拌均匀。把丸子挤到准备好的凉水中。把挤好的丸子小心倒入锅里,小火慢慢煮。等到丸子都飘上来的时候,就是熟了。