馒头怎么分2锅蒸还是一锅,为什么第一锅馒头蒸得很松软,后面一锅馒头蒸的死踏踏的?
馒头怎么分2锅蒸还是一锅,为什么第一锅馒头蒸得很松软,后面一锅馒头蒸的死踏踏的?
1、用蒸笼蒸馒头，是上层蒸格中的馒头先熟。高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生液化现象，放出很多热量，使上层蒸格中的馒头先熟。有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用水汽化吸热，使手不会被烫伤。
1、由以下原因造成，一面没发酵好；二包子做好后没醒发就装锅蒸了，应该醒发15分钟左右再装锅；三蒸包子用的锅底水烧开了后包子装锅蒸，包子在锅中没有醒发时间，就受热定型了。
2、面粉：不同的面粉质量不同，有些面粉蛋白质含量高，筋度较高，有些则较低。一般来说，高筋面粉做出的馒头比较有韧性，但也可能导致馒头过硬。而低筋面粉做出的馒头比较松软，但也可能导致馒头过软。因此，选择适合的面粉种类是很重要的。 水：水的含量也会影响馒头的软硬程度。
3、如果你是用面肥发面碱中和的，第二第三锅像死面的原因可能是缺碱，上面的图馒头缺碱，下张的馒头碱大了。教你一个蒸馒头不会失败的方法： 每次兑了碱，揉匀面后可以切三个指头蛋大的面团，在蒸锅里蒸3分钟，拿出来看，如果像上一张的样子就继续兑碱，像下一张的是碱大了，再醒发一会再蒸。
分割时，如果分割不均匀，可能会导致馒头大小不一，影响口感。 二次发酵时，如果温度过高或过低，都可能导致馒头发酵不充分或过度。 蒸煮时，如果火候过大或过小，都可能导致馒头过硬或过软。综上所述，食材清单和制作步骤都会影响馒头的松软程度。
开火将水烧开，然后用中小火蒸馒头约20分钟，直到馒头完全蒸熟。
蒸花卷或馒头第二锅比第一锅白主要是醒面时间长，蒸出来又白又宣。好看又好吃。
自然，假如是夜里揉面，第二天蒸馒头得话，*维持在5度以上，到第二天面糊就差不多发至二倍尺寸，其实就是正好了，如果发过度有酸味了，揉一点苏打水进到面糊，蒸出去往后的馒头就又白又泡。
1、馒头第一次没蒸熟第二次能蒸熟，但是蒸馍*一次蒸熟，如发现没熟，盖锅盖再蒸就会浪费些时间。蒸馍盖上锅盖，开大火蒸二十分钟就好，关火后再闷三五分钟再开锅即可。蒸馒头时，当揭开锅发现未熟，如果再盖锅加火便很难蒸熟。
2、第一次馒头没蒸熟，第二次转可以凉水下锅蒸，这样慢慢升温，让馒头有个发酵的时间，这样馒头会发的更大。
3、可以等面团醒15分钟左右再直接放进去蒸制，如果之前就已经醒好了的话可以直接放进蒸锅里。
4、不用换成凉水，正常的用就可以。把馒头做好以后再醒发好，等锅开以后再把馒头放在锅里说，一说第二锅不要换成凉水，只要水开了再把馒头放在里面就可以。
5、如果发现馒头还没有蒸熟，可以在锅里加点水，然后把馒头放进去再蒸一会可以蒸熟。夹生的馒头在进行第二次蒸制时口感会变差，所以刚刚蒸好的馒头可以先放在锅里等几分钟之后再揭盖。
可以等面团醒15分钟左右再直接放进去蒸制，如果之前就已经醒好了的话可以直接放进蒸锅里。
第一次馒头没蒸熟，第二次转可以凉水下锅蒸，这样慢慢升温，让馒头有个发酵的时间，这样馒头会发的更大。
蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。
可以的，馒头*一次蒸熟，如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时。
馒头第一次没蒸熟第二次能蒸熟，但是蒸馍*一次蒸熟，如发现没熟，盖锅盖再蒸就会浪费些时间。蒸馍盖上锅盖，开大火蒸二十分钟就好，关火后再闷三五分钟再开锅即可。蒸馒头时，当揭开锅发现未熟，如果再盖锅加火便很难蒸熟。
不需要。蒸馒头的水是可以不用换的，因为蒸馒头的水只是在蒸笼的底部，并不会产生有害物质，对人体健康没有伤害，所以是可以不用更换的，但是要注意蒸馒头的水很容易被蒸发掉，要是要再蒸一锅，那么建议再加适量的清水，不然很容易导致干锅。
