为什么把蒸馒头说成溜馒头(蒸馒头撒的面河南话怎么叫)
为什么把蒸馒头说成溜馒头(蒸馒头撒的面河南话怎么叫)
1、馏馍是安徽，河南等北方地区言，意为热馒头。有些地方过年会蒸很多馒头来过冬，每次要吃的时候就会拿之前蒸好的去加热就叫馏馍，馏就是热的意思，就是馏馒头，馏馍，谐音出来的。
大（da）——父亲或父亲的兄弟；捣（dǎo）——欺骗，坑害；嬎（fàn）——鸡等禽类下蛋，如鸡嬎蛋；薅（hāo）——拔，揪、抓，如薅草，薅胡子；老（lǎo）——婉称死亡，如他爷都老三年了。
有的地方叫得实在太土，也体现了一方的方言特色，人们要蒸得馒头没有馅的话，他们都常说：实圪塔馍。如果有馅则称为：菜馍。我们黄梅叫麦粑。我们家乡说馒头的方言是，叫淡包。白馍馍。我们老家人都把馒头叫做馍馍。如早辰喫了馍馍（早晨吃了馒头）。馍馍是一个古老的词汇。
河南话6摸是蒸的意思。6馍是河南方言，意思是把馒头热一下。就是买回来的馍由于放凉了，在锅内添点水，放上篦子，把凉馍放在上面加热一下，把蒸馍馒头，热一热的意思，问女生会不会6馍大部分的意思是想从侧面知道这个女生会不会做饭。6馍，馏馍，是一个网络流行语，是河南方言，意思是热馒头。
先来了解什么是老酵母老酵母在又叫面扎头、老面、面肥等，每个地方的叫法不一样，我们这里叫面扎头，也就是发面的引子，相信很多人都会做馒头包子，但是都喜欢用发酵粉来发酵，因为便捷易操作，只有老一辈喜欢用老面发酵蒸馒头，蒸出来的馒头，吃起来更香更有嚼劲。
老面就是相当于酵母的作用，用于发酵面团的，在我们河南话就叫做 “面扎头” 嘿嘿，你能听懂吗？有的地方叫老面头、老酵头，不同地方叫法不同吧，其实用法还是很简单的。
蒸馒头时，为了使馒头更蓬松，更白好吃，一般蒸馒头时都会加一些发酵的东西，一般有泡打粉、酵母或老面等，可以促进发酵，使馒头蓬松。
老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。
“有面黑没面白”是河南方言中的一句俚语，意思是“有好处或利益就行，不在乎是否公平或正当”。这句话中的“面”指的是脸面、面子，而“黑”和“白”则代表了对待事情的方式和态度。其中，“黑”表示不公正、不正当的手段，而“白”表示公正、正当的手段。
“面”指的是一个人做事优柔寡断，意思是说这个人太软弱了、太无能了。俗语，是汉语语汇里为群众所创造，并在群众口语中流传，具有口语性和通俗性的语言单位，是通俗并广泛流行的定型的语句，简练而形象化，大多数是劳动人民创造出来的。反映人民生活经验和愿望。俗语，也称常言，俗话，这三者是同义词。
一半面。本剧查询方言相关资料得知，河南话里“半拉”指一半的意思。半拉面就是一半面。河南话，又称豫语，属汉语中原官话，是河南省境内的方言。
河南话面面糊子可能说的是一种小吃，像面疙瘩一样的。
以上说的不全对，“面”大多是指慢性子，干事太拖沓，开车太慢等；此外，腼腆说不出话，所谓“三脚踹不出个屁”，也是说这个人太“面”。
豆，豆子磨成的面粉，做成的面条，就是现在所讲的豆面条！（2）逗！吃的意思，一般是在回答吃什么的时候的口语，逗面条儿！当然，豆面条分好多种，常见的是绿豆面条，是绿豆面掺杂在白面里边制作的面条，很多人喜欢吃。
1、蒸馒头还是冷水入锅蒸比较适合。渐渐升高的水温会让馒头循序渐进的膨胀起来，但是水烧开之后再入锅的话，炙热水蒸气液化的时候会释放大量的热，这个瞬间的高热量就会杀死馒头坯里面的发酵菌。馒头面团中的谷物蛋白和淀粉急速熟化、凝固定形，这就让馒头的膨胀被极大的限制住了。
2、馒头应该冷水上锅蒸，这样可以使馒头整体受热均匀，帮助它进行二次发酵。老面的使用方法是先用温水软化，加入普通面粉当中，往里面倒适量的清水揉成光滑的面团，放在合适的温度下发酵两倍大，上锅蒸熟即可。
3、蒸馒头只要用正确的方法，就可以达到事半功倍的效果，让自己少走弯路，也不至于让馒头白白浪费，蒸馒头正确的方法是冷水上锅，水开后调成中火，蒸熟后等待3分钟后揭锅盖， 用老面蒸馒头，要用30度的温水，并用手将其抓碎搅拌均匀，馒头发酵的效果才好。
4、蒸馒头用的是一般的中筋粉，和面时*用温开水，无论夏季或是冬季，用温开水面粉发酵快，夏天的水的温度在30度上下更为适合。天凉了醒面的温度稍稍高些，40度以内*是。温度低水凉的快。和面时并不是只去加酵母菌、*是放些白砂糖，加快发醇。
5、要是还没有充分发酵的馒头，*还是用冷水蒸。因为冷水在加热过程中，温度会逐渐上升，等到烧开水需要一段时间。在这期间，有利于馒头胚的进一步发酵。也防止蒸出干瘪、发皱和发硬的馒头。
