发芽的土豆含有什么毒素(发芽的土豆中含有一种毒素)
发芽的土豆含有什么毒素(发芽的土豆中含有一种毒素)
发芽土豆含有的毒素是龙葵素。龙葵素（Solanine）是一种甙类化合物，广泛存在于茄科植物中，如西红柿、辣椒、茄子和马铃薯等食物中。虽然龙葵素是一种天然化合物，但不要食用。龙葵素含量在不同的食物中有所不同。
土豆芽里面的毒素是龙葵素，也叫马铃薯素，是一种有毒的糖苷生物碱。这种生物碱不是单一成分，主要是以茄啶(Solanidine)为糖苷配基构成的茄碱(Sola—nine)和卡茄碱(Chaconine)两种共计6种不同的糖苷生物碱。
发芽土豆含有的毒素是龙葵素。龙葵素（Solanine）是一种甙类化合物，广泛存在于茄科植物中，如西红柿、辣椒、茄子和马铃薯等食物中。虽然龙葵素是一种天然化合物，但不要食用。龙葵素含量在不同的食物中有所不同。
龙葵碱。发芽的土豆是不能吃的，因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的。马铃薯及其制品中的龙葵素含量与光照条件、储藏时间、储藏温度、空气湿度、氧气浓度以及二氧化碳浓度密切相关。
发芽的土豆中含有的有毒生物碱，较重要的是龙葵毒素。龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤、呼吸中枢和运动中枢麻痹，还可引起脑水肿、胃肠炎等。
1、龙葵素。土豆皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素，如果吃了就会中毒。龙葵素是一种有苦麻口感的物质，它主要存在于马铃薯植株的花和叶子里，能起到一个预防虫害的作用。
2、解析：土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。
3、根据史籍的记载，“中秋”一词最早出现在《周礼》一书中。土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。CTR公司，1911年6月15日CTR（C代表计算，T代表制表，R代表记时）公司的成立，也就是IBM的前身。
4、所以当食用发芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒。龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。
