蒸馒头用的酵子怎么做 (怎么做蒸馒头的老酵子)
蒸馒头用的酵子怎么做 (怎么做蒸馒头的老酵子)
1、用剩余的一块生馒头坯，在室温下经过充分的发酵，用时间来说就是12小时以上。把充分发酵好的面头撕碎，比如加210克水泡软发酵后，加入300克玉米粉揉匀，而后用保鲜膜密封后静醒，这个时间也要12小时多。
用酵子发面蒸馒头的方法：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。
所需食材：老酵母100g，水200g，面粉450g，食用碱5g，白糖35g。将老酵母掰成小块，用温水泡化，看见水面上冒出小气泡就算好了。然后放入白糖搅拌均匀。
你好！这里将用老酵做馒头的技巧推荐给你，供你参考。
【馒头的做法】：第一步：首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水，然后用筷子将白砂糖搅化，接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。
松软白净的馒头的蒸法如下：选用中筋面粉用来做馒头；酵母粉发酵，酵母粉先用温水化开，再加入面粉中。
步骤一：面团发酵 这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。
老酵子的制作方法如下：食材：醪糟，温水，白酒，玉米面，面粉。
方法3：最简单的一种，取盆加入玉米面200克、白酒50克、水100克。一起揉成团，盖上保鲜膜静置发酵，发好之后自然风干，就是老酵母了。
老面的使用方法在制作老面馒头的时候，首先第一步就是要发面。取一块干老面放在碗中加入30度的温水，用筷子搅拌一下，让它充分融化开。
先取出玉米粉800克放入大盘中备用。在盆中玉米粉倒入半瓶米酒和适量清水搅拌均匀。将搅拌好的玉米粉放在温暖的地方发酵一晚。第二天在发酵好的玉米粉中再次加入剩余的玉米粉。
1、第二种：用白酒或啤酒制作。和面时往里面加入一些白酒或啤酒，因为酒里面含有发酵物，所以能够促进面团发酵，使面团发酵成老面酵头。提示：一般面粉500g，白酒或啤酒120 g，热水300 g。
2、把发酵好的面头撕碎，加200克水泡软发酵后，加入300克玉米粉（玉米面能为菌种提供足够的营养物质）揉匀，用保鲜膜密封后静醒12小时。然后把发酵好的老酵头分剂子，做成圆形，自然风干，快干时再把撕碎凉晒。
3、老面也叫面肥、老肥、老酵母、面引子，酵头等。 老面酵头怎么制作呢？大致方法有以下几种： 一，取面粉500克，白酒100克，水250克，充分搅拌和成面团，放于面盆内，用净毛巾盖住或用保鲜膜包住，静置。
4、生物发面法是利用酵母菌在它喜欢的环境条件下生长繁殖，产生大量的二氧化碳气体，面团内部变成了蜂窝状组织，面团体积会增加1倍以。“面引子”这是一些地方对老面另外的一种称呼。
