面发得非常好,但蒸的时候有股酸味出来,这是怎么回事 (馒头蒸出来有皮蛋味怎么办)
面发得非常好,但蒸的时候有股酸味出来,这是怎么回事 (馒头蒸出来有皮蛋味怎么办)
第一种是可能泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象；第二种可能是你蒸包子的时间太长了，包子蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。因此在做包子的时候可以适当减少时间。
加入牛奶可以去除酵母的味道。材料：面粉、小米面、玉米面、酵母适量、白糖适量、鸡蛋适量、牛奶适量、玉米油适量。
去掉馒头上的酵母味只需要少放点酵母粉即可。因为有很多牌子的酵母本身就有气味，如果在家自制面点时酵母放得过多，酵母发酵养分不够或者活性不够都会有味道，所以酵母要放得适量，在揉面时可以加入一点糖，保存酵母也要注意使用期和防潮。
在家做馒头酵母味太浓，主要是你放到酵母太多了，下次应该少放一些，可以醒发的时间长点，这样就没有酵母味了。
1、发酵时发过了头或者面粉出现了质量问题。馒头蒸出来一股臭味主要是因为发酵时发过了头酵母菌发酵的时候产生了衍生物毒素，这些成分就会产生臭味。或者是面粉出现了质量问题，在蒸馒头的时候依然会产生异味，这个时候这些馒头是不可以吃的，否则会影响到健康。
2、你好，这个考虑是不是面有问题了，因为正常我们做出的馒头，开锅的时候闻到的一般都是香味，因为有经验的人都知道，馒头刚出锅的时候是味道*的，放凉了再热就不是那样子的了。你说的味道刺鼻，多半原料有什么，要么就是面粉要么就是酵母有过期的或者发霉了吧。
3、你这样试试 适当减少酵母的用量；加入适量泡打粉或食用碱面，中和一下酸气；适当延长蒸制时间，使里面的气味尽可能的挥发掉。
可以食用。应该是酸味，酵母菌作用时间长，不影响健康。 馒头的营养价值就是给你提供糖分，也就是能量。不会破坏多少的，就是味道难闻，可以放点碱。
蒸馒头的面发过头了可以吃的，但是可能不会很好吃，但是不要浪费食物。
可以吃啊，蒸馒头包子的面都得发酵了才能吃，但是一晚上那个温度不能太高，*是发酵两个小时就可以了。
不能吃。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中和酸，但是发酵30个小时的面团里，不止酵母菌的发酵作用，很可能还有其他有毒物质的产生，因此*还是不要食用。
但需要注意的是，碱面需要适量，不能过量，过量的话会让面团发黄，而且碱味儿很重，吃起来口感不好。最后揉成的面团以光滑不粘手的面团为准，粘手的话还需加一点面粉继续揉。其实发酵过头的面虽然能用，但是做馒头包子已经不太合适了，因为他发过了的话味道会比较重，所以发过了的面团可以做成烙饼。
