地沟油检测标准有了吗(地沟油检测)
地沟油检测标准有了吗(地沟油检测)
记者采访食品专家得知，因为种类、成分非常复杂，国家目前对地沟油的检测尚在研究中，暂无统一测试标准，网传的测试方法更是不靠谱。\x0d\x0a一条消息在各大QQ群和贴吧疯传，这则消息介绍了两种检测地沟油的方法。
可以的。做法十分简单，只要在锅中倒入食用油，加热后，剥一颗蒜放入锅中，一段时间后，如果大蒜变红，说明有种含有黄曲霉素，可以判断是地沟油；如果大蒜并未变红，则油质安全，可放心食用。
大蒜并不能辨别地沟油。地沟油的来源与成分非常复杂，目前还没有检测地沟油的“标志物”，也没有形成统一的国家标准。在学界被认可的高技术手段中，太赫兹电磁波可以与油脂中的有机物产生共振，成为检测手段之一。
用大蒜头来进行地沟油检测是不科学的。在化学上，存在所谓的“显色反应”，就是通过化学反应过程中颜色的变化来判断一个化合物的存在，但是，用大蒜头颜色的变化来判断地沟油的存在则是一个未被科学证明的有效方法。
大蒜并不能辨别地沟油。不可能就用大蒜就可以识别的。那么，要弄清楚这个问题，我们必须明白两点：①地沟油是否真的含有大量的黄曲霉素；②大蒜遇到黄曲霉素是否真的会变成红色。
不能，常用地沟油的鉴别方法：看：看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。
1、不好检测，所以应尽量避免在外就餐。如果实在没有选择，尽量到人流量大的、正规的餐馆，那些小摊贩、小餐馆为了降低成本，使用地沟油的可能性要比其他餐馆大。在外尽量不要购买煎炸的东西，比如油条、油饼、煎饼这些。
2、如果多去查访地沟油生产点、了解生产办法，多采集点样品，都买几套检测设备，多进行几个对比试验，那么地沟油被检测的出来的可能性是很大的。如果不行，检测者自己不妨学着生产一点地沟油，想必就能找到地沟油的检测灵感了。
3、可以通过观看其透明度和气味，来判断是不是地沟油。怎样判断一家饭店是否使用了地沟油？首先是看透明度。纯植物油是透明的，在生产过程中，由于混合了碱性油脂、蜡、杂质等，透明度会降低；看颜色，纯油是无色的。
4、在四川有一家火锅店，大家知道火锅店一个锅底就会用到很多油，而这家火锅店为了节约成本，居然使用了地沟油，地沟油其实就是把这个客人用过的火锅底油一直进行过滤，提取之后再反复使用。
5、四川的一家火锅店，因为使用极其不健康的地沟油，得到了相关部门的处罚。非但没有获得大量的利润，反而需要被罚款2289万。
6、据了解，四川一家火锅店用的地沟油，是利用客人食用过的火锅底油再进行过滤、凝固、提取重新加工而成，并且再次的加入消费者的火锅中使用。
鉴别地沟油有简单方法 看颜色。及格的油是透明状，而地沟油有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀。这种劣质油多在散装油批发市场可见，还有街边的小餐馆，也可能会使用劣质油。闻气味。
家庭监测小方法：要检测是否地沟油的最简单方法是：在炒菜时放一颗剥皮的蒜头（蒜子），蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是用地沟油，含有大量黄曲霉素。食油良好的话，蒜子是白色的。
闻 每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。
二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。
1、而地沟油是金黄色或者黄褐色的，越到底部颜色越深。03 闻味道，正规的食用油有一种清香味，其中花生油的味道最浓，而地沟油的味道是酸的，非常的难闻。
2、如何辨识地沟油？鉴别油的质地可以通过看、闻、听、尝、问五个方面入手。首先，纯净的植物油呈无色透明状，如果生产过程中加入色素或杂质，颜色和透明度就会改变。其次，每种油都有独特的气味。
3、可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。三尝用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。
4、将几滴新购买的油滴到食用的冰棒上。如果油快速凝固，则意味着是地沟油。为了区分您购买的油是否是地沟油，您还可以通过烹饪时的油的味道来区分它。优质油的质量是纯净的，劣质油在炒蔬菜的时候会闻到肉的味道。
5、“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。一看。
6、要检测是否地沟油的最简单方法是：在炒菜时放一颗剥皮的蒜头（蒜子），蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是用地沟油，含有大量黄曲霉素。食油良好的话，蒜子是白色的。
