馒头撕去表面(直接吃掉),往大碗里倒水,放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后,取出馒头,用手攥去馒头的水分,尽量把水分全部挤出。肉馅搅打上劲,分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀,加入生抽、料酒、盐调味。
做法:(1)清洗好配菜。(2)花蛤多清洗几遍,去除表面泥沙。(3)牛肉可以提前放冷冻室冷冻半小时,切薄片比较容易点。(4)毛肚清洗干净切丝备用。(5)火锅里加入火锅底料与适量的清水。
火锅丸子的煮法如下:火锅丸子放入沸水锅中煮三分钟,焯水后稍微放凉再用清水冲一下。花豆干提前十个小时用清水泡软,一般晚上睡觉前泡就可以,放入沸水锅中煮五分钟。
炒丸子:把火锅丸子解冻,切成薄片,和青椒、蔬菜一起炒,也很好吃。蒸丸子:将买来的丸子解冻,切成两半,在碗里码均匀,加入适量的酱油和剁椒,搅拌均匀。放入蒸锅,大火蒸熟,转小火10分钟。你可以吃它们。
1、首先剁羊肉馅,羊肉可以让卖家绞好。回家*再用刀剁5分钟,(剁的更好吃)也可以买回家自己清洗后用料理机打好。我是自己手工剁,剁半小时成这样(只要心里有爱,就不觉得麻烦)。然后用刀背剁姜。
2、香菜猪肉丸的做法 450克猪绞馅,加一颗鸡蛋。用筷子往一个方向搅打上劲。稍稍上劲后加入水,一点点加。搅打成团。注:水可以不加,但需要注意调整生抽和盐的用量。加入切碎的葱白、葱绿、姜,继续搅打。
3、制作步骤: 将胡萝卜、香菇、香菜分别洗净,切成末。 将羊肉馅和蔬菜末按照1:0.15的比例称重后均匀混合,顺时针快速搅拌1分钟。
4、牛肉去筋膜,改刀成小块,用刀背捶砸至肉松散,再用刀剁至肉成肉泥,中间可以捡出白色的筋膜。耐心的剁至肉全成肉泥,用手搓捏后都是细细的肉泥。
5、做法 将肉丸子和调味料材料(太白粉除外),放在钢盆里,用均质机或食物处理机搅打变细,直到像泥的程度。加进太白粉或面粉,减低溼度,增加浓稠度。搅拌均匀,成蔬菜肉泥。
6、步骤:香菜和胡萝卜洗净切成小段拌匀,加盐,鸡精香油等调味。如下图所示。拌入面粉和玉米淀粉搅拌均匀。如下图所示。起锅烧油,油温七成左右放入丸子,稍微炸一下就可以了,菜多很容易熟。如下图所示。