食物的酸碱度(食物酸碱性)
食物的酸碱度(食物酸碱性)
1、食物的酸碱性是根据食物完全燃烧后产生的灰分溶于水后溶液的酸碱性划分的，酸性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈酸性的食物，碱性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈碱性的食物。
人只有在弱碱性环境中机体的免疫系统才能正常的发挥作用，所以在饮食方面要酸性和碱性食物要合理安排。人体内的酸和碱从营养学的角度上讲，人体自身存在着三大平衡系统，即体温平衡、营养平衡和酸碱平衡。
酸性食物和碱性食物对人的影响在正常状态下使人体血液呈弱碱性。在一段时间里，人饮食中的酸碱度若失 衡，则会引起身体不适。若血液酸碱度低于7。35，会引起酸中毒，表现为呼吸加快、呼出 的气体有烂苹果味等；若其高于7。
酸性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈酸性的食物，碱性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈碱性的食物。酸碱食物摄入不平衡有使血液pH值偏离正常值范围的倾向。
因此，我们大量食用酸性食物的同时，还应吃一些碱性食物以中和酸性，使我们的头脑处于清醒活跃的状态。蔬菜、水果、豆类、海藻类、茶、咖啡、牛奶等都属于碱性食物。益寿延年的奥秘在于实现每天饮食结构中酸碱之间的平衡。
饮食中对我们健康有影响的就是食品了，而食品是按照酸碱分类的。
但是，过量的摄入碱性食物，会引起体内酸碱失衡，对人体不利；而过量的摄入酸性食物，会使体内的酸性增加。因此，要注意均衡饮食，注意饮食调配。不要给宝宝吃太多的碱性食物。
食物的酸碱性是由食物在人体内的最终代谢产物决定的。 如果代谢产物内含有钙、镁、钾、钠等阳离子，则为碱性食品； 相反，硫、磷多的是酸性食物。
许多人可能都犯了以口感来判定食物酸碱性的错误，例如：柠檬吃起来酸溜溜的，便归为酸性食物；米饭、面类味觉不显著，轨视为中性或碱性食物，其实，食物的酸碱性与品尝出来的味觉毫无关系。
判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉，也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。
产生酸性物质的称为酸性食品，如动物内脏、肌肉、蛋类等。 产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜、水果，茶叶等。醋在进入人体之前是呈酸性的，经过人体代谢之后变成碱性物质，所以醋是碱性食品。
碱性食物：属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
A.属于寒性的碱性蔬菜有：莼菜、马齿菜、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、香瓜、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
酸性食物是指食品灰分溶于水后溶液呈碱性的食物，酸性食品通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品，酸性食物有火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱等。
强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉 等。
