怎么蒸馒头才能有嚼劲视频,蒸馒头不可直接上锅蒸,多做一步,蒸出的馒头个个松软有嚼劲
怎么蒸馒头才能有嚼劲视频,蒸馒头不可直接上锅蒸,多做一步,蒸出的馒头个个松软有嚼劲
红糖馒头 食材：面粉300g、红糖100g、酵母10g、温水150g 做法： 红糖和酵母放入温水中搅匀。把红糖酵母水倒入面粉中，用筷子搅成絮，再揉成光滑面团。锅中倒入热水，面团碗包上保鲜膜放入锅中，发酵20分钟左右，发酵至两倍左右大小即可。
首先把它往长条形方位搓，再拿刀（手还可以）切割成类似大小的小团，某些不是很美观可再做调节，当然你也可以依照大家喜欢的制成花卷馒头的模样，这一全看个人爱好了啦。
按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
在这一两个小时期间，也要适当的看一看面发的怎么样，如果不行的话可以适当的进行补救，第一次发面的时候，尽量还是有专门的人员在旁边进行指导，结语 将发好的面揪成馒头的形状，放入锅中进行蒸，就可以了，这个时候蒸出来的馒头非常的有嚼劲，而且也非常的松软。
其实蒸馒头看起来非常的简单，但是要真正的蒸出蓬松暄软又好吃的馒头那还真是一个技术活，这不今天我们就跟着老妈学一学，到底怎么蒸出好吃又劲道的馒头。
将发好的面揪成馒头的形状，放入锅中进行蒸，就可以了，这个时候蒸出来的馒头非常的有嚼劲，而且也非常的松软。不过要注意蒸馒头的时间，因为面食特别容易熟，所以蒸个五六分钟即可，一定要用中火慢慢的蒸，如果用大火或者是小火，都会导致馒头出现一定的问题。
因为第一次发酵后面团的表面粗糙不平，关键是面团内部的组织不够细致，如果这时候蒸馒头，馒头的内部会有大的气泡，组织粗糙不均匀，而且馒头表面有塌陷不美观。这时候揉面排气可以让面团的筋进一步的聚集，让面团内部组织重新整理一遍，使最后的馒头内部组织更加的细密，馒头口感有嚼劲。
洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
蒸馒头是有嚼劲的关键在于面团的揉制和发酵过程。以下是一些步骤和技巧，可以帮助你制作出既有嚼劲又松软的馒头： 面团揉制：将面粉、酵母和适量的水混合，揉成面团。揉面的过程中，要确保面团揉至光滑，无多余的干面粉。揉面时可以适量添加一些老面，这有助于增加面团的弹性和嚼劲。
重点来了，蒸馒头技巧1：首先酵母水需要先用温水化开，注意是温水，不是开水也不是凉水，这样能大大激活酵母因子，更好地发挥其发酵作用，发面更快速，别小看了这个小细节，作用可大着呢，是不是很多人都习惯直接把酵母倒入面粉中呢？以后可别这样做了，记得先用温水化开哦。
如果想吃纯手工馒头也可以自己在家蒸，现在蒸馒头也很方便，不用老面引子也可以，用酵母粉蒸出的馒头就很好吃，主要功夫就是在揉面上，只要把面揉到位，蒸出的馒头就非常劲道有嚼劲。
将做好的馒头放在蒸笼上，然后放在锅上，先不要开火加热，静置醒发1个小时左右。等锅中的馒头膨胀至5-2倍大的时候，开大火蒸。
酵母一定要用温水化开，静置5分钟再加入到面粉里。 猪油是再揉之面团的过程中加进去。 面团醒的时间越长，做出来的馒头越有弹性，越暄软。 蒸好的馒头，不要立马掀开锅盖，要静置2分钟在掀开。
馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。
温度和湿度！ 因为冬天气温比较低，如果只放在室外任其自己发酵，那得需要很长一段时间。我们可以试试这样做，面团和好后，用保鲜膜包紧，将其放在蒸锅中，微微加热至冒热气，马上关火。这样既有了发酵需要的温度，也有了湿度。
蒸馒头用凉水蒸馒头会更合适一些，这样蒸出来的馒头也会更加的蓬松，在蒸馒头的过程中一定要控制好火候，不能够太大也不能够太小，蒸馒头的时间不能够低于三个小时，在时间到了之后可以选择关火，但是不能够立即把馒头拿出来。把蒸熟的馒头放在锅中焖10分钟再拿出来会更合适一些。
酵母和食盐混合，加入温水搅拌，加入面粉，搅成面团，密封醒发30分钟，然后揉面，分剂子，揉成馒头坯子，上锅蒸煮，蒸出来馒头会非常蓬松。具体做法如下： 食材：250克中筋面粉，食盐2克，酵母粉5克，水120-130克。 把酵母和食盐倒入大碗中，加温水用筷子搅拌，静置2分钟让酵母和食盐完全融化。
一，发面时长。蒸馒头第1步便是发面了，取500克小麦面粉放进一个洗脸盆里，添加5克发酵粉，用清水去揉面，揉面的一个过程非常简单，可是要将面团揉光洁，搓成不软不够硬这样一个面团，用保鲜膜包裹下去，或是盖上盖，使它去发醇就行了。
馒头发黄的原因是发面时酵母粉用量过多，酵母粉属于碱性物质，新手蒸馒头时掌握不好用量，导致酵母粉过多，此时我们加入适量白醋，酸碱中和，可以有效防止馒头发黄。
