四寸抹面戚风蛋糕胚怎么做(抹面的蛋糕简单的做法大全)
四寸抹面戚风蛋糕胚怎么做(抹面的蛋糕简单的做法大全)
1、四寸戚风蛋糕胚完美配方 准备材料：鸡蛋3个（单个重量60g左右）玉米油25g水35g（可用牛奶代替）细砂糖10g（蛋黄糊）低筋面粉60g柠檬汁几滴细砂糖35g（蛋白糊）1配方适用于四寸加高模具两个，一个模具大概装270g面糊。
1、制作方法； 1，将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。 将牛奶和玉米油放入碗里，搅打至乳化。 将低筋面粉过筛到碗里。画Z字拌匀。 放入蛋黄搅拌均匀，放一旁备用。 蛋白里加入玉米淀粉和几滴白醋。 用电动打蛋器将蛋白搅打至鱼眼泡状态，分三次加入细砂糖搅打至硬性发泡状态。
2、材料准备（6寸）鸡蛋2个、面粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克（蛋黄）、白糖40克（蛋白）小贴士 【1】鸡蛋大概55克左右，个头大就差不多了，没必要太*。【2】面粉分为低筋、高筋、中筋。高筋用来做面包、中筋就是咱们平时吃的面粉、低筋面粉适合做蛋糕。
3、普通面粉做蛋糕教程如下 找两个干净无油的盆子，鸡蛋敲开，清黄分离，小心不要将蛋黄弄破。蛋黄搅散，加入玉米油和牛奶，搅打混匀，状态至无油水分离，浑然一体。面粉过筛到蛋黄液中，以轻柔的动作，将面糊从盆壁向中心搅拌，并用另一手辅助转圈，禁止以画圈的方式搅拌面糊，避免面糊起筋。
4、鸡蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里；烤箱烤30分钟后剥壳，加点缀。
5、制作过程 提前将面粉过筛备用。将蛋糕模一个个的放入烤盘中。将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。
淡奶油加细砂糖打到可以抹面的状态，略软，不要太硬 少许奶油色素调色，用画笔沾一些，随意的点在蛋糕侧面，然后用刮板轻轻的刮两圈 用牙签勾出大致轮廓，用调好色的淡奶油填充，注意*颜色要深浅有些层次，然后用画笔沾少许淡奶油画出花瓣。
食用色素适量 步骤1 裱花转台放上6寸戚风蛋糕胚一个，在四周垫上油纸，蛋糕一定是凉透的才可以，不然奶油会化掉 步骤2 奶油加入细砂糖打至呈明显纹络不流动状。开始抹面了，先抹顶上的。
奶油打到有一点纹路时可以开始加色素调色，一点点加到比想要的颜色再淡一些 继续打发到抹面状态，到六七分时再稍微加一点色素进去用硅胶刮刀随意翻拌几下，不用拌匀，装裱花袋。
做法： 300克淡奶油，加入30克糖，放厨师机里面搅拌； 搅拌到起个小尖即可； 蛋糕坯切成三片。拿最上面那片放底下，抹上淡奶油； 依次放上三片，抹上奶油。最后抹平，放冰箱冷冻一小时以上； 在蛋糕坯上抹上一层奶油霜，我用了淡绿色。
做法 鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄倒入一个大碗中加入30克细砂糖，用蛋抽打匀，但不用打发 蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌匀。
